Pre väčšinu dospelých ľudí sú surové zemiaky nevhodné na výživu. Ale deti majú iný názor a veľa detí s chuťou chrúme surové zemiaky. V tejto súvislosti majú rodičia otázku, či sú surové zemiaky škodlivé, či ich môže dieťa jesť. Na tieto otázky sa pokúsime odpovedať v tomto článku.
Prečo to robia?
Dospelí to určite vedia - musíte jesť zemiaky varené alebo vyprážané, môžete piecť alebo dusiť. Dospelí sú tak zvyknutí a nerozmýšľajú inak o spôsoboch použitia tohto produktu. Deti nie sú zaťažené takýmito znalosťami a gastronomickými návykmi, niektoré výrobky si vyberajú intuitívne iba preto, že sa im zdá príjemná chuť.
Na surových zemiakoch nie je nič horké ani kyslé (hoci niektoré batoľatá môžu citróny úspešne jesť), jeho chuť je takmer neutrálna. Dieťaťu sa navyše často darí takmer bez prekážok dostať sa k zemiakom - v mnohých rodinách sú uskladnené v kuchyni a zjavne nie v chladničke. Navonok pripomína jablko alebo hrušku známe dieťaťu a z tohto dôvodu sa často objavuje prvý pokus ochutnať surové zemiaky.
Nezabudnite, že deti majú tendenciu spoznávať svet prostredníctvom hmatových vnemov a vkusu. A preto konzumácia surových zemiakov, ak sa to stalo prvýkrát, môže byť jednoducho znakom zvedavosti charakteristickej pre všetky batoľatá určitej vekovej kategórie - od jedného a pol do troch rokov.
Navrhovatelia surovej stravy sa domnievajú, že deti si vyberajú surové zemiaky intuitívne, pretože pri varených zemiakoch zabíjajú vysoké teploty počas varenia až 70% živín, zatiaľ čo surové zemiaky sú k dispozícii.
Pediatri sú v otázke surových zemiakov v strave dieťaťa nejednoznační. Niektorí takúto závislosť nepodporujú, pričom poukazujú na nedostatok potreby toho, aby telo dieťaťa dostávalo nadmerné množstvo škrobu a iných škodlivých vlastností zemiakov. Iní v tom nevidia nič škodlivé.
Pediater Jevgenij Komarovskij, ktorý poznajú všetky matky v Rusku aj za jeho hranicami, tvrdí, že v malom množstve sú surové zemiaky prijateľné. Lekár nevylučuje, že dieťa koná na základe volaní prírody a vyberá si surovú zeleninu a ovocie, keď mu chýbajú určité minerály, prvky a vitamíny.
Prospešné vlastnosti
Asi štvrtina koreňovej plodiny je škrob, asi 80% tvorí voda, 2% sa minú na bielkoviny a len necelé pol percenta - na tuky. Zemiaky majú vysoký obsah organických kyselín. Je bohatý na draslík, fosfor, horčík, vápnik a železo. Preto veľa detí rád konzumuje surové zemiaky presne v období zúbkov a tvorby nervového systému, keď sa významne zvyšuje potreba malého organizmu pre vápnik a horčík.
Surové zemiaky obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínov C, E, D a K, vitamínov skupiny B a kyseliny listovej.
Vďaka veľkému množstvu draslíka zemiaky prispievajú k vylučovaniu tekutín a solí a urýchľujú metabolické procesy. Zemiaky pomáhajú neutralizovať kyslosť v žalúdku, ak existuje, a zlepšujú trávenie.
Šťava zo surových zemiakov pomáha pri sklonoch k zápche a má tiež výrazný protizápalový a tonizujúci účinok. Normalizuje prácu srdca a krvných ciev a pozitívne ovplyvňuje aj činnosť moču.
Všetko sú dobré dôvody, aby ste dieťaťu nezakázali jesť surové zemiaky, ak ich majú radi. Ale konzumácia surových zemiakov môže byť spojená s určitými ťažkosťami. Hovorme o nich podrobnejšie.
Možné poškodenie
Mierne zelené zemiaky môžu byť nebezpečné. Aj keď zelený odtieň zasiahol iba malú časť hľuzy, také zemiaky nie sú vhodné na jedlo, a ešte k tomu surové. Faktom je, že v takýchto hľuzách sa produkuje jedovatá látka - solanín, ktorý môže spôsobiť príznaky otravy jedlom.
Ak dieťa konzumuje surové zemiaky a rodičia sa rozhodli, že nebudú do tohto procesu zasahovať, odporúča sa vziať do úvahy relatívnu toxicitu koreňovej zeleniny v dôsledku použitých alkaloidov. Je to kvôli zníženiu množstva alkaloidov, ktoré je zvykom zemiaky pred konzumáciou ohrievať.
Nebezpečenstvo alkaloidov pozná každý, kto v škole študoval organickú chémiu. Ak budete jesť veľa surových zemiakov, môžu sa u vás vyskytnúť záchvaty, rozmazané vedomie, halucinácie, zvracanie a hnačky. Zemiakové kvety a listy sú obzvlášť nebezpečné, ak sa ich dieťa rozhodne vyskúšať tiež. V hľuzách je obsah alkaloidov oveľa nižší, ale nie minimálny.
Spolu so surovými zemiakmi môže dieťa dostať salmonelu, E. coli alebo listériu, ak bolo infikované pôdou, v ktorej vyrastali koreňové plodiny. My, bohužiaľ, vieme len málo o pôvode zemiakov, ktoré kupujeme na trhu alebo v obchode. Tepelným spracovaním (varením alebo vyprážaním) sa môžu patogény zničiť, v surovom zemiaku však žijú a čakajú, kým sa dostanú do ľudského tela.
Zatiaľ čo v obchode so zeleninou môžu myši a potkany pretiecť po zemiakoch, môžu sa na ne vymočiť a ak dieťa chytí neošúpané a neumyté zemiaky, čo sa podľa recenzií tiež často stáva, môže dostať hemoragickú horúčku alebo iné ochorenia, ktoré prenášajú hlodavce.
Surové zemiaky sú podľa odborníkov na výživu ťažko stráviteľné. Ak dieťa praktizuje konzumáciu surových zemiakov každý deň alebo každý druhý deň, sú možné problémy s tvorbou pečene, pankreasu a inzulínu, pretože sacharidy a škrob môžu vyžadovať intenzívnejšiu produkciu.
V niektorých prípadoch môže zloženie surových zemiakov spôsobiť u dieťaťa alergiu. Prejavuje sa ako červené erytémové škvrny rôznych veľkostí, sprevádzané svrbením a miernym opuchom.
Závery
Aby sa zabránilo tomu, že surové zemiaky ublížia dieťaťu, musia rodičia pochopiť, že ich nepretržité stravovanie je neprijateľné. Vo všetkom musí byť primerané opatrenie. Malý kúsok surových zemiakov raz týždenne nepoškodí zdravie detí, ale ich denné stravovanie vo veľkom množstve môže mať negatívne následky. Toto je možno jediné pravidlo. Ostatné je už na vás.
Ďalšie podrobnosti nájdete nižšie.
