Kukuričná kaša nie je u detí a ich rodičov taká obľúbená ako iné druhy obilnín. To však v najmenšom nezhoršuje jeho užitočné vlastnosti. Deti, pre ktoré matky pripravujú takéto jedlo, zvyčajne s potešením jedia prírodný produkt. Poďme zistiť, čo je užitočné a škodlivé pre kukuričnú kašu, v akom veku ju môže dieťa dostať a ako ju správne variť.
O produkte
Jedinečnosť kukuričnej kaše spočíva v tom, že sa dá pripraviť takmer so všetkým - s mliekom, čistou vodou, mäsovým alebo zeleninovým vývarom. Pri akomkoľvek kulinárskom výkone bude výrobok priamo súvisieť so zdravou a vyváženou stravou, pretože žiadne tepelné ošetrenie nezničí prospešné látky obsiahnuté v takejto kaši.
Krúpy sa vyrábajú drvením sušených kukuričných zŕn. Trieda mletia závisí od toho, ako jemne a dôkladne sa bude zrno drviť. Existuje päť druhov kukurice. Piaty je najhrubší, prvý je mimoriadne jemný, z neho napríklad pripravujú nielen jemnú a nežnú kašu pre batoľatá, ale aj kukuričné tyčinky, ktoré milujú deti.
Malo by sa povedať, že výsledná kaša je vysoko kalorická. Sto gramov hotového výrobku obsahuje najmenej 300 - 320 kcal. Preto sa prejedanie neoplatí.
Aztékovia začali kukuricu používať samostatne a v obilninách sa zmienky o nej zachovali v historických prameňoch. Je isté, že pohostinní Indiáni vítali conquistadorov mastnou kukuričnou kašou ešte predtým, ako pohostinnosť „išla bokom“. Kolumbus priniesol do Európy nielen tabak, ale aj kukuričné semená. V Rusku sa od 17. storočia pestoval na Kaukaze av južných oblastiach a jeho rozsiahle rozšírenie sa stalo možným vďaka zvláštnej láske ku kultúre Nikitu Chruščova.
Kukuričná kaša je známa vo všetkých kuchyniach sveta. Gruzínci to volajú gomi, Taliani polenta. Moldavčania a Ukrajinci nazývajú produkt mamalyga.
Produkt sa odporúča na kŕmenie dojčiat, pretože jeho zloženie a úžasná schopnosť obilnín zadržiavať maximum užitočných látok počas varenia a dusenia už dávno ocenili odborníci na výživu a pediatri.
Ako je to užitočné?
Pre dieťa je kukuričná kaša bohatým zdrojom energie, ktorú deti potrebujú oveľa viac ako dospelí. Tým sa však zásluhy kukurice nekončia. Po prvé, obsahuje najmenšie množstvo lepku v porovnaní s inými obilninami - ryžou, pšenicou, ovosom.
Po druhé, kukuričná krupica je bohatá na vitamíny skupiny B, obsahuje vitamíny A a E. Veľké množstvo vlákniny v takomto pokrme pomôže vyrovnať sa so zápchou. „Šmuha“ z kukurice na vode je vynikajúcou slabosťou po mnohých dňoch ťažkostí s vyprázdňovaním. Ani veľké množstvo kaše vôbec nespevní.
Pre harmonický vývoj nervového systému dieťaťa, jeho krvného obehu, krvných ciev, srdca, kukuričnej kaše obsahuje veľké množstvo mikroelementov a makroživín.
Produkt je veľmi bohatý:
- zinok;
- mangán;
- selén;
- železo;
- meď;
- vápnik;
- draslík;
- šedá;
- horčík;
- sodík;
- fosfor.
Kaša je ľudským telom rýchlo absorbovaná, jemne trávená, vylučuje toxíny a toxíny. Ak budete dieťaťu od zákonného veku pravidelne podávať takúto kašu, všimnete si, že posilňuje imunitný systém, nechty, vlasy sú stále krajšie a krajšie, zuby a kostné tkanivá silnejú.
Kukuričná kaša sa považuje za vynikajúce jedlo na prevenciu nádorov a novotvarov, ako aj na liečbu anémie, pretože minerálne zloženie obilnín zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi. Kaša je prospešná pre hyperaktívne deti, pretože je bohatá na horčík, ktorý je vynikajúcim sedatívom.
Kombinácia vápnika a kremíka robí kukuričnú kašu veľmi užitočnou pre detské zuby, najmä v období ich intenzívneho rastu a potom pri zmene mliečnych zubov na trvalé. Ak dieťa pravidelne konzumuje kukuričnú kašu, nezotaví sa, ako je to v prípade krupice. Vyvážené zloženie a rýchle trávenie kukuričného produktu prispieva k udržaniu a zníženiu hmotnosti, a to aj pri pôsobivom deklarovanom obsahu kalórií.
Vekové obmedzenia
Napriek všetkým výhodám produktu, odborníci na výživu a pediatri neodporúčajú zavádzať pre deti kukuričnú kašu vo forme drvených obilnín. Enzýmy, ktoré by pomohli takúto kašu stráviť rýchlejšie, s maximálnym prínosom pre organizmus dieťaťa, sa v ranom veku dieťaťa nevyrábajú v dostatočnom množstve a kukurica bude pre neho do istej miery ťažká. Výnimkou je špeciálna detská dietetická kukuričná kaša, ktorá sa predáva prakticky hotová s označením „na detskú výživu“. Je bez mliečnych výrobkov a bez mlieka. Pre doplnkové potraviny je bezmliečne výrobky vhodnejšie, pretože je menej pravdepodobné, že spôsobia alergie, najmä na mliečne bielkoviny.
Odporúča sa nakupovať obilniny v obchode a variť z nich kašu pre dieťa najskôr 8 mesiacov. U osemmesačného dieťaťa sa kaša zavádza postupne, počnúc malými porciami. Musíte pozorne sledovať reakciu na tento produkt. Ak sa objaví začervenanie kože, svrbenie, príznaky zažívacích ťažkostí, hnačky alebo zápcha, nadúvanie, grganie, je lepšie myšlienku kŕmenia 8-mesačného dieťaťa touto kašou odložiť na neskorší vek.
Ak sa objaví začervenanie kože, svrbenie, príznaky zažívacích ťažkostí, hnačka alebo zápcha, nadúvanie, grganie, je lepšie myšlienku kŕmenia 8-mesačného dieťaťa touto kašou odložiť na neskorší vek.
Deti s alergiou, ktoré sú náchylné na jedlo a iné druhy alergií, by si nemali zaviesť kukuričnú kašu, kým nedosiahnu vek 1 roka. Po tomto veku môžete produkt podávať v malých dávkach. Po prvé, v čistej forme, potom pri absencii negatívnej reakcie tela môžete dať kukuričnú kašu s ovocím, s bobuľami.
Alergénna zložka kukuričnej krupice je dosť ľubovoľná. Existuje názor, že imunitnú odpoveď tela môžu vyprovokovať prírodné látky, ktoré obilniny sfarbujú do krásnej žlto-zlatej farby. Je potrebné poznamenať, že deti sú zriedka alergické na toto prírodné farbivo.
Napriek tomu sa verí, že bude lepšie, ak dieťa začne jesť takýto výrobok potom, ako sa jeho trávenie prispôsobí niektorým iným obilninám, a preto by sa na prvé kŕmenie nemalo brať ohľad na kukuričnú kašu.
Musíte dať takúto kašu dieťaťu nie viac ako 1-2 krát týždenne. Z hľadiska získavania užitočných látok detským telom to bude celkom dosť.
Kedy by si nemal dávať?
Glykemický index tohto chutného a zdravého jedla je dosť vysoký. Toto by mali brať do úvahy matky detí s vrodeným a získaným diabetes mellitus. Diétny stôl pre takéto deti vôbec nezabezpečuje prítomnosť kukurice v jedálničku, a to ani vo forme zŕn, ani vo forme klasov. Takýto výrobok iba poškodí.
Ak má dieťa individuálnu neznášanlivosť na kukuricu a výrobky z nej, stojí za to tiež vzdať sa takejto kaše v prospech inej, ktorú mu schváli pediater a alergik.
Niektoré choroby tráviaceho traktu neznamenajú prítomnosť kukurice v ponuke. V prvom rade hovoríme o peptickom vrede, zápale pankreasu. V tomto prípade je možné kukuričnú misku odobrať až po odstránení exacerbácie ochorenia so súhlasom ošetrujúceho lekára.
Ako si vybrať?
Pri výbere obilnín pre dieťa by ste mali venovať pozornosť stupňu mletia. Ak dieťa nemá ani rok, najlepšie je kúpiť si kukuričnú krupicu prvého stupňa mletia, najjemnejšej. Mení sa na hotovú kašu jednotnej konzistencie, bez veľkých úlomkov. Nespôsobuje zvýšenie kyslosti žalúdka, nevedie pri trávení k fermentačným procesom v črevách, a preto z takej kaše bruško nebude napučiavať.
Kaša pre deti od 2 - 3 rokov môže obsahovať viac veľkých frakcií. Vhodné sú žiarivo žlté hrubé zrná, používajú sa na výrobu kukuričných vločiek. Častice rozdrveného zrna v ňom majú rôzne veľkosti, ale pre dieťa, ktoré už má plné zuby mliečnych zubov, to nie je problém.
Môžete tiež uprednostniť leštenú kukuričnú krupicu. Má tiež rôzne veľkosti, ale častice zrna sú jemnejšie, pretože po rozdrvení sa melie, a preto je kaša z týchto obilnín jemnejšia.
Pre dieťa do jedného roka môžete tiež variť kašu z kukuričnej múky, ale toto je viac kalorická možnosť.
Recepty
Ak sa kaša najskôr zavádza do doplnkových potravín pre dieťa do jedného roka, môže sa variť iba na vode. Neuvažujte so žiadnymi možnosťami, ktoré naznačujú prítomnosť masla, mlieka a smotany pre kojencov. Najjednoduchšia a najzdravšia kaša pre dieťa je pripravená veľmi jednoducho:
- obilniny - 2 lyžice;
- voda je pohár.
Kaša sa za občasného miešania varí na miernom ohni niečo vyše pol hodiny. Potom by sa mal rozotrieť ponorným mixérom, až kým nebude hladký.
Bez ohľadu na to, akú kašu varíte z kukurice, pamätajte na základné pravidlá varenia tejto obilniny:
- vždy dôkladne opláchnite obilniny a vyberte cudzie inklúzie, ak sa nájdu;
- Varte kašu dlhšie ako iné obilniny, pretože nedovarená kukuričná múka bude dosť tvrdá.
- na varenie používajte iba riad s hrubými bokmi a dnom, inak sa vaša kaša rýchlo pripáli na tenké dno alebo steny a umývanie riadu bude veľmi ťažké;
- Hotové jedlo môžete skladovať najviac jeden deň v nádobe s pevným vekom, najlepšie je dieťa ohriať vo vodnom kúpeli.
Varenie kukurice je hračka. Tu je niekoľko receptov, ktoré sa určite budú hodiť matke dieťaťa v akomkoľvek veku.
Klasická mliečna
Toto jedlo by malo byť varené v mlieku. Najskôr je však vhodné tvrdé obilniny uvariť vo vode. Vložte cereálie do hrnca, podlejte vodou a duste na miernom ohni, kým voda úplne nevykypí. Potom pridáme mlieko a kašu podusíme pod pokrievkou minimálne pol hodiny. Pred podávaním je vhodné pridať olej a hotové jedlo nechať chvíľu postáť pod vekom. Výsledkom je jemná, krásna mliečna kaša, ktorú je možné ozdobiť čímkoľvek - čerstvými bobuľami, hrozienkami, sušenými marhuľami, sušenými slivkami.
Pre výdatné a zdravé raňajky pre celú rodinu budete potrebovať: 2 poháre vody, 1 pohár mlieka, 140 gramov kukuričnej krupice, 30 gramov masla, cukor, soľ podľa vkusu a všetko, čo považujete za vhodné, aby ste hotové jedlo pri podávaní ozdobili.
V multivarke
Dnes, keď v takmer každej domácnosti existuje taký užitočný kuchynský spotrebič ako multivarkár, je úloha výroby kukuričnej kaše výrazne zjednodušená. Dajte túto kašu na varenie a choďte s dieťaťom na prechádzku. Aby ste správne pripravili jedlo, nie je vôbec potrebné stáť pri sporáku.
Vložte čisté cereálie do misky prístroja, ihneď pridajte cukor, soľ a kúsok masla, ak je to naplánované v hotovej miske. Zmiešajte spolu potrebné množstvo vody a mlieka a nalejte do misy. Je možné variť kašu v režimoch „Ryža“ alebo „Mliečna kaša“ s dôsledne nastavenou funkciou ohrevu. Za hodinu bude jemná a chutná kaša pre vás a vaše dieťa hotová.
Informácie o tom, ako pripraviť kukuričnú kašu pre dieťa, nájdete v nasledujúcom videu.
