Jednou z obľúbených pochúťok pre dospelých i deti je jogurt. Tento produkt sa získava pridaním mikroorganizmov podporujúcich fermentáciu do mlieka - termofilného streptokoka a bulharského bacilu. To ho odlišuje od ostatných fermentovaných mliečnych výrobkov a zaisťuje jeho priaznivé účinky. V akom veku môžete dieťaťu začať dávať jogurty? Aké výhody má tento výrobok pre dieťa? Môže to mať negatívny vplyv na detský organizmus? Ako si vyrobiť zdravý jogurt sami doma? Je možné nakŕmiť dieťa jogurtom z obchodu a ako zvoliť ten správny kvalitný jogurt pre batoľatá?
Jogurt - ako je to užitočné?
- Jogurt je zdroj bielkovín, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela dieťaťa;
- Tento fermentovaný mliečny výrobok obsahuje veľa vápniku, ktorý je dôležitý pri tvorbe kostí a posilňovaní zubov;
- Jogurt obsahuje veľa vitamínov A, B, obsahuje draslík, chlór a fosfor. Jogurty obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre rast dieťaťa;
- Probiotiká v tomto produkte sú dobré na trávenie. a imunita Jogurt je užitočné jesť po užití antibiotík, obnovuje mikroflóru v črevách;
- Ak jete jogurt každý deň, telo produkuje interferón a zvyšuje jeho ochranné funkcie;
- Detský jogurt môže byť tekutý (môžete ho piť) a hustý (pridáva sa doň pektín), čo vám umožňuje diverzifikovať doplnkové potraviny dieťaťa týmto výrobkom.
Kedy môže byť jogurt nebezpečný?
Jogurt sám o sebe nemôže dieťaťu ublížiť, ale keďže patrí k trvanlivým potravinám, existuje nebezpečenstvo kŕmenia dieťaťa jogurtom po uplynutí jeho životnosti a pokazeným jogurtom. Vždy starostlivo skontrolujte dátum výroby a dátum spotreby produktu.
V súčasnosti je v obchodoch toľko fermentovaných mliečnych výrobkov, že si v takom množstve môžete omylom zvoliť jogurt, ktorý nie je určený pre deti. Musíte byť opatrní, aby ste neurobili také chyby.
Ste alergický na jogurt?
Dieťa môže byť alergické na jogurt v dvoch prípadoch:
- ak fermentovaný mliečny výrobok obsahuje bobule a ovocie;
- ak je dieťa alergické na bielkovinu kravského mlieka.
V akom veku sa deťom ponúka jogurt?
Pre deti, ktoré sú kŕmené z fľaše, pediatri odporúčajú podávať jogurt od 8 mesiacov. Pre deti, ktoré sú dojčené, sa tento výrobok zavádza do doplnkových potravín od 9 mesiacov.
Ako správne vstúpiť do stravy?
Prvé zoznámenie s omrvinkami s jogurtom je najlepšie urobiť počas raňajok, keď mu ponúknete jednu lyžicu nového produktu... To sa deje tak, že počas dňa bolo možné posúdiť stav dieťaťa - či došlo k alergii na jogurt. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, v budúcnosti sa jogurt podáva dieťaťu spolu s ovocnými doplnkovými potravinami počas popoludňajšieho občerstvenia. Toto je zvyčajne štvrté krmivo dňa. Jogurt je možné kombinovať aj so sušienkami a tvarohom.
Jogurty bez označenia „pre deti“ so živými baktériami sa dieťaťu podávajú po dvoch rokoch. Aká porcia jogurtu sa odporúča pre malé deti? Denný objem tohto výrobku by nemal presiahnuť polovicu normy všetkých doplnkov fermentovaného mlieka, ktoré dieťa dostalo. Deťom do 1 roka sa podáva 80 - 100 ml jogurtu a vo veku od 1 do 3 rokov sa dávka zvýši na 200 ml.
Ako si vyrobiť jogurt sami
Na výrobu jogurtu si musíte kúpiť špeciálnu štartovaciu kultúru. Budete tiež potrebovať čerstvé varené mlieko. Je vhodné sterilizovať jedlá, z ktorých budete pripravovať jogurt.
V jogurtovači
Varené mlieko ochlaďte na teplotu 38-40 stupňov, nie vyššiu, pridajte kvások. Pri teplotách nad 40 stupňov sa baktérie nebudú môcť množiť a jogurt nebude fungovať. Po pridaní kvásku ho poriadne premiešame. Nalejeme mlieko do sterilných nádob. Teraz si výrobca jogurtov urobí svoju prácu. Neustále udržuje požadovanú teplotu, pri ktorej sa baktérie aktívne množia. Hlavnou výhodou jogurtovača je dlhodobé udržiavanie teploty potrebnej pre „prácu“ štartovacích mikroorganizmov.
Proces varenia v jogurtovači trvá asi 8 - 10 hodín. Môžete si dať mlieko cez noc a ráno môžete jesť jogurt. Uchovávajte ju v chladničke nie dlhšie ako 4 - 5 dní. Pre dieťa je lepšie dať tento výrobok v prvých dvoch až troch dňoch po fermentácii - čím dlhšie sa jogurt skladuje, tým menej prospešných baktérií obsahuje.
Príprava jogurtu v jogurtovači:
V multivarke
Jogurt môžete pripraviť aj v multivarke, ak má režim „Keep warm“. Varte 2 litre mlieka, potom ho ochlaďte na požadovanú teplotu (38-40 stupňov). Pridajte k tomu kysnuté cesto. Po uzavretí zariadenia vekom ho prepnite do požadovaného režimu „jogurt“. Doba varenia je 8-10 hodín. Keď je jogurt hotový, nalejte ho do sklenených nádob a vložte do chladničky. Môžete to jesť za 2-3 hodiny.
Domáci jogurt v pomalom hrnci:
V termoske
Pridajte kvások do prevareného a vychladeného mlieka na 40 stupňov, premiešajte. Nalejeme to do termosky, po zaliatí termoskou vriacou vodou... To sa musí vykonať na čistenie termosky od patogénnych baktérií. Termosku uzavrieme, zabalíme do uteráka a odložíme na teplé miesto - v zime k batérii alebo v lete na slnečné miesto.
Po 4 - 7 hodinách je výrobok zvyčajne pripravený v termoske. Teraz musíte jogurt naliať do sterilných pohárov alebo zaváracích pohárov. Potom ho pošleme aspoň na pár hodín do chladničky. V chladnom prostredí sa zastaví rast baktérií, ktoré bránia ďalšiemu koseniu mlieka... Do jogurtu môžete dať kúsky ovocia, džem alebo sirup.
Ako si vyrobiť domáci jogurt v termoske:
Domáci jogurt pre deti do jedného roka - recepty
Je dobré, ak si drobček obľúbil chuť jogurtu bez prísad. Niektoré deti však s radosťou jedia fermentované mliečne výrobky, ak si ich chuť diverzifikujete ovocím. S akými prísadami pracuje domáci jogurt alebo jogurt pre detskú výživu zakúpený v obchode?
- S jablkami alebo jablkovou omáčkou.
- Broskyňa alebo broskyňové pyré.
- Tekvica.
- Hruška.
- Banán.
- Tvaroh.
- Cookies.
Dôležité! Keď zmiešate jogurt s čerstvým ovocím, musíte ho ihneď zjesť a môžete vopred pridať ovocné pyré z konzervy.
Sezónny ovocný šalát s jogurtom
[sc name = ”rsa”]
Jogurt je výborná zálievka do ovocných šalátov. Pretože deťom je lepšie dávať iba sezónne ovocie, šaláty podmienečne rozdelíme na letné a zimné. Túto pochúťku môžu rozmaznávať deti staršie ako 1 rok. Poďme sa pozrieť na zopár receptov na ovocný šalát z jogurtov.
Pridajte ovocie podľa svojich predstáv a odstráňte tie, ktoré nie sú po ruke. Ovocný šalát je vždy vynikajúci!
Spôsob prípravy letného šalátu:
Budete potrebovať:
- malé jablko;
- hruška;
- slivka - 3 ks .;
- melón - 1 plátok;
- hrozna je malá hrsť.
Plody dôkladne umyte a ošúpte. Dužinu nakrájame na malé kocky, šalát dochutíme jogurtom. Ak potrebujete jedlo osladiť, pridajte trochu medu.
Šalát zo zimného ovocia:
Budete potrebovať nasledujúce zložky (každá po 1):
- jablko;
- banán;
- kivi;
- tomel;
- mandarínka.
Z ovocia odstráňte šupky a semená, dužinu nakrájajte na kocky. Plody rozložte po vrstvách, každé dochuťte jogurtom. Na každú vrstvu môžete prisypať trochu cukru.
Najlepšie je dopriať svojmu dieťaťu taký šalát hneď po príprave, aby ovocie nestratilo svoje prospešné vlastnosti. Ak chcete zvýšiť chuť do jedla a zaujať dieťa, môžete skúsiť zariadiť nové jedlo v podobe domu, auta alebo nejakého zvieraťa.
Ako urobiť jogurt vynikajúco chutne a aké prospešné prísady môžete použiť?
Sušené ovocie. Hrozienka a sušené marhule sú samy o sebe veľmi užitočné. Ak ich pridáte do jogurtu, potom nestratí na hodnote a získa sladkastú nôtu. Deti navyše vždy rady chytajú sušené ovocie z jogurtu a jeho vstrebávanie sa zmení na akúsi hru.
Vanilka. Má skvelú vôňu, z ktorej sú mnohí nadšení. Ak do hotového jogurtu pridáte trochu vanilky, bude neskutočne aromatický a zalieva vám ho ústa. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak bude produkt mierne horký.
Orechy. Orechy sú bohaté na tuky, ktoré sú nevyhnutné pre rastúce telo dieťaťa. Pomáhajú robiť jogurt nielen chutnejším, ale aj uspokojivejším. Kešu, mandle, lieskové orechy a vlašské orechy sú skvelými doplnkami výživy.
Musli. Môžu tiež zmeniť chuť jogurtu a urobiť ho tak uspokojivejším. Vločky zmäknú a roztopia sa, čo sa mnohým deťom páči.
Aký štartér by ste mali použiť?
Ak chcete pripraviť zdravé jogurty pre svoje dieťa, nepoužívajte ako štartér hotový jogurt, pretože plnivá a mikroflóra produktu vám prinesú nepredvídateľné výsledky. Kupujte iba špeciálnu štartovaciu kultúru obsahujúcu baktérie, ktoré potrebujete na výrobu jogurtu.
Zakúpte si štartovaciu kultúru v lekárni (alebo obchode), skontrolujte jej dátum spotreby. Uistite sa, že ho máte v chladničke. Pri príprave jogurtu pre dieťa do jedného roka vždy používajte novú štartovaciu kultúru.
Existujú aj kysnuté cestá, z ktorých sa pripravujú ďalšie fermentované mliečne výrobky - to sú streptozan, bifivit a vitalakt. Obsahujú ďalšie baktérie. Príležitostne rozmaznávajte svoje ratolesti jedlami pripravenými z týchto štartovacích kultúr.
Výber dobrého jogurtu pre vaše dieťa v obchode
- Prezrite si štítok a zistite, či je výrobok označený ako „jogurt“.
- Prečítajte si prísady - detský jogurt by mal byť vyrobený iba z mlieka a kvásku. Ak zloženie obsahuje príchute, konzervačné látky a zahusťovadlá, nákup preskočte.
- Môžete si kúpiť jogurty, ktoré obsahujú kúsky ovocia, ale musíte ich dávať opatrne. U dieťaťa sa môžu vyvinúť alergie. Najlepšie je pridať zakúpené pyré z ovocia do bežného jogurtu bez prísad.
- Pre malé dieťa, najmä prvý rok života, je lepšie zvoliť mliečny polotukový alebo klasický jogurt s obsahom tuku do 3,2 g. Pre dieťa od 2 do 5 rokov sú vhodné klasické, mliečne smotanové a krémovo-mliečne jogurty. Nízkotučné a nízkotučné jogurty nie sú pre deti výberom potravy a mali by sa používať iba na odporúčanie lekára.
- Skontrolujte dátum spotreby. Povolená hodnota je 5-7 dní. Dlhšie skladovateľné jogurty obsahujú konzervačné látky. Nekupujte výrobok, ktorý je možné skladovať bez chladničky.
- Jogurty dnes známych výrobcov - Actimel, Chudo, Ermann, Rastishka, Immunele atď. Do detskej výživy nepatria. Majú dlhšiu trvanlivosť, obsahujú farbivá a príchute identické s prírodnými. Môžu sa podávať deťom od 3 rokov, čo je uvedené na obale produktu.
- Ak sa jogurt uvádza na trh ako bioprodukt, mali by byť údaje o koncentrácii mikroorganizmov uvedené na štítku. Zvyčajne by mal byť ich obsah na konci doby použiteľnosti najmenej 107 CFU.
Aguša
2 druhy jogurtov pre deti do 1 roka sa vyrábajú pod značkou "Agusha"
- viskózne jesť lyžičkou;
- pitné nápoje, ktoré sa dajú piť z pohára alebo fľaše.
Oba sa odporúčajú od 8 mesiacov. Agusha sa vyznačuje najširším najširším sortimentom jogurtov pre deti.
Jogurty Agusha majú trvanlivosť 14 dní.
Téma
Tyoma pije iba jogurty. Bioyogurty Tyoma sa odporúčajú od 8 mesiacov.
Zloženie: plnotučné mlieko, sušené a odtučnené mlieko, cukor, ovocné pyré a džús, zahusťovadlo (kukuričný škrob), prírodné farbivo (mrkvová šťava), regulátor kyslosti (koncentrovaná citrónová šťava), Bioyogurt Tema obsahuje 3,2% bielkovín, 2,8 % tuku, 11,5%, cukru 5,8%, kalórií 84 kcal.
Zavedenie jogurtu do jedálnička dieťaťa je niečo, čo nemožno zanedbávať, pretože výhody tohto produktu sú zrejmé. Bulharský bacil v ňom obsiahnutý má deštruktívny účinok na rôzne patogénne baktérie v tele. Preto sa dá jogurt nazvať prírodným probiotikom, ktoré chráni zdravie vášho dieťaťa.
Tipy pre spotrebiteľov: Ako si vybrať ten správny jogurt?
Mýty o jogurtoch - výhody a škody jogurtu pre telo dieťaťa
Aj keď je jogurt už dlho známym produktom, existuje okolo neho veľa mýtov. Zvážme tie najobľúbenejšie.
Mýtus 1.Jogurt je zdrojom chýbajúcich vitamínov v tele. Nie je to pravda. Áno, jogurt obsahuje vitamíny potrebné pre detský organizmus, ale ich množstvo je veľmi malé. Na doplnenie tela chýbajúcimi vitamínmi bude musieť dieťa vypiť litre jogurtu.
Mýtus 2. Živý jogurt môže mať dlhú trvanlivosť. Toto je klam moderných matiek, ktoré veria, že technológia naučila kvalitný výrobok dlho sa nezhoršovať. Nepravda. Prírodný jogurt sa dá skonzumovať do týždňa a iba pri správnom skladovaní. Po tomto období všetky prospešné baktérie v dezerte zomrú a už sa nedá nazvať živým. Jogurty na dlhodobé skladovanie obsahujú konzervačné látky, preto nie sú prírodné a deťom sa ich použitie neodporúča.
Mýtus 3. Jogurt je bohatý na vápnik, tak ako všetky mliečne výrobky. Nie je to tak úplne pravda. Vápnik vstupuje do kravy produkujúcej mlieko prostredníctvom potravy. Ak to nie je v tráve a krmovinách, potom to nie je ani v mlieku a nebude to ani v jogurte. Preto, aby mlieko, ktoré ste kúpili (a teda aj jogurt), obsahovalo vápnik, musíte určite vedieť, že ho krava dostala napríklad pomocou špeciálneho krmiva.
Mýtus 4. Jogurt je vhodný pre obličky. Mliečne výrobky skutočne čistia organizmus od toxínov a toxínov, ale jogurt z fermentovaného mlieka sa deťom s pieskom alebo obličkovými kameňmi neodporúča. V takom prípade nefrológovia vyžadujú úplné vylúčenie z potravy.
Mýtus 5. Ak sa zistia uráty, jogurt sa nesmie užívať. Naopak, jogurt by mali piť deti, ktoré ho našli, pretože uráty z tela najlepšie odstránia fermentované mliečne výrobky.
Mýtus 6. Akýkoľvek jogurt prospieva telu. Biologická hodnota jogurtu sa po pasterizácii zníži na nulu, takže tepelne spracované jogurty nemajú absolútne žiadny prínos - neobsahujú už živé baktérie.
Mýtus 7. Jogurt sa nesmie užívať pri hnačkách. Toto je ďalšia častá mylná predstava. Po obnovení vodnej rovnováhy je najlepšie začať jesť jogurt, ktorý pomôže obnoviť zdravú črevnú mikroflóru.
Mýtus 8. Sladký jogurt je rovnako zdravý ako obyčajný jogurt. Cukor a baktérie môžu navzájom reagovať, preto je najlepšie konzumovať jogurt bez cukru.
Mýtus 9. Jogurt môže nahradiť dve až tri jedlá denne. Nemali by ste sa nechať uniesť jogurtmi - telo dieťaťa by malo dostávať primeranú výživu bohatú na bielkoviny, tuky, sacharidy, mikro a makro prvky. Jogurt nemôže úplne nahradiť iné potraviny.
