O nebezpečenstvách a priaznivých účinkoch rôznych druhov tukov sa často diskutuje v médiách a rodičia sa vyzývajú, aby viac dbali na jedlo, ktoré ponúkajú svojim drobkom. Medzi rastlinnými olejmi pridávanými do detskej výživy je aj kokos. Je to pre deti škodlivé a prečo sa do zmesi pridáva? Môžem ho dať dieťaťu, ktoré prijíma doplnkové jedlá? Poďme na to.
Z čoho sú vyrobené?
Kokosový olej je olej, ktorý sa extrahuje z plodov kokosového orecha. Na jeho získanie sa používa lisovanie za tepla (častejšie) aj lisovanie za studena. V druhom prípade je spracovanie orechov šetrnejšie, preto je v ňom viac užitočných zložiek, ale takýto výrobok je nákladnejší.
Nápis „Extra Virgin“ znamená iba to, že produkt sa získa prvým lisovaním, ktorého jednou z možností môže byť zahrievanie. Nápis potvrdzujúci, že kokosový olej bol lisovaný za studena, je „prvý lis za studena“ alebo „lis za studena“.
Výhoda
- Okrem cenných mastných kyselín obsahuje veľa vitamínov, železo, vápnik a ďalšie minerály.
- Konzumácia tohto oleja môže pomôcť vylúčiť potravinové alergie.
- Vďaka obsahu tuku so stredným reťazcom podporuje trávenie a zlepšuje vstrebávanie minerálov a vitamínov.
- Má vlastnosti na posilnenie imunitného systému, zníženie zápalu a odolnosť proti plesniam a baktériám.
- Je to dobré preventívne opatrenie pri mnohých chorobách.
Harm
- Môžu sa vyskytnúť alergické reakcie.
- Nadmerná spotreba môže zhoršiť činnosť gastrointestinálneho traktu a negatívne vplývať na srdce kvôli vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín. Ak sa olej spotrebuje v normálnom rozmedzí, dieťa nebude mať také vedľajšie účinky.
Vlastnosti:
- Pri teplote +25 stupňov sa kokosový olej topí a stáva sa priehľadným. Pri nižších teplotách je to belavá pevná látka.
- Vzhľadom na prítomnosť nasýtených mastných kyselín v kompozícii je tento produkt málo oxidovaný a má dlhú trvanlivosť.
- Pri výrobe sa nepoužívajú rôzne chemické prísady, preto je tento produkt úplne prírodný.
V zmesiach
Pridanie kokosového oleja do počiatočnej dojčenskej výživy je spôsobené prítomnosťou kyseliny palmitovej v takomto produkte. Táto kyselina sa nachádza v materskom mlieku a mala by byť obsiahnutá v strave dieťaťa. V počiatočnej dojčenskej výžive je často nahradzovaný palmovým olejom, ktorý má veľa vedľajších účinkov.
Kokosový olej je tiež zdrojom triglyceridov so stredným reťazcom. Tieto tuky dieťa dokonale vstrebáva bez zaťaženia pankreasu, pretože sa začnú rozkladať dokonca aj v ústnej dutine. Táto vlastnosť je dôležitá pre organizáciu výživy predčasne narodených detí a detí, ktoré majú choroby tráviaceho traktu.
Ďalšou výhodou jeho pridania do zmesi je prítomnosť kyseliny laurovej, ktorá má antivírusové, antibakteriálne a protiplesňové účinky.
Aplikácia a pridávanie do jedál pre deti
Môže sa používať v doplnkových potravinách ako zdravá alternatíva masla alebo iného rastlinného oleja. Pri zahriatí nevypúšťa škodlivé látky, preto sa často odporúča na vyprážanie.
Kokosový olej je možné pridať do sladkého pečiva pre deti a do tvarohov. Môže sa tiež natrieť na chlieb alebo pridať do cereálií. Na pečenie sa odporúča nahradiť margarín a maslo, ktoré zaberajú 75% objemu uvedeného v recepte.
