V akom veku môžu byť šampiňóny podávané deťom?

Mnoho dospelých má rado jedlá z húb, ale s výzorom dieťaťa v rodine, matky často váhajú s tým, aby pre rodinu uvarili hubovú polievku alebo zemiaky s hubami, s vedomím, že dieťa bude pravdepodobne chcieť takéto jedlo vyskúšať. Názory na vek začlenenia húb do jedálnička detí sa medzi rodičmi aj lekármi líšia. A ak je postoj k lesným hubám takmer u každého opatrný, vedú sa spory o možnosti ich použitia deťmi.

Niektorí tvrdia, že tieto huby sú oveľa ľahšie stráviteľné ako lesné a môžu byť dobre zaradené do jedálnička pre deti, ak sú správne vybrané a uvarené. Iní sú si istí, že deti nepotrebujú žiadne huby, dokonca ani šampiňóny. Pozrime sa, kedy môžete pre svoje dieťa uvariť jedlo s hubami a či sú také šampiňóny užitočné pre deti.

Výhody húb

Mnoho dospelých považuje šampiňóny kvôli zbytočným problémom s trávením za zbytočné jedlo, ktoré by sa deťom nemalo ponúkať vôbec. Napriek tomu kvalitné huby majú vysokú nutričnú hodnotu. Dodávajú ľudskému telu rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny C, PP, D, A, skupinu B, vápnik, ľahko stráviteľné tuky, draslík, fosfor a mnoho ďalších zlúčenín. Šampiňóny sú navyše zdrojom enzýmov a organických kyselín.

Je potrebné poznamenať, že väčšina výživných látok v zložení húb je koncentrovaná v ich čiapkach a chitín, ktorý škodí telu dieťaťa, je viac zastúpený v nohách. Z tohto dôvodu sú pre detskú výživu vhodné iba hríbové čiapky.

Prečo sú huby škodlivé

Obmedzenie používania húb v detstve nie je spojené iba s obsahom chitínu v takomto produkte, ktorý nie je trávený a narúša vstrebávanie ďalších živín. Lesné huby absorbujú z pôdy veľa látok vrátane tých nebezpečných. Ale ak hovoríme o hubách zakúpených v obchode, je takýto nedostatok húb vylúčený. Z tohto dôvodu je zahrnutie šampiňónov do stravy detí prípustné o niečo skôr ako v prípade húb zhromaždených v lese.

V akom veku dať?

Niektorí lekári neodporúčajú dávať huby deťom do 10 - 14 rokov, ale veľa pediatrov, vrátane Jevgenija Komarovského, verí, že je prípustné vyskúšať šampiňóny od 2 rokov. V čom sú všetci lekári jednomyseľní - je neprijateľné ponúkať šampiňóny jednoročnému dieťaťu.

Dieťaťu, ktoré má 2 roky, sa môžu dať huby, ktoré sa pestujú priemyselne. Po prvé, sú zahrnuté v detskom menu v malom množstve, napríklad ako súčasť omáčky alebo ako prísada niekoľkých húb k hlavnému jedlu. Postupom času môžete dieťaťu uvariť očistené a dobre uvarené kúsky šampiňónov. Zároveň je frekvencia konzumácie jedál so šampiňónmi pre dieťa do 5 rokov (napríklad vo veku 4 rokov) obmedzená na 1 krát týždenne.

Mnoho lekárov odporúča odložiť zoznámenie sa s akýmikoľvek hubami, vrátane šampiňónov, na vek 7-10 rokov. Spájajú toto odporúčanie s tým, že u školopovinných detí je tráviaci systém už úplne formovaný, takže nebudú žiadne problémy s trávením hubových jedál. Ak má dieťa akékoľvek problémy s gastrointestinálnym traktom, je zavedenie húb do jeho jedálnička pred 10. rokom života veľmi nežiaduce.

Ako si vybrať huby pre detské menu?

Deťom by sa mali dávať iba šampiňóny zakúpené v obchode, pretože tieto huby neabsorbujú škodlivé zlúčeniny z pôdy ako lesné huby. Kúpte si pre detskú výživu malé huby svetlého odtieňa. Vyhýbajte sa nákupu tmavých, klzkých alebo chabých húb. Tiež by ste nemali kupovať nadmerne veľké huby, pretože sú prezreté a obsahujú menej živín.

Ak kupujete balené huby, pozorne si preštudujte informácie na obale - dátum zberu húb, dátum ich balenia a tiež dátum spotreby. Keď si šampiňóny prinesiete domov, nezabudnite ich odstrániť z filmu a uskladniť v chladničke najviac 24 hodín. Ak s nimi nebudete hneď nič variť, môžete šampiňóny poslať do mrazničky, kde je možné ich uložiť až na 1 rok.

Jedlá s hubami pre deti

Také vynikajúce huby ako šampiňóny sa hodia k zelenine, zemiakom alebo mäsovým jedlám. Môžu byť prísadou do zeleninových rajničiek, kapustových rožkov, omeliet, polievok.

Mnoho dospelých tiež miluje rôzne pečivo s hubovou plnkou, ale pre detské menu sa to neodporúča, pretože kombinácia húb s cestom je dosť ťažko stráviteľná. Deťom od 14 rokov ponúkajte iba palacinky, pizzu alebo hubové koláče.

Krémová polievka

Na takéto jedlo si vezmite jednu cibuľu, jeden zemiak a jednu strednú mrkvu, rovnako ako asi 500 g šampiňónov. Proces výroby polievky bude taký:

Nalejte 500 ml vody do hrnca, postavte nádobu na sporák a počkajte, kým zovrie.
Keď sa voda ohrieva, ošúpte zeleninu a nakrájajte ju najemno, a potom ju vložte do vriacej vody.
Cibuľu, mrkvu a zemiaky nechajte varené, umyte, olúpte a nakrájajte šampiňóny.
Huby ponorte do zeleninového vývaru, polievku varte, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené na miernom ohni.
Hrniec odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom vytvoríme pyré.
Hotové jedlo podľa chuti osolíme, posypeme bylinkami a ochutíme kyslou smotanou. Podávame chutne s pšeničnými krutónmi sušenými v rúre.

Väčšina detí má túto polievku rada, ale nemôžete ju dať dieťaťu, ktoré predtým hubu neskúšalo. Nechajte dieťa, aby sa najskôr oboznámilo s hubovými jedlami v podobe omáčky.

Omáčka

Omáčka vyrobená zo šampiňónov vám umožňuje pridať novú vôňu a príjemnú chuť obvyklým jedlám z kuracieho, zemiakového alebo ryžového mäsa. Tento recept je vhodný pre deti staršie ako tri roky:

Umyte, olúpte a varte 8 - 12 malých húb v 500 ml vody.
Nakrájajte jednu olúpanú cibuľu a mierne ju osmažte na troche rastlinného oleja, potom pridajte do vývaru.
Na suchej panvici osmažte lyžicu múky. Keď získa zlatistý odtieň, osolíme a za stáleho miešania prilejeme do praženej múky horúci hubový vývar.
Varte omáčku asi 10 minút, potom ju odstavte z ohňa a pridajte do misky 2 polievkové lyžice. lyžice masla. Ak je to žiaduce, môžete do takejto hubovej omáčky pridať aj nasekané zelené.