Hypoalergénna strava pre deti

Alergické ochorenia často spôsobujú kožné vyrážky u dieťaťa. Veľmi ich svrbia, čo telu dieťaťa prináša značné nepohodlie. Česaním červených škvŕn môže ľahko spôsobiť infekciu pod kožu. V takýchto prípadoch sa už vyskytujú závažnejšie zápalové reakcie. Takáto sekundárna infekcia môže spôsobiť streptodermu alebo systémové poškodenie tela stafylokokom.

Aké je nebezpečenstvo kožných vyrážok a čo provokuje ich vzhľad?

Príčinou výskytu červených pľuzgierov alebo škvŕn na koži sú často rôzne druhy alergických reakcií. Keď sa alergénový produkt dostane do tela dieťaťa, v priebehu niekoľkých minút sa spustí celá kaskáda zápalových zmien. Takéto reakcie sa nazývajú precitlivenosť. Sú rýchleho a pomalého typu.

Keď alergén vstúpi do tela prvýkrát, ochranné krvinky ešte nie sú pripravené vyhovieť mu. Z tohto dôvodu sa alergická reakcia nevyskytuje rýchlosťou blesku, ale po chvíli. Zvyčajne sa to stane 6-8 hodín po vstupe alergénu do tela.

Bunky imunitného systému okamžite rozpoznajú cudziu zložku ako alergickú začať s tým aktívne bojovať. Do krvi sa uvoľňuje veľké množstvo rôznych biologických látok, ktoré vyvolávajú proces zápalu.

Veľké množstvo buniek imunitného systému sa nachádza v krvi a koži. Keď zasiahnu cudzie alergénne látky, vstúpia do bitky ako prvé. Niekoľko hodín po chorobe pokožka reaguje červenými svrbivými prvkami. Môžu to byť papuly, vezikuly, škvrny. Všetko závisí od individuálnej citlivosti a citlivosti detskej pokožky.

U dojčiat sa škvrny zvyčajne objavujú častejšie. Vo väčšine prípadov sú lokalizované na extenzívnych povrchoch predlaktí a paží, zadku, rúk a na jemnej pokožke dieťaťa pod bradou, na krku.

U detí vo veku 2 rokov sa škvrny tvoria častejšie v kombinácii s bublinami. Je to do značnej miery spôsobené štruktúrou kože a podkožia dieťaťa v tomto veku. Deti sa stávajú nepokojnými, rozmarnými. Deti v materskej škole (vo veku 4 - 5 rokov) počas obdobia zhoršenia alergickej reakcie by nemali navštevovať predškolské zariadenie po celú dobu liečby. V materskej škole môžu ľahko zachytiť sekundárnu infekciu alebo vniesť do rán mikroorganizmy, ktoré rozčesávajú svrbiace miesta na koži.

V závažných prípadoch vývoja alergických reakcií sa na koži objavujú nielen lézie. U detí môže teplota dokonca vystúpiť na 38-39 stupňov. Vyskytuje sa začervenanie v krku, alergická nádcha, suchý kašeľ. Pri alergickej rinitíde a laryngitíde je nevyhnutné ukázať dieťaťu lekárovi-imunológovi-alergológovi. Vykoná ďalšie testy na individuálnu citlivosť na konkrétne alergény. Potom lekár predpíše celý rad opatrení a odporučí antialergickú diétu.

Vlastnosti:

Hypoalergická strava je okrem iného dosť prísna. Keď telo dieťaťa dozrieva, nová precitlivenosť na rôzne produkty.

Keď sa objavia alergie pre pomaranče po určitom čase sa vytvorí neznášanlivosť na všetky citrusové plody.
Na alergiu na kuracie vajcia existuje citlivosť na všetky výrobky (vrátane pečiva), ktoré obsahujú kurací žĺtok alebo melanž. U 5% detí je možná aj krížová alergia na prepeličie vajcia. V tomto prípade je potrebné úplne vylúčiť vajcia z potravy dieťaťa a sledovať zloženie všetkých jedál, kde je možné pridať akékoľvek zložky vajec.

Ak bola u dieťaťa zistená krížová citlivosť počas alergických testov, imunológ vám určite odporučí vylúčiť všetky kombinácie, pri ktorých sa môže vyvinúť alergická reakcia.

Pre deti s alergiou na kvitnúcich stromoch akékoľvek ovocie a bobule kríkov by mali byť úplne vylúčené z potravy. Bunky imunitného systému, ktoré majú systémovú pamäť, ak sa do tela dostane nejaká látka zo zakázaného zoznamu, budú ju považovať za alergén. Alergická reakcia u dieťaťa bude rovnako akútna, keď kvitne peľ alebo po zjedení slivky alebo jablka.

Pokúste sa vylúčiť kontakt s alergénom, berúc do úvahy dobu kvitnutia stromov.

V poslednej dobe lekári zaznamenali, že u mnohých detí sa zvýšil počet prípadov intolerancie na mliečne výrobky. Takéto deti majú pridelenú bezmliečnu stravu. Je indikovaný pre všetky deti s alergiou na mlieko. Nemožno ho nazvať bezproteínovým, patrí skôr do kategórie s nízkym obsahom bielkovín.

Pri výžive detí s bezmliečnou stravou musíte starostlivo sledovať optimálny príjem bielkovín v tele. Pridajte viac mäsa a príloh, ktoré obsahujú rastlinné bielkoviny. Môže to byť chudé mäso alebo ryby (s dobrou znášanlivosťou), hydina.

Z rastlinných bielkovín si môžete vybrať zelenú fazuľu alebo obyčajnú fazuľu a dobre uvarený hrášok. Zaviesť do stravy zelený hrášok: obsahuje oveľa menej látok, ktoré môžu spôsobovať alergie.

Nákupný zoznam

V súčasnosti existuje veľa klasifikácií alergénnych potravín. Rozdeľujú všetky potraviny do rôznych kategórií (v závislosti od možnosti vzniku alergických reakcií).

Vedci každý deň pridávajú do zoznamov nové zdroje alergénov. Je to spôsobené tým, že každý rok sa počet detí s alergickými patológiami niekoľkonásobne zvyšuje.

U detí narodených v meste je mnohokrát vyššia pravdepodobnosť, že budú trpieť neznášanlivosťou na rôzne výrobky ako na dedine. Lekári to pripisujú vplyvu nepriaznivých environmentálnych faktorov a vysokej miere znečistenia vo veľkých mestách.

Každý rok sa na medzinárodných konzultáciách a kongresoch stretávajú všetci poprední svetoví vedci, lekári a odborníci na výživu, aby diskutovali o výživových problémoch detí náchylných na rozvoj alergických reakcií. Boli vypracované špeciálne tabuľky, do ktorých sú zapísané všetky výrobky s prihliadnutím na ich možné negatívne účinky na imunitný systém dieťaťa:

Potraviny s vysokým potenciálom vyvolávania alergických reakcií sa nazývajú vysoko alergénny.
Potraviny, ktoré spôsobujú alergie, sú menej pravdepodobné - stredne senzibilizujúce.
Potraviny, ktoré prakticky nie sú schopné spôsobiť alergickú reakciu u dieťaťa (alebo spôsobiť ich v oveľa menšom počte prípadov), sa nazývajú neutrálny.

Potraviny, ktoré možno bezpečne zahrnúť do stravy dieťaťa s potravinovými alergiami, zahŕňajú:

Všetko ovocie a zelenina sú zelené. Biele ovocie a bobule. Vynikajúcim základom pre každú prílohu pre deti so sklonom k alergickým reakciám je brokolica, rovnako ako karfiol. Zemiaky sú tiež v poriadku, ale obsahujú veľa škrobových látok. Pri varení pyré je lepšie zmiešať karfiol s malým množstvom zemiakov, uprednostniť by ste mali kapustu.
Bielkovinové jedlá: chudé hovädzie mäso, opatrne - biela ryba. Červené (a hlavne morské) ryby sú zakázané! Jeho použitie môže vyvolať alergickú reakciu. Nemali by ste dieťaťu dávať morské plody ani morské riasy. Ich pridávanie do jedálnička často spôsobuje krížové alergie.
S dobrou znášanlivosťou mliečnych výrobkov - fermentované mlieko s malým percentom tuku (tvaroh, kefír, jogurt). Mali by sa vylúčiť všetky druhy syrov, kyslej smotany, domáce maslo a margarín. Môžu vyvolať potravinové alergie a nepriaznivo pôsobiť na pečeň a žlčník. Častá konzumácia takýchto výrobkov môže spôsobiť výskyt chronických ochorení gastrointestinálneho traktu.
Obilniny a obilniny. Vyberajú sa striktne individuálne. Je potrebné poznamenať, že môžu byť kontraindikované pre deti s alergiou a neznášanlivosťou lepku. Pohánka a ryža by sa mali do stravy pridávať opatrne, pretože majú priemerný alergénny potenciál.

Ak po zavedení doplnkových cereálnych potravín zostane pokožka dieťaťa čistá a ružová, takmer určite tieto výrobky dobre znáša. Po zavedení každej novej doplnkovej výživy nezabudnite sledovať stav pokožky a jeho náladu. To vám pomôže zistiť, či ste alergický na nové jedlo.

Tipy pre rodičov detí vo veku od 3 do 6 rokov

Ak je dieťa náchylné na vznik alergických reakcií alebo vy, vaši blízki príbuzní majú závažné alergické ochorenia, dávajte pozor na to, čo pre dieťa pripravujete. V každom prípade by ste sa mali poradiť a ukázať dieťaťu imunológovi-alergológovi. Vykoná sériu jednoduchých a bezbolestných skarifikačných testov, ktoré identifikujú všetky varianty krížových alergénov.

Existujú dokonca aj špeciálne panely, v ktorých sú všetky alergény vylučované podľa určitých antigénnych charakteristík. Takáto štúdia je veľmi pohodlná a umožňuje vám presne identifikovať všetky zakázané výrobky z niekoľkých skupín naraz.

Je dôležité si uvedomiť, že dodržiavanie takejto stravy stojí za to na celý život. Ľudský imunitný systém je veľmi presný. Aj po jednom stretnutí s alergénom zostáva jeho spomienka na celý život. Pri každom ďalšom stretnutí s týmto produktom reaguje telo čoraz silnejšie.

Alergická reakcia sa začína takmer okamžite. Pre dlhý priebeh ochorenia je už charakteristické poškodenie iných orgánov: najčastejšie je ovplyvnený dýchací a kardiovaskulárny systém, v tomto prípade je už potrebné vážnejšie ošetrenie lekárom.

Čo by si mali pamätať rodičia predškolských detí?

Plánujte a navrhujte starostlivo jedálniček svojho dieťaťa... Vylúčte všetky potraviny, ktoré mu nevyhovujú. Veďte si denník a zapisujte si všetky zmeny, ktoré má vaše dieťa po jedle. Zvážte stav jeho pokožky, ako aj odhadovaný čas, kedy sa prejavia. Takto ľahšie pochopíte, ktoré potraviny sú alergénne a môžu poškodiť organizmus dieťaťa.
Ak vaše dieťa navštevuje materskú školu, nezabudnite zdravotníckemu pracovníkovi v materskej škole povedať, že vaše dieťa je alergické. Popíšte, ktoré potraviny sú pre neho kontraindikované. Opatrovateľ a zdravotnícky pracovník by mali starostlivo sledovať, čo dieťa zje, keď je mimo domova. V škôlke sú zodpovední za jeho zdravie. Bolo by super, keby bol v škôlke výber jedál. Tento princíp sa v súčasnosti často praktizuje. Ak nie, zdravotnícky pracovník by mal vylúčiť prílohu alebo hlavné jedlo pre alergické batoľatá a nahradiť ich niečím iným.
Všetky deti s alergickými ochoreniami alebo neznášanlivosťou niektorých potravín by mali byť sledované imunológom. S pokojným priebehom ochorenia (bez častých exacerbácií a vyrážok) navštívte lekára najmenej raz ročne. To je nevyhnutné pre dynamické sledovanie stavu tela dieťaťa.
Doprajte si rozmar dieťaťa! Všetky deti milujú sladkosti. Malo by sa to však chápať: ak je dieťa alergické, potom môže byť také pôžitkárstvo dokonca smrteľné. V závažných prípadoch môže dieťa po stretnutí s alergénom reagovať s Quinckeho edémom alebo spazmom hrtana. Toto je veľmi nebezpečná komplikácia, ktorá si vyžaduje okamžité poskytnutie kvalifikovanej lekárskej starostlivosti.

Ak sa náhle, po jedle alebo občerstvení, vaše dieťa začne dusiť alebo zmodrie, urgentne zavolajte detskú záchrannú službu. Mali by ste konať veľmi rýchlo, pretože čas na záchranu života dieťaťa trvá niekoľko minút.

Naučte svoje dieťa pravidlám zdravého stravovania. Pri stole je lepšie jesť približne rovnaké jedlo, aké konzumuje dieťa. Ukážete mu to, že nie je vôbec chorý alebo o nič ukrátený. Je to len zdravé stravovanie a tak sa stravuje každý. Určite chváľte svoje dieťa, keď dobre a správne konzumuje správne a zdravé jedlá.

Davaj si pozor! Ak si dovolíte občerstviť alebo piť čaj s čokoládami alebo koláčmi, nečudujte sa neskôr, prečo váš drobec siaha po „chutnej pochúťke“. Všetky deti od dvoch rokov majú podobné správanie ako malé opice, čo je dané vývojom ich psychiky. Vo svojom správaní presne kopírujú okolie alebo svojich rodičov. Buďte pre svojho drobca skutočne dobrým príkladom. Jeho zdravie teraz i v budúcnosti závisí od vás.

Jedálny lístok pre deti staršie ako 1 rok s diétou

V sovietskych časoch začal známy vedec a patofyziológ A. D. Ado študovať problémy s alergickými ochoreniami a vyvíjať špeciálne diéty, ktoré môžu zabrániť novým exacerbáciám choroby.

Bol to on, kto prvýkrát zistil, že existujú určité potraviny, ktoré môžu vyvolať v tele množstvo zápalových zmien a ľahko spôsobiť alergickú reakciu. Poznamenal tiež, že existujú potraviny, ktoré majú opačné vlastnosti. Sú pre telo bezpečnejšie a prakticky nespôsobujú alergie.

Výsledkom jeho vedeckej činnosti bol systém správnej výživy podľa Ado. Toto je prototyp hypoalergénnej stravy. Vylučuje všetky produkty, ktoré môžu spôsobiť vyrážky na pokožke, s povinným zahrnutím neutrálnych produktov. Ado zložil svoju stravu tak, aby boli všetky prichádzajúce látky vybrané v dostatočnom množstve na aktívny rast a vývoj detského tela.

Medzi výhody jeho metódy patrí:

podrobná analýza všetkých výrobkovktoré vyvolávajú alergické reakcie a ich úplné vylúčenie z jedálnička detí;
vylúčenie všetkých alergénov z potravy okamžite vám umožňuje rýchlo zmierniť zápal a eliminovať všetky nepriaznivé príznaky choroby;
možnosť postupného zavádzania nových výrobkov, s povinným sledovaním stavu dieťaťa po takomto zavedení.

Existujú samozrejme aj nevýhody:

Dieta vymenovanie všetky deti bez predbežného vyšetrenia a laboratórne stanovenie individuálnej citlivosti na rôzne výrobky. Ado zložil stravu na konci dvadsiateho storočia, keď ešte neexistovali veľké laboratórne kapacity pre také vysoko presné testy.
Nízka špecifická citlivosť. Diéta sa používa pre všetky deti a dospievajúcich bez zohľadnenia individuálnej úrovne imunity a sprievodných chronických ochorení.

Medzi najčastejšie alergény A.D. Ado vylučuje kravské mlieko, kuracie vaječné žĺtko a ryby.

Príležitostne sa zistí precitlivenosť na lepok alebo pšenicu, banánové bielkoviny a ryžu. Citlivosť tela na zemiaky, pohánku, kukuricu, sójové bôby a strukoviny je menej častá.

Zároveň A.D. Spoločnosť Ado vyčleňuje potraviny, ktoré, ak sú alergické, by mali byť v prípade „krížovej“ stravy v strave opatrné.

Tabuľku liečby Ado je možné znázorniť nasledovne. Upozorňujeme, že v ojedinelých prípadoch sú v ponuke aj produkty so stredným alergénnym potenciálom.

Starostlivo sledujte stav svojho dieťaťa, pretože pri zostavovaní stravy je potrebné brať do úvahy individuálne vlastnosti: neexistuje univerzálne menu vhodné pre všetky deti.

Prvý deň v týždni

Raňajky: Ovsené vločky na vode. Pár suchých suchárov.
Obed: Jogurt.
Večera: Polievka s chudým hovädzím mäsom (bez mrkvy). Uhorka, čínska kapusta a kukuričný šalát, ochutený rastlinným olejom.
Olovrant: Hruškové želé so suchými sušienkami.
Večera: Chudé jahňacie parené knedle s nakrájaným karfiolom. Apple kompót.

Druhý deň

Raňajky: Pohánkové vločky s kefírom.
Obed: Maslový sendvič.
Večera: Varené chudé teľacie mäso so zemiakovou kašou a karfiolom. Kissel z bobúľ.
Olovrant: Nízkotučný tvaroh s cukrom.
Večera: Dušené chudé jahňacie mäso so zeleninou a hráškom.

Tretí deň

Raňajky: Proso kaša so sušeným ovocím.
Obed: Jablko pečené v rúre.
Večera: Hovädzie rezancové fašírky. Cuketový a zelený šalát.
Olovrant: Galette cookies s kefírom.
Večera: Dusené so zeleninou a varenou pohánkou.

Štvrtý deň

Raňajky: Pohánkové placky s jogurtom.
Obed: Pohár kefíru.
Večera: Kapustová polievka s nekyslou kapustou a vareným teľacím mäsom. Šalát z uhoriek a kôpru.
Olovrant: Žemľa s kefírom.
Večera: Teľacie fašírky so zeleninovou plnkou.

Piaty deň v týždni

Raňajky: Palacinky s tvarohom.
Obed: Galetové krekry s nesladeným čajom.
Večera: Guláš z konského mäsa. Krajec chleba s otrubami.
Olovrant: Nedokončený jogurt s trochou cukru.
Večera: V rúre pečené chudé hovädzie karbonátky s ryžou.

Šiesty deň

Raňajky: Viaczrnná kaša na vode.
Obed: Krajec chleba s jablkovým džemom. Nesladený čaj.
Večera: Polievka na zeleninu s hovädzými fašírkami.
Olovrant: Nízkotučný tvaroh s kefírom a cukrom.
Večera: Zeleninové ragú s teľacím mäsom.

Siedmy deň

Raňajky: Kukuričná kaša so zriedeným mliekom.
Obed: Pečené jablko.
Večera: Nízkotučný teľací vývar s čerstvo pripravenými domácimi rezancami. Šalát z uhoriek a petržlenu.
Olovrant: Sušienky s hruškovým želé.
Večera: Dusená kapusta a hovädzie mäsové guľky.

Recepty pre deti vo veku 3 - 7 rokov

Ovsené vločky a hrozienka sušienky

Vezmite si pohár jemných ovsených vločiek. Pridajte jedno vajce, ½ lyžičky soli a 1 lyžicu cukru. Nalejte ½ šálky ryžového mlieka. Namiesto toho môžete použiť bežné kravské mlieko, ak dieťa nemá individuálnu neznášanlivosť mliečnych výrobkov. Všetko dobre vareškou premiešame. Cesto necháme 10 minút odstáť, aby ovsený lepok napučal.
Opláchnite hrozienka veľkým množstvom tečúcej vody. Zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút odstáť. Počas tejto doby budete mať čas na rozohriatie rúry. Nastavte režim na 200 stupňov. Pripravte si plech, ktorý vyložte papierom na pečenie. Potrieme trochou masla alebo rastlinného oleja.
Sušienky máčané vo vode dáme na plech. Nechajte ich byť vo vzdialenosti 3-4 cm od seba, aby sa počas pečenia nič nezlepilo. Pečieme 18-20 minút. Sušienky sú hotové, keď sú zhora zhnednuté. Skontrolujte pripravenosť pomocou dreveného špízu alebo špáradla.
Chladené sušienky môžete podávať s jogurtom alebo kefírom a budú tiež vynikajúcim dezertom k čaju.

Parené hovädzie mäsové guľky s karfiolovou omáčkou

Vezmite 500 g pripraveného mletého hovädzieho mäsa. Venujte pozornosť zloženiu napísanému na obale. Mleté mäso by nemalo obsahovať chemické prísady, farbivá a látky zvyšujúce chuť. Ak nedôverujete mletému mäsu zakúpenému v obchode, môžete si ho uvariť doma.
Do mletého mäsa pridajte trochu vody. Soľ. Samostatne namočte pár krekrov do vody a pridajte ich k mletému mäsu, pričom rukami dobre miesite. Miešajte. Varte v multivarke alebo dvojitom kotli na pare. Doba varenia je 20 - 25 minút.
Karfiol uvaríme osobitne do mäkka. Ochlaďte to. Intenzívne rozomlejte mixérom, až kým z neho nebude hustá omáčka. Dochutíme soľou. Nakrájajte kôpor a pridajte do omáčky.
Na prílohu uvaríme nadrobno bielu ryžu. Fašírky podávajte s ryžou a omáčkou.

Dodržiavanie antialergénnej stravy je dôležitou a nevyhnutnou podmienkou pri liečbe všetkých alergických ochorení. 80% úspešnej liečby je zabezpečené iba dodržiavaním všetkých zásad zdravej výživy. Môže pomôcť zabrániť vzniku nových exacerbácií a zlepšiť zdravie dieťaťa.