Fermentovaný mliečny výrobok, ako je jogurt, je obľúbený pre mnoho dospelých i detí. Získava sa v procese fermentácie mlieka špeciálnymi baktériami - bulharskými tyčinkami a termofilnými streptokokmi. To ho odlišuje od ostatných fermentovaných mliečnych výrobkov a zaisťuje jeho priaznivé účinky.
V akom veku stojí za to oboznámiť batoľa s týmto súčasne chutným a pozitívnym produktom na zdravie, aká je jeho užitočnosť pre kojencov a má jogurt škodlivý vplyv na organizmus dieťaťa? Môžu deti nakupovať jogurt a ako si ho vybrať? Je možné variť doma? Poďme spolu zistiť odpovede na tieto a ďalšie otázky týkajúce sa jogurtu vo výžive dieťaťa.
Prínos
- Jogurt obsahuje bielkoviny, ktoré sa v tele dieťaťa dobre vstrebávajú.
- Jogurt je vynikajúcim zdrojom vápniku, ktorý je dôležitý pri stavbe kostí a posilňovaní zubov.
- Jogurty tiež obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre rast dieťaťa.
- S jogurtmi sa do tela dieťaťa dostávajú probiotiká, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie a imunitu. Vďaka priaznivej bakteriálnej flóre sa tieto výrobky odporúčajú zvlášť po liečbe antibiotikami.
- Detský jogurt môže byť tekutý (na pitie) alebo hustejší (s použitím pektínu), vďaka čomu je jogurt ako doplnková strava veľmi rozmanitý.
Poškodenie a kontraindikácie
Jogurty pre detskú výživu majú krátku trvanlivosť, takže vždy existuje riziko, že dieťaťu dáte nekvalitné alebo expirované jedlo, ak matka zabudne skontrolovať podmienky na obale alebo výrobok nesprávne skladuje. Navyše vďaka širokej škále fermentovaných mliečnych výrobkov na pultoch obchodov môžete ľahko urobiť chybu a ponúknuť drobkom výrobok, ktorý sa deťom neodporúča. Iba pozornosť rodičov môže zabrániť takýmto chybám.
Môže existovať alergia?
Dieťa môže na jogurt reagovať alergicky v prípadoch, keď mu bude ponúknutý výrobok s ovocím alebo bobuľami. Alergické reakcie na jogurt bez prísad sú veľmi zriedkavé, ak má dieťa intoleranciu na mliečne bielkoviny.
Od koľkých mesiacov môžete zavádzať doplnkové potraviny?
U umelo kŕmených detí sa môže jogurt podávať od 8 mesiacov a pre deti, ktoré dostávajú materské mlieko, odporúčajú lekári zavedenie takéhoto produktu do stravy po 9 mesiacoch.
Tipy týkajúce sa stravovania
Pri prvej vzorke jogurtu by ste si mali zvoliť ranné kŕmenie, aby ste do konca dňa sledovali stav dieťaťa a okamžite zistili, či dieťa nový výrobok normálne toleruje. Ďalej sa jogurt podáva najčastejšie pri štvrtom kŕmení (popoludňajšie občerstvenie) v kombinácii s ovocím, tvarohom a sušienkami.
„Živé“ jogurty, na ktorých nie je žiadna značka „pre deti“, je dovolené dávať deťom najskôr dva roky. Množstvo jogurtu odporúčaného na použitie v ranom detstve by malo byť až 50% denných odporúčaní pre množstvo doplnkov fermentovaného mlieka. Pre dieťa do jedného roka stačí 100 ml produktu a pre 1-3-ročné dieťa - až 200 ml.
Ako variť doma?
Príprava jogurtu doma je dosť jednoduchá vec, musíte si však kúpiť špeciálny štartér na kysnuté cesto. Budete tiež potrebovať mlieko na jogurt, ktoré by malo byť varené. Na výrobu jogurtov je dôležité používať sterilné jedlá.
V jogurtovači
Pre varené mlieko, do ktorého sa zavádza štartovacia kultúra, by teplota mala byť asi + 40 °. Ak je vyššia, baktérie sa nebudú môcť množiť a jogurt nebude fungovať. Hlavnou výhodou jogurtovača je dlhodobé udržiavanie teploty potrebnej pre „prácu“ štartovacích mikroorganizmov.
Najčastejšie sa jogurt pripravuje v takomto prístroji za 8 - 10 hodín, takže je celkom možné večer dať mlieko s kysnutým cestom do jogurtovača a ráno dať hotový výrobok do chladničky. Takýto jogurt by sa mal dieťaťu podať do 4 - 5 dní po príprave a čo je najlepšie - v prvých dvoch dňoch (prínos bude maximálny).
V multivarke
Varenie jogurtu je možné v tomto prístroji, ak je k dispozícii vhodné nastavenie. Na jednu porciu zvyčajne použite 2 litre mlieka s obsahom tuku do 3,2%. Malo by byť privedené k varu a potom ochladené na asi 42 ° C. Po pridaní vhodnej štartovacej kultúry do mlieka a premiešaní sa zmes naleje do multivarky, zakryje sa pokrievkou a nastaví sa do režimu „jogurt“. Produkt bude hotový za desať hodín, keď ho treba naliať do sklenených nádob a schladiť minimálne na 3 hodiny.
V termoske
Mlieko varte a ochlaďte na asi + 40 + 45 ° С, pridajte k nemu kvas a dobre premiešajte, potom ihneď nalejte do termosky, ktorá by mala byť ošetrená vriacou vodou (zabráni sa tak vývoju iných baktérií ako mliečnych v mlieku). Termosku zabaľte do teplej látky a počas vykurovacej sezóny umiestnite na teplé miesto, napríklad blízko radiátora, alebo v lete na slnečné miesto.
Po udržaní teplej termosky po dobu 4 až 7 hodín nalejte jogurt do pohárov a uchovajte v chladničke najmenej 2 hodiny. Chlad zastaví rast baktérií a zabráni ďalšiemu kysnutiu mlieka. Hotový výrobok je možné zmiešať s ovocím, džemom, sirupom a inými prísadami.
Recepty pre kojencov do roka
Potom, čo sa dieťa zoznámi s jogurtom bez prísad, bude skvelé, ak sa dieťaťu páči takýto výrobok bez ďalších komponentov. Mnoho detí je však ochotnejších jesť jogurty, ktoré obsahujú ovocie a ďalšie chutné prísady.
Domáci jogurt alebo zakúpený detský výrobok sa hodí k:
- Jablková omáčka.
- Broskyňové pyré.
- Banán.
- Tekvica.
- Hruška.
- Tvaroh.
- Detské sušienky.
Pamätajte, že pri miešaní jogurtu s čerstvým ovocím musí byť výrobok okamžite zjedený. Do jogurtu ale môžete vopred pridať hotové zavárané pyré.
Ovocný šalát s jogurtom
Použitie jogurtu ako zálievky na detský ovocný šalát je skvelý nápad. Takéto šaláty sa odporúčajú podávať drobkom starším ako jeden rok. Pretože je najpriaznivejšie jesť sezónne ovocie, je možné tieto šaláty rozdeliť na letné a zimné. Zvážme príklady ich receptov.
Pridajte ovocie podľa svojich predstáv a odstráňte tie, ktoré nie sú po ruke. Ovocný šalát je vždy vynikajúci!
Na letný ovocný šalát s jogurtom si vezmite:
- 1 jablko;
- 1 hruška;
- 3 slivky;
- plátok melónu;
- 10 hrozna.
Po nakrájaní umytého olúpaného ovocia na plátky k nemu pridáme jogurt a miešame. Podľa želania osladíme trochou medu.
Zimný šalát
Na zimný ovocný šalát s jogurtom budete potrebovať:
- 1 jablko;
- 1 kiwi;
- 1 tomel;
- 1 banán;
- 1 mandarínka.
Ovocie olúpte, zbavte jadierok, potom nakrájajte na kocky a rozložte ich po vrstvách, z ktorých každú zalejte jogurtom a posypte (aj keď to nie je potrebné) trochou cukru.
Podávajte tieto šaláty na stole dieťaťa ihneď po uvarení, aby ovocie nestratilo svoje cenné vlastnosti. Pre zvýšenie chuti do jedla ich môžete krásne naaranžovať napríklad v podobe zvieraťa alebo automobilu.
Sledujte video Recipeshare o príprave jogurtu a ovocného šalátu.
Ako si zvoliť štartovaciu kultúru?
Nemali by ste pripravovať jogurt pre svoje dieťa, fermentujúce mlieko s hotovým jogurtom zakúpeným v obchode, pretože plnidlá a mikroflóra produktu vám poskytnú nepredvídateľné výsledky. Najlepšou voľbou je zaobstarať si štartovaciu kultúru obsahujúcu baktérie, ktoré potrebujete na výrobu jogurtu.
Štartovaciu kultúru by ste si mali kúpiť v obchode alebo lekárni, pričom dbajte na to, aby bola uchovávaná v chladničke. Nezabudnite skontrolovať, či nie sú prekročené dátumy expirácie na štartovacom balení. Na prípravu jogurtov, ktoré budete dávať batoľatám (najmä ak je výrobok určený pre deti do jedného roka), sa odporúča vždy použiť novú porciu štartéra.
Na spestrenie doplnkových potravín k fermentovanému mlieku skúste vyrobiť nielen jogurt doma, ale aj použiť iné štartovacie kultúry, napríklad bifivit, vitalakt alebo streptosan.
Ako si vybrať jogurt v obchode?
- Na výrobku musí byť slovo „jogurt“.
- Vždy si prečítajte na štítku produktu akékoľvek zahusťovadlá, cukry, príchute alebo farby. V jogurte pre deti by nemali byť také komponenty. Najlepší produkt pre dieťa je ten, ktorý obsahuje iba mlieko a kysnuté ovocie.
- Ovocné doplnky sú prijateľné, avšak také jogurty by sa mali dávať veľmi opatrne kvôli riziku alergií. Ak chcete svojmu drobcovi dopriať ovocný jogurt, je lepšie kombinovať obyčajný jogurt a ovocné pyré.
- Pre malé deti kupujte jogurty s obsahom tuku až 3,2%. Krémové jogurty s vyšším obsahom tuku sa odporúčajú iba deťom starším ako 2 roky. Produkt s nízkym obsahom tuku je považovaný za nevhodný pre stravu detí, pokiaľ to neodporučí lekár.
- Pri nákupe nezabudnite dodržiavať podmienky skladovania. Deti by si mali kúpiť jogurt, ktorý sa skladuje najviac päť (maximálne sedem) dní. Zlikvidujte tiež produkt, ktorý je možné skladovať bez chladničky.
- Pre deti do 3 rokov sa jogurty známych značiek fermentovaných mliečnych výrobkov ako Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka a podobne neodporúčajú.
- Ak sa jogurt uvádza na trh ako bioprodukt, mali by byť údaje o koncentrácii mikroorganizmov uvedené na štítku. Zvyčajne by mal byť ich obsah na konci doby použiteľnosti najmenej 107 CFU.
Informácie o výbere jogurtu nájdete na kanáli OTV.
Pomocou nasledujúcej kalkulačky zistite, či je váha vášho dieťaťa normálna.
