Ryby sú nepochybne zdravé a v jedálničku dieťaťa si zaslúžia osobitné miesto, je však potrebné ich správne začleniť do jedálnička detí. Kedy uvariť rybičku prvýkrát a ako na to?
Klady
Ryby sú užitočným produktom, pretože obsahujú veľa látok potrebných pre rast a zdravie dieťaťa. Jedná sa o kompletné bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné, a jedinečné tuky, ktorých je v iných výrobkoch nedostatok, a veľký zoznam stopových prvkov. Ryby sa navyše líšia od mäsa jemnejšou štruktúrou, takže je ľahšie stráviteľné:
- Bielkoviny, na ktoré sú ryby bohaté, sú ľahko stráviteľné. Obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre detský organizmus, vrátane mnohých metionínu, tryptofánu, taurínu, lyzínu.
- Ryby sú skvelým zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú A, D a E, ako aj zdravých omega tukov.
- Rybe chýbajú hrubé vlákna spojivového tkaniva a žiaruvzdorné tuky, preto tento produkt ľahko spracovávajú enzýmy tráviaceho traktu detí.
- Morské ryby majú bohaté minerálne zloženie, napríklad obsahujú veľa jódu a fluoridu.
Ktorá ryba je zdravšia - more alebo rieka?
Do stravy dieťaťa môžu byť zaradené ryby chytené v mori aj druhy žijúce v riekach. Zároveň sa odporúča začať s odrodami morských rýb. Aký je rozdiel, podobnosť a výhody pre ľudské telo riečnych a morských rýb, pozri tabuľku:
Harm
Hlavnou nevýhodou rýb je ich vysoká alergénna schopnosť. Preto sa drobky s alergiou na akékoľvek produkty dostávajú do rýb neskôr, veľmi opatrne a iba v období, keď sa alergické procesy nezhoršujú.
Zvážte nasledujúce funkcie:
- Ak ryba plávala v znečistenej vode, absorbuje z nádrže škodlivé zlúčeniny, napríklad soli kovov.
- Ryby, ktoré neboli podrobené tepelnému ošetreniu, sú nebezpečné z dôvodu zvýšeného rizika infekcie červami a patogénnymi baktériami.
- Rybí pokrm sa rýchlo zhoršuje, preto sa deťom podáva jedlo s rybami, ktoré sú len čerstvé.
- Slede môžu byť podávané dieťaťu od dvoch rokov.
- Dojčatám do troch rokov by sa nemali dávať mastné ryby, ako sú losos, úhor, sumec alebo halibut.
- Vyprážanie rýb pre dieťa, ako aj ponúkanie údených rýb dieťaťu, sa neodporúča do 3 rokov.
Existuje často alergia?
Ryby sa považujú za jednu z vysoko alergénnych potravín, preto sa jedlá z nich podávajú v minimálnych množstvách, pričom sa sleduje reakcia tela dieťaťa, po ktorej sa postupne zvyšuje jedna porcia. Drobček môže na zavedenie ryby do stravy reagovať nevoľnosťou, vyrážkami po celom tele, bolesťami brucha, hnačkami, svrbením na koži a opuchmi pier. Ak má dieťa také príznaky, doplnky výživy pre ryby sa zrušia a obrátia sa na pediatra.
Môžete sa pokúsiť znova zaradiť rybu do detského jedálnička vo veku 2 - 3 rokov. Ak batoľa opäť reaguje na rybí pokrm s negatívnymi príznakmi, mali by byť z jeho jedálnička vylúčené ryby, a aby telo netrpelo nedostatkom výživných látok, začnite dieťaťu dodávať vitamín D a tuky Omega vo forme doplnku výživy.
V akom veku je lepšie dávať?
Krmivo pre ryby sa odporúča pre zdravé deti od 10 alebo 11 mesiacov. Prvá ryba, ktorú dieťa vyskúša, by mala byť predstaviteľom jednej z nízkotučných odrôd. Ak ste náchylní na alergie, zoznámenie sa s pokrmami z rýb by sa malo odložiť minimálne na rok.
Pre deti staršie ako tri roky sa odporúčajú mastné ryby ako makrela alebo ružový losos.
Úvod do stravy
V strave dojčiat sa ryby objavujú po zvyknutí si na doplnkové jedlá z mäsa, zatiaľ čo mäsové jedlá sa nepodávajú v ten istý deň s rybými až po dobu jedného roka. Dieťaťu by malo byť predstavené ryby s 1/2 čajovej lyžičky tohto produktu. Potom sa množstvo rýb v dennom jedálnom lístku zvýši na časť 50 až 70 gramov, zatiaľ čo ryba sa ponúka batoľa dvakrát týždenne.
Ktorá ryba je najlepšia na prvé kŕmenie?
Prvá ryba, ktorú môže dieťa vyskúšať, musí byť čerstvá, nízkotučná a nízkoalergénna. Súlad s týmito vlastnosťami sa zaznamenáva u tresky, merlúzy a lososa. Môžete tiež dieťaťu dať pollock, tresku belasú, navagu, morského vlka a tresku škvrnitú.
Akou formou môžete dať prvýkrát?
Deťom do jedného roka sa podáva rybie pyré a neskôr sa im ponúkajú malé kúsky varených rýb a rôzne rybie pokrmy. Najskôr nechajte malého vyskúšať rybu bez korenia a ďalších prísad. Ďalej, kôpor, mrkva, petržlen a ďalšie dochucovadlá pomôžu dieťaťu vylepšiť a diverzifikovať jeho chuť.
Pre jedlá z rýb v ponuke malých detí stojí za to kúpiť filé, aby dieťa nezískalo kosti.
Ako variť?
Najlepšou možnosťou na varenie rýb pre detskú výživu je para. Rybu môžete tiež variť v troche vody. Varenie malých kúskov rýb stačí na pätnásť minút a veľké kúsky alebo celé ryby sa budú musieť variť pol hodiny alebo dlhšie.
Rybie pyré
Ak chcete pripraviť kašu, vezmite 120 gramov rybieho filé a dve čajové lyžičky mlieka a rastlinného oleja. Po asi dvadsaťminútovom varení ryby ju ochlaďte a rozdrvte ju v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Po pridaní masla a tiež mlieka by sa ryba mala dať na mierny oheň a uviesť do varu. Takéto pyré vo forme hotového výrobku sa môže skladovať v chladničke po dobu 48 hodín v tesne uzavretej nádobe.
Rybie fašírky
120 ml chudého rybieho filé a 20 gramov vopred namočeného chleba zomeliete na mlynčeku na mäso. Po pridaní polovice žĺtka, dvoch čajových lyžičiek rastlinného oleja a štipky soli do výslednej hmoty urobte po dôkladnom premiešaní malé fašírky. Vložte ich do hrnca a podlejte vodou tak, aby v nich boli fašírky do polovice ponorené. Tieto fašírky sa dusia na miernom ohni asi dvadsať minút.
Rybí puding
Budete potrebovať polovicu uvareného zemiaka, ktorý musíte hniesť pridaním mlieka (2 lyžice) a rastlinného oleja (asi 2 čajové lyžičky). Samostatne, v trochu osolenej vode, musíte variť rybie filé (asi 100 gramov). Po zmiešaní nasekaných rýb a zemiakov pridajte polovicu rozšľahaného kuracieho vajca a po rozmixovaní vložte zmes do formy. Takýto puding je potrebné variť vo vodnom kúpeli alebo v dvojitom kotle asi 30 minút.
Rybie pyré v pohároch
Dózy hotového rybieho pyré majú nasledujúce výhody:
- Produkt je už pripravený, čo šetrí čas a úsilie mamičky.
- Ryba v takýchto nádobách je testovaná a zaručene bezpečná pre drobky.
- Veľa zemiakovej kaše sa dodáva v kombinácii rýb s obilninami alebo zeleninou, takže v každej nádobe získate výživné a kompletné jedlo.
Medzi nevýhody patrí iba vysoká cena takéhoto jedla. Okrem toho sortiment podobných zemiakových zemiakov zvyčajne nie je veľmi rozsiahly.
Môžem dať konzervované ryby?
Špeciálne konzervy pre deti sú povolené od veku uvedeného na obale. Ryby v konzervách, ktoré konzumujú dospelí, by sa nemali podávať deťom do 4 rokov.
Recept na výrobu rybích knedlíkov nájdete vo videu Babadu Academy.
Tipy na zavedenie doplnkových potravín
- Prvá porcia rybieho pyré by mala byť najviac pol čajovej lyžičky.
- Najlepšie je dopriať dieťaťu na raňajky nový výrobok, potom môžete vyhodnotiť, ako dieťa reagovalo na potravu pre ryby počas dňa.
- Rybie pokrmy sa zvyčajne podávajú dvakrát týždenne, pričom mäsové výrobky sa nahradia v treťom jedle (na obed). Kvôli ľahkej asimilácii je tiež dovolené dať rybu dieťaťu na večeru.
- Pre malé deti je vhodnejšie ryby dusiť v pare alebo variť. Môžete ich tiež upiecť v rúre alebo uvariť v pomalom sporáku.
- Ak ste dieťaťu kúpili mrazené ryby, nemali by ste ich úplne rozmrazovať. Filé nechajte trochu roztopiť, potom ho vložte do vriacej vody a na miernom ohni povarte asi 10 - 15 minút.
- Ak sa chystáte pre svoje dieťa pripraviť riečne ryby, mal by sa prvý vývar scediť. Len čo ryba zovrie, voda sa vypustí, produkt sa zaleje čistou vodou a potom sa varí do zmäknutia.
- Pre dieťa sa neodporúča miešať v jednej miske niekoľko rôznych druhov rýb.
- Dieťaťu dávajte vždy iba čerstvo pripravené jedlo z rýb.
Miera použitia pre kojencov a staršie deti
Čo ak dieťa nie je hladné?
Na prvý úvod do rýb si vyberte produkt, ktorý dieťa miluje (napríklad cuketa), a kombinujte s ním rybie pyré. Ak chcete odstrániť výrazný rybí zápach, môžete pred varením rybie filé posypať citrónovou šťavou a tiež ryby uvariť spolu s bylinkami (kôpor, petržlen).
Povedzte svojmu dieťaťu o užitočnosti rýb, ako aj o príbehoch týkajúcich sa mora, napríklad o pirátoch alebo morských pannách. Nikdy nenútite dieťa, aby jedlo jedlá z rýb, ak dieťa silne protestuje. Vylúčte na chvíľu ryby z ponuky a neskôr ich skúste ponúknuť v inej podobe. Možno sa drobcovi nepáči rybie pyré a neodoprie si parný kotlet.
Tipy na výber čerstvých rýb
- Najlepšie je kúpiť ryby na detské menu v obchodoch, kde sú dokumenty potvrdzujúce kvalitu produktu.
- Pozorne sa pozrite na rybu pohľadom na žiabre (mali by byť červené) a oči (u čerstvých rýb sú priehľadné a číre, zatiaľ čo u rozmaznaných sú zakalené a suché).
- Dávajte pozor na plutvy rýb - nesmú sa poškodiť.
- Čerstvé morské ryby budú mať vždy čisté lesklé šupiny bez hlienu.
- Vôňu produktu - ryby by nemali mať nepríjemný alebo štipľavý zápach.
- Na jatočné telo ryby mierne zatlačte. Ak zostane otvor, tento produkt nie je úplne čerstvý. Kvalitná ryba, ktorá bola nedávno ulovená, bude mať pevné a pevné mäso.
Pomocou nasledujúcej kalkulačky zistite, či je váha vášho dieťaťa normálna.
