Keď dieťa začne ochutnávať zeleninu, rodičia mu chcú dopriať najzdravšie zeleninové plodiny, medzi ktorými sa mrkva nazýva jednou z najcennejších. Je možné túto zeleninu nakŕmiť až na rok, je pre oranžovú farbu pre kojencov nebezpečná a ako najlepšie variť mrkvu pre batoľa?
Prínos
- Mrkva je bohatým zdrojom betakaroténu - zlúčeniny, z ktorej sa syntetizuje vitamín A, ktorý je cenný pre zdravie dieťaťa. Tento vitamín je dôležitý pre metabolické procesy, tvorbu zubov, pokožky, kostí, slizníc. Každý tiež vie, že betakarotén pozitívne vplýva na videnie. Pri nedostatku tejto látky v potravinách bude mať dieťa suchú pokožku, časté choroby a pomalý rast.
- Medzi minerály, na ktoré je mrkva bohatá, patrí vápnik, fosfor, sodík a draslík. Z vitamínov v mrkve je najmä veľa vitamínov skupiny B, vitamín C, kyselina listová a vitamín E.
- Mrkva sa tiež považuje za vynikajúci zdroj vlákniny a pektínu. Vďaka týmto látkam táto zelenina zlepšuje trávenie. Je potrebné poznamenať, že použitie mrkvy eliminuje stagnáciu žlče a spôsobuje mierny laxatívny účinok.
Viac informácií o výhodách mrkvy nájdete v programe „Žiť zdravo“.
Harm
Je známe, že mrkva môže spôsobiť alergické reakcie u mnohých detí. Prebytok mrkvy v strave navyše spôsobuje karoténovú žltačku.
Koža dlaní a chodidiel dieťaťa zožltne a skléra má tiež žltý odtieň. Spánok dieťaťa sa zhoršuje, dieťa môže pociťovať nevoľnosť a zvracanie. V takom prípade všetky príznaky zmiznú, akonáhle je mrkva vylúčená z jedálneho lístka.
V akom veku sa oplatí zaviesť do doplnkových potravín?
Mrkvové pyré sa zavádza do stravy dojčeného dieťaťa spolu s ostatnou zeleninou od 6 do 7 mesiacov. Zoznámenie s mrkvou sa zvyčajne vyskytuje po tom, čo dieťa vyskúšalo cuketu, zemiaky, brokolicu a inú menej alergénnu zeleninu. Bábätká kŕmené z fliaš začnú mrkvu skúšať o 1 - 2 mesiace skôr.
Šťava z tejto zeleniny sa podáva vo veku 7-8 mesiacov. Prvýkrát sa dieťaťu podáva iba čajová lyžička pyré alebo džúsu alebo dokonca polovica tejto porcie, pričom sa pozorne sledujú všetky zmeny stavu batoľaťa počas 3 - 4 dní. Aj keď dieťa mrkvu dokonale toleruje, neodporúča sa dávať jedlá z tejto zeleniny každý deň (stačí ju variť dvakrát týždenne).
Kedy je možné dať surovú mrkvu?
Čerstvá mrkva sa objavuje v strave detí starších ako jeden rok. Pre ročné dieťa z neho môžete pripraviť šalát tak, že ošúpanú mrkvu potriete na jemnom strúhadle. Aby bol karotén z takého šalátu úplne asimilovaný, nezabudnite do koreňovej zeleniny pridať kyslú smotanu, rastlinný olej alebo prírodný jogurt.
S takýmto vitamínovým šalátom môžete svojmu dieťaťu dopriať raňajky alebo ho dať ako občerstvenie. Do mrkvy môžete pridať aj nastrúhané jablko alebo nasekané sušené ovocie.
Je lepšie dať surovú mrkvu dieťaťu v vystrihovačke, aby sa z neho kúskom nezadusilo.
Ako variť?
Pyré
Pre dieťa, ktoré mrkvu vyskúša po prvýkrát, zvoľte kvalitnú koreňovú zeleninu, dobre ju umyte a odstráňte vrchnú časť, odrežte tiež chvost a vrchnú časť.
Po uvarení zeleniny do mäkka ju treba nakrájať na jemno pomocou sitka alebo mixéra. Aby hmota nebola príliš hustá a hustá, pridajte do mrkvového pyré trochu materského mlieka alebo zmesi. Solenie prvých mrkvových pyré by nemalo byť.
Mrkva je obzvlášť užitočná vo forme zemiakovej kaše po zavedení rastlinného oleja do stravy dieťaťa, pretože tuky prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu vitamínov z koreňovej plodiny. Keďže mrkva sa zriedka pripravuje ako prvé zeleninové krmivo, pre prvé vzorky je možné malý kúsok mrkvy pridať do akejkoľvek inej zeleniny, ktorú už dieťa vyskúšalo.
Ak už boli v strave dieťaťa zavedené zemiaky aj karfiol, pripravte pre dieťa jedlo, ktorého recept je uvedený v nasledujúcom videu.
Džús
Keď sa chystáte pripraviť mrkvovú šťavu pre svoje dieťa vlastnými rukami, Mrkvu namočte na asi 2 hodiny do vody, potom zeleninu umyte a ošúpte. Po rozotrení koreňovej zeleniny na strúhadle preložíme nastrúhanú mrkvu na niekoľko vrstiev gázy, vytlačíme šťavu a zriedime 1 ku 1 prevarenou vodou. Dajte túto šťavu 1-2 krát týždenne. Často sa mieša s jablkovým džúsom a inými čerstvými džúsmi.
Mrkvu spravidla nemožno dať dieťaťu, pretože sa drobček môže udusiť.
Ak ste už do jedálnička zaviedli omrvinky z banánov a jabĺk, pripravte svojmu dieťaťu smoothie podľa nasledujúceho receptu.
Existujú alergie?
Mrkva sa v skutočnosti považuje za vysoko alergénnu zeleninu kvôli vysokému obsahu betakaroténu. Konzumácia mrkvy môže po prvej lyžici viesť k vyrážkam. Ale aj keď dieťa na prvé vzorky mrkvy reagovalo normálne, do niekoľkých dní po konzumácii tejto zeleniny sa môže objaviť alergia.
Preto by malo byť zavádzanie mrkvy do jedálnička malých detí veľmi opatrné. Túto zeleninu je možné podať zdravému dieťaťu iba v prvej polovici dňa, pričom sa pozoruje reakcia omrviniek počas 2 - 3 dní. Ak nie je zistený žiadny negatívny účinok, po 3 dňoch môžete dať dieťaťu ďalšiu porciu mrkvy. Ak má batoľa vyrážku alebo iné negatívne prejavy, mrkva je na chvíľu vylúčená z jedálneho lístka.
Tipy na výber
- K jedlám, ktoré budete variť pre tých najmenších, zvoľte mrkvu bez škvŕn a stopy po plesni.
- Nekupujte príliš veľkú mrkvu, pretože vo väčšej koreňovej zelenine sa hromadí viac dusičnanov. Najlepšou voľbou pre detskú výživu by bolo ovocie s hmotnosťou asi 150 g.
- Ak nemáte chuť na výrobu mrkvového pyré doma, kúpte si hotovú verziu od renomovaného výrobcu detskej výživy. Takýto produkt bude homogenizovaný a užitočný, ak v jeho zložení okrem mrkvy a vody nie sú žiadne ďalšie zložky.
Pomocou nasledujúcej kalkulačky zistite, či je váha vášho dieťaťa normálna.
