Mamičky svojmu dieťaťu vždy prajú všetko dobré, a tak vo dne v noci sledujú jeho zdravie a vývoj. Snažia sa dieťa kŕmiť mimoriadne zdravým jedlom, ktoré by nielen nepoškodilo zdravie dieťaťa, ale naopak by mu pomohlo harmonicky sa rozvíjať. Teraz existuje veľa kontroverzných názorov, recenzií o výhodách, ako aj o nebezpečenstvách používania kefíru deťmi do jedného roka. Dá sa použiť v strave dieťaťa alebo je to dosť alergénny výrobok obsahujúci alkohol? Normalizuje prácu tráviaceho systému, alebo ho naopak organizmus zle vstrebáva?
Kefír — nápoj z fermentovaného mlieka získaný z plnotučného alebo odstredeného kravského mlieka fermentovaným mliekom a alkoholovým kvasením s použitím kefírových „plesní“ - symbióza niekoľkých druhov mikroorganizmov: streptokokov a bacilov z kyseliny mliečnej, baktérií kyseliny octovej a kvasiniek (iba asi dve desiatky). Možné sú homogénne, biele, mierne emisie oxidu uhličitého.
Slovo „kefír“ v preklade z kaukazského jazyka znamená „zdravie“. Je v tom skutočne nejaký prínos, alebo sú to iba mýty.
Výhoda / Harm
Zvážte pozitívne vlastnosti kefíru:
- Počas používania kefíru je črevná mikroflóra schopná zotaviť sa a očistiť sa od rôznych toxínov, čo má priaznivý vplyv na fungovanie tela ako celku;
- Vďaka kefíru sa vstrebávajú také látky ako vápnik, železo a vitamín D, ktoré musia brať deti do 2 rokov;
- Posilňuje imunitný systém;
- Pomáha zlepšovať chuť do jedla;
- Obsahuje aminokyseliny a vitamíny, bohaté na vápnik;
- Pôsobí na nervový systém dieťaťa. Obnovuje silu dieťaťa, dodáva mu vitalitu po celý deň, odstraňuje prvé príznaky únavy;
- Užitočné pre deti s rôznymi vývojovými problémami (rachitída, anémia).
- Kefír pôsobí ako antiseptikum, pretože obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá má terapeutický účinok v prípade zažívacích ťažkostí, infekcií;
- Schopný obnoviť telo dieťaťa po chorobách.
A teraz tie negatívne:
- Prítomnosť mliečneho proteínu "kazeín". Nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo pre telo dospelého človeka, pre dieťa však existujú určité riziká. "Kazeín" je zle štiepený enzýmami malého organizmu, navyše môže prenikať cez črevné steny a spôsobiť tak alergie;
- Kefírové kyseliny, rôzne minerálne soli, ktoré tvoria jej zloženie, majú škodlivý účinok na obličky, trávenie, pôsobia ako silné dráždidlá.
Dospeli sme k záveru, že užívanie kefíru má oveľa viac výhod, takže jeho výhody sú zrejmé! Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá zavádzania doplnkových potravín, potom žiadne negatívne vlastnosti nebudú mať škodlivý vplyv na vás a vaše malé deti.
V akom veku dať?
Je rozdiel medzi dojčenými deťmi (doplnková výživa pre kojencov na HB) a umelými deťmi (doplnková výživa pre umelé deti). Prvý môže začať dostávať tento fermentovaný mliečny výrobok od 8 mesiacov, druhý o niečo skôr od 7. Aký je dôvod, aj keď nie podstatný, ale rozdiel? Potreba detskej výživy sa líši. Potrebuje úplne odlišné minerálne, bielkovinové zložky, takže dieťa je schopné vyrovnať sa s príjmom tohto nápoja, až po zavedení obilnín, zeleninových pyré, ovocia do stravy. Najčastejšie sa to stane skôr, ako dieťa dosiahne 8 mesiacov.
Nezabudnite, že dieťa má svoj vlastný názor, drobček môže odmietnuť piť kefír, pretože to nezodpovedá jeho chuťovým preferenciám, pretože kefír má kyslú chuť. Aby sa tento problém nejako vyriešil, môžu si ho pediatri trochu osladiť jablkom alebo banánom. Na tieto účely sa neodporúča používať cukor, pretože výhody tohto produktu sú výrazne znížené z cukru.
Ako dať?
Pri zavádzaní kefíru do stravy dieťaťa by ste sa mali riadiť absolútne rovnakými pravidlami ako pri vstupe do iného jedla. Stojí za to začínať s doplnkovými potravinami postupne. Začnete dávať lyžičku a potom zvyšujete dávku tak, aby ste dosiahli objem rovnajúci sa 200 ml denne.
Varenie kefíru sami
Nižšie je uvedený jeden z receptov na domáci kefír. Nie je to také ťažké pripraviť, takže by ste si nemali myslieť, že vám niečo nemusí vyhovovať.
Budete potrebovať:
- pasterizované, pečené alebo odstredené mlieko;
- základom (kysnuté cesto) môže byť samotný kefír, kyslá smotana alebo kysnuté cestá z lekárne (najčastejšie sú Narine a bifidobaktérie. Kysnuté cesto obsahuje návod na prípravu kefíru).
Varte liter mlieka 5-10 minút, potom ho nalejte do sterilnej sklenenej nádoby. Pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice kysnutého cesta, zabalte ho a odložte na teplé miesto na 8 - 10 hodín. Potom ho nechajte 2 - 3 hodiny odležať v chladničke. Kefír sa môže uchovávať pri 2–4 ° C najviac 3 dni. Dávanie dieťaťu je mierne teplé.
"Robím to: beriem 0,5 litra." čerstvé mlieko, zohrejte ho, ale nevarte ho! Pridám 2 - 3 polievkové lyžice teplého mlieka. lyžice čerstvej kyslej smotany a v noci na teplom mieste! “
„V našej dedine si ženy navzájom vymieňali kefírové huby, zalejú 1/4 čajovej lyžičky húb pohárom mlieka 12 hodín alebo deň (už si to presne nepamätám) a dostaneme detský kefír. Teraz je v detskom móle veľa fermentovaného mlieka pre deti. kuchyne, zalejte 3-40 gramami pohárom mlieka - a bude aj kefír, to sú množiace sa baktérie mliečneho kvasenia. “
Kysnuté kysnuté cesto: Môžete použiť pasterizované a plnotučné mlieko. Posledná z nich musí byť varená 5-7 minút. Vezmeme pohár mlieka (200 ml), prevaríme, pridáme 1 lyžicu kyslej smotany a necháme 10 hodín podkysnúť pri izbovej teplote. Potom sa môže do výsledného kefíru pridať cukor podľa chuti dieťaťa. Uchovávajte v chlade.
Kefírový štartér: Je potrebné pripraviť samotný štartér. Do 100 ml vareného mlieka pri izbovej teplote pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu jednodňového kefíru. Trvajte na tom, 12 hodín. Doba fermentácie štartovacej kultúry sa môže v chladnom období predĺžiť až na 24 hodín. Štartovaciu kultúru skladujte v chladničke. Samotná príprava kefíru: pridajte 100–150 ml štartovacej kultúry do 200 ml prevareného teplého mlieka. Trvajte na 10-12 hodín, pridajte cukor podľa chuti.
Narínové kysnuté cesto: Kefír pripravený z narínskeho kvasu je nielen chutný, ale aj zdravý. Tento kefír môže stabilizovať črevnú mikroflóru, vápnik sa bude tiež lepšie vstrebávať, zníži sa alergická bdelosť tela (a v niektorých prípadoch zmizne potravinová alergia). A len to sa dá deťom podať od narodenia. S takýmto kefírom budete musieť drotovať, ale stojí to za to. Príprava hlavnej štartovacej kultúry: 500 ml mlieka sa varí 10 - 15 minút, potom sa ochladí na teplotu 39 - 40 ° C. Vo vopred pripravenom sterilizovanom skle zmiešajte 1 fľašu štartovacej kultúry (0,3 l) a mlieko. Pevne uzavrieme, zabalíme a odložíme na teplé miesto na 10-16 hodín. Farba hotovej štartovacej kultúry je svetlo krémová (možno biela), konzistencia je viskózna. Potom ochlaďte v chladničke na teplotu 2–6 C. Štartovaciu kultúru uchovávajte v chladničke pri teplote 2–4 ° C.
[sc: rsa]
Štartovacia kultúra s bifidobaktériami:Takýto kefír často odporúčajú pediatri. Najskôr pripravte štartovaciu kultúru: do vareného mlieka (40 ° C, 200 ml) pridajte 1 fľašu bifidobaktérií (5 dávok) a 30 g kyslej smotany. Trvajte na tom, 2-3 hodiny na teplom mieste. Varenie kefíru: 200 ml vareného mlieka pri izbovej teplote, 1 lyžica kysnutého cesta. Premiešajte a nechajte stáť 12 hodín pri izbovej teplote. Hotový výrobok je možné skladovať v chladničke.
A najjednoduchší spôsob: Zmiešajte varené mlieko a kefír v pomere 3: 1, nechajte stáť pri izbovej teplote 12 hodín. Vložte hotový výrobok do chladničky.
Pozeráme sa na video, ako pripraviť domáci kefír (jogurt):
A ešte jeden recept:
Aký je rozdiel medzi kefírom pre „deti“ a „dospelých“? Je v tom rozdiel?
Detský má oveľa nižší obsah tuku, a to 2,5%. Je obohatený o rôzne vitamíny a minerály. Mlieko a kvások, ktoré sa používajú na jeho výrobu, sú najvyššej kvality. Výrobky určené pre deti podliehajú prísnejším testom. Nezabudnite však nezávisle skontrolovať podmienky skladovania kefíru a jeho dátum spotreby, pretože otrava predstavuje veľké nebezpečenstvo. Skontrolujte tiež zloženie. Nemal by obsahovať žiadne farbivá, konzervačné látky, škrob, plnivá a prísady s písmenom E. Výhradne mlieko, kvasinky na hubách. Ak v obchode uvidíte balíček kefíru, ktorý spĺňa všetky vyššie uvedené požiadavky, pokojne si ho kúpte, v takom prípade sa nemôžete obávať o zdravie svojho dieťaťa. Populárne značky detského kefíru: Agusha a Tema.
Doktor Komarovský o nebezpečenstve kefíru
[sc: ads]
