Aké ryby sú dobré pre deti a ako ich variť?

Ryby boli kedysi v jedálničku dieťaťa zakázanou položkou. Verilo sa, že ryba daná dieťaťu, ktoré ešte nevie rozprávať, ho môže prinútiť zostať dlho ticho. Dnes značky ustúpili do pozadia a chutný a aromatický produkt je už pripravený na obohatenie tela dieťaťa o užitočné látky.

Všetky matky, ktoré sa starajú o zdravie svojich detí, premýšľajú o tom, aký druh rýb je pre deti dobrý a ako ich variť.

Aký druh rýb môžete dať deťom?

Ryba je potravina bohatá na vitamíny, ktorú výrobcovia detskej výživy odporúčajú zahrnúť do jedálnička od 8 mesiacov.

V skutočnosti pediatri odporúčajú, aby sa s týmto produktom neponáhľali a ponechali jeho vývoj po dobu 10-11 mesiacov života po úplnom prispôsobení zelenine, ovociu, fermentovaným mliečnym výrobkom a mäsu.

Je dôležité zaujať veľmi zodpovedný prístup k výberu rýb pre detské menu, pretože niektoré z jeho druhov sú pre jemný žalúdok dieťaťa nebezpečné. Okrem toho môžu jednotlivci a vizuálne atraktívni jedinci obsahovať parazity a patogény.

Podľa biotopu sú ryby klasifikované:

na sladkej vode alebo rieke - žijúci v riekach, jazerách a rybníkoch;
morský život a chov v moriach;
umelo pestované.

Odborníci odporúčajú zvoliť si morský život, pretože majú málo kostí a ich terén je na rozdiel od riečnych konkurentov ekologickejší.

Morský život zahŕňa:

treska;
treska jednoškvrnná;
pollock;
stavrida.

Avšak riečne ryby ulovené v čistých nádržiach môžu byť hrdé na svoje miesto na detskom stole. Je menej alergénny a dobre sa vstrebáva do tela dieťaťa, aj keď si vyžaduje starostlivejšie spracovanie z kostí.

Riečne ryby odporúčané pre stravu detí:

pstruh riečny;
merlúza;
kapor;
riečny ostriež.

Nebojte sa vyššie uvedených druhov, najmä ak obchod alebo rybár informuje o mieste rybolovu.

Odborníci odporúčajú dávať pozor na umelo vypestovaných jedincov, ktorí spravidla oplývajú antibiotikami, hormónmi a inými látkami zvyšujúcimi rast. Ich biotop je veľmi žiadaný a takmer všetky užitočné látky sú zatienené chemickými zložkami.

Pri hľadaní ideálnej ryby pre dieťa v prvých 2 rokoch života by ste mali venovať pozornosť jej farbe.

Ryby môžu byť:

červená;
biely.

Jeho farba závisí od chuťových preferencií rýb po celý život. Jedením červených kôrovcov teda jedinec dostane špeciálny pigment, ktorý ovplyvňuje jeho farbu. Upozorňujeme, že červené ryby sú na trhu populárnejšie, avšak pre dieťa by najlepšou možnosťou bola biela, menej alergénna možnosť.

Ak však nie sú pozorované alergie, pstruh riečny môže byť dobrou alternatívou v strave.

Týmto sa klasifikácia mnohostranných a viacdruhových rýb nekončí.

Sú rozdelené na:

mastné;
stredne mastné;
nemastný.

Vo veku od 1 roka do 5 rokov odporúčajú pediatri výhradne nízkotučné odrody pre detskú výživu, napríklad merlúzu, pollock, ostriež a navagu.

Chuťovo sú mierne horšie ako mastní a stredne tuční konkurenti, sú však ľahšie stráviteľné a nespôsobujú problémy s krehkými črevami dieťaťa.

Názvy rýb ako sumec, kapor a morský ostriež sú stredne tučné odrody. Potešia milovníkov rýb s jemnou chuťou a celým radom vitamínov. Ak sa ich rozhodnete dať svojmu dieťaťu, nemali by ste ich pridávať vyprážaním. Na výber môže byť dusený kapor alebo sumec., ktorý je schopný diverzifikovať rybacie menu dieťaťa. Mastné odrody môžu obsahovať až 33% tuku, a preto ich odborníci neodporúčajú na častú konzumáciu ani dospelým.

Pri uprednostňovaní jedného alebo iného typu produktu by ste mali venovať pozornosť veľkosti.

Vedci sa zhodujú, že malé ryby obsahujú viac živín a sú menej jedovaté ako ich väčšie náprotivky. Varenie malých rýb samozrejme trvá dlhšie, dôležitejšie je však zdravie dieťaťa.

Ideálna ryba pre dieťa má nasledujúce vlastnosti:

biely;
more alebo rieka, ulovené v čistých vodách;
nemastný;
malá veľkosť.

Ryby na prvé kŕmenie možno považovať za merlúzu, ostriež, navaga, ostriež, platýz, treska jednoškvrnná, pollock. Ako vidíte, zoznam na výber je pomerne široký.

Ktorého sa oplatí vzdať?

Prvým a dôležitým kritériom pre odmietnutie konkrétnej ryby je jej vysoký obsah tuku. Napriek jeho bohatej chuti, jemnosti a prítomnosti vysokej koncentrácie omega-3 mastných kyselín sa neodporúča jesť ho deťom do troch rokov.

Medzi mastné ryby patria:

sardinka;
sleď;
losos;
tuniak;
žralok;
Jeseter atlantický.

Po troch rokoch je táto ryba schopná prospieť telu, avšak odporúča sa používať ho nie viac ako raz týždenne varené alebo pečené vo vlastnej šťave.

Ďalším kritériom zakázaným pre deti je umelé prostredie. Okrem toho, že umelé nádrže sú považované za jedno z najviac znečistených biotopov, ich výživa a hormóny negatívne ovplyvňujú nielen deti, ale aj dospelých.

Zoznam zakázaných produktov pre batoľatá všetkých vekových skupín.

Losos a pstruh - sú kŕmené krmivom so špeciálnym farbivom kantaxantín, vďaka čomu sú ryby na trhu jasne červené. Pravidelná konzumácia výrobkov s takýmito prísadami spôsobuje zhoršenie zraku.
Jediný alebo pangasius - je chovaný v juhovýchodnej Ázii na rieke Mekong, ktorá sa považuje za najviac znečistenú na svete.
Tilapia - je masívne spracovaný mužskými hormónmi a je tiež všežravým druhom prenášajúcim veľa črevných infekcií a patogénov.

Je potrebné poznamenať, že jedlo pre ryby pestované umelo nemá prísne požiadavky, a preto bezohľadní predajcovia aktívne používajú nekvalitné krmivá ochutené antibiotikami a inými chemickými zlúčeninami. Pravidelná konzumácia takýchto odrôd a ich ponúkanie deťom môže výrazne potlačiť prirodzenú imunitu.

Výhody a škody rôznych typov

Ako už bolo spomenuté, biela ryba s nízkym obsahom tuku so slanou vodou je vhodná pre väčšinu detí. Napriek tomu má každá odroda svoje vlastné kontraindikácie a vlastnosti, ktoré by si mal každý rodič uvedomiť.

Výhody bielych rýb:

ľahko stráviteľný proteín;
prítomnosť všetkých vitamínov skupiny B, ako je riboflavín, tiamín, kyselina listová atď .;
prítomnosť vitamínu C v kompozícii;
prítomnosť fosforu a vápnika;
obrovské množstvo vitamínu B12, ktorý je zodpovedný za prevenciu anémie.

Takýto výrobok samozrejme pri pravidelnom používaní pomáha nastoliť metabolické procesy, zvýšiť imunitu, vyrovnať nervový systém a pomôcť dieťaťu nájsť zdravé zuby a kosti.

Napriek všetkým výhodám bielych rýb sa niektorí rodičia domnievajú, že výhod konzumácie červených rýb je najviac.

Rozdiely od bieleho konkurenta:

zvýšené množstvo bielkovín;
zvýšený obsah tuku;
zvýšené množstvo polynenasýtených kyselín;
nedostatok vitamínu B12 v kompozícii;
bohatá jemná chuť.

Pre dieťa je teda jedinou pozitívnou vecou červená ryba jej jemnosť a šťavnatosť.

Strava dieťaťa musí byť vyvážená, a preto denné kŕmenie aj toho najužitočnejšieho produktu môže mať pre telo negatívne následky.

Zavedením červených rýb do jedálneho lístka môžete ľahko narušiť normálne procesy podžalúdkovej žľazy a tiež vyvolať alergie, zápchu a hnačky.

Náhodné a denné stravovanie bielych odrôd môže mať tiež negatívny vplyv na pankreas z dôvodu vysokého obsahu fosforu. Okrem toho, aby rodičia okorenili nenasýtenú chuť bielych rýb soľou, uvalia na jeho vek nadmerné zaťaženie obličiek.

Ako si na produkt zvyknúť?

Najlepšie zo všetkého je, že deti do jedného roka si zvyknú na džúsy a ovocné pyré, zatiaľ čo rodičia musia znervózňovať ryby a mäso. Je to samozrejme kvôli sladkej chuti ovocia, ktorá dieťaťu neurčito pripomína chuť materského mlieka alebo umelého mlieka. Napriek tomu je potrebné si na ryby zvyknúť.

Počnúc 8-9 mesiacmi sa tréning začína so zemiakovou kašou. Nakrájané a nesolené ryby sa dieťaťu podávajú v množstve ½ čajovej lyžičky... Spravidla sú také malé objemy vnímané celkom dobre. Plné porcie zemiakovej kaše môžu alebo nemusia byť podľa vkusu vášho dieťaťa. V tomto prípade pediatri odporúčajú experimentovať s povolenými druhmi rýb, ale v žiadnom prípade by dieťa nemalo byť nútené jesť... Tak či onak, deti sú odlišné, čo znamená, že existujú aj také, ktorých negatívny vzťah k rybám sa prejavuje už od útleho detstva.

Miešanie rybieho pyré so zeleninovým pyré je dokonalým východiskom z tejto situácie.

Takže ryba ide dobre:

so zemiakmi;
s cuketou;
s karfiolom.

Sladká zelenina ako napr cvikle, mrkve, tekvici sa treba vyhýbať.

Miešanie by malo prebiehať postupne. Napríklad prvýkrát na 100 gramov zeleninového pyré, 1 - 2 čajové lyžičky rýb... Ak má dieťa túto zmes rado, nabudúce sa môže pomer rybieho pyré k zeleninovému pretlaku mierne zvýšiť.

Po dvoch rokoch je už pre dieťa ťažké prilákať zemiakovú kašu, a preto treba druh ryby upraviť. V prípade, že ich varená alebo parená ryba neláka, idú rodičia na malé triky.

Spôsoby, ako zmeniť chuť rýb:

pečieme alebo dusíme ryby v kyslej smotane;
pečieme ryby, posypeme strúhaným syrom;
pripravte cesto a ponorte do neho malé kúsky filé a smažte ho do zlatista;
kúsky uvaríme v slepačom vývare;
pripravte suflé z vajec a inej zeleniny.

Experimentovanie a nejaký trik k dobru pomôže malým nenáročným ľuďom milovať jemnú rybiu chuť.

Čo sa dá v strave nahradiť?

Niekedy sa musíte vzdať používania rybích výrobkov. Môže to byť spôsobené alergiami a individuálnou neznášanlivosťou produktu. Našťastie s pribúdajúcim vekom môžu príznaky alergie zmiznúť, avšak počas obdobia odmietania rýb je dôležité ich nahradiť produktmi, ktoré majú podobné vitamínové zloženie.

Pre dieťa teda môže ľahko stráviteľný proteín slúžiť:

chudé mäso;
mliečne výrobky.

Jesť kuracie, morčacie a chudé hovädzie mäso môže výrazne doplniť potrebné množstvo bielkovín v tele. Upozorňujeme, že na rozdiel od rýb sa absorbuje v tele iba o 85%, zatiaľ čo rybie výrobky - o 94–98%.

Organizmus dieťaťa môže získavať bielkoviny z fermentovaného mlieka a mliečnych výrobkov. Pediatri zároveň odporúčajú používať prispôsobené výrobky pre deti, ktoré majú vo svojom zložení nízku tukovú rovnováhu. „Dospelé“ jedlo môže dieťa zle absorbovať, čo spôsobuje rôzne problémy v zažívacom trakte.

Keď dieťa dosiahne jeden rok, môže sa do jeho jedálnička zahrnúť rybí olej. Správne dávkovanie a dôsledné dodržiavanie odporúčaní pediatra obohatí rastúce telo o užitočné tuky.

Varenie jemností a receptov

Chuť rýb a budúca láska dieťaťa k nim priamo závisí od úsilia rodičov. Čerstvé a správne uvarené ryby určite potešia vaše milované dieťa.

Kritériá čerstvosti produktu:

sýtočervené žiabre;
oči bez zakalenia;
farba mäsa je svetlá.

Pediatri radia vyberať na varenie čerstvé ryby, kvalitný čerstvo zmrazený výrobok však môže byť dôstojnou alternatívou. Je potrebné poznamenať, že rozmrazovanie rýb v mikrovlnnej rúre nemusí viesť k úplnému rozmrazeniu, takže zostáva čas na prirodzené rozmrazovanie v osolenej vode.

Prvým pokrmom z rýb sú zemiaková kaša. Produkt na to by mal byť varený 20 minút v troche nesolenej vody alebo v pare. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú ryby variť celé alebo na väčšie kusy, aby sa zachovala ich šťavnatosť a bohatá chuť. Ryba by mala byť ponorená do vriacej vody, čo zabráni jej prepečeniu a strate chuti. Hotový výrobok sa odlúpne od zvyšných semien a rozomelie sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso s pridaním malého množstva vody.

Následné zoznámenie sa s rybami deťmi od jedného roka prebieha pomocou suflé, knedlí a fašírok. Na prípravu jemného suflé sa ryba varí pomocou vyššie uvedenej metódy a premení sa na homogénnu hmotu. V budúcnosti sa do nej vloží vajíčko, po ktorom sa umiestni do vodného kúpeľa.

Rybie pokrmy oplývajú rôznymi druhmi varenia mletého mäsa. Recept na rybie knedle je teda jednoduchý a originálny.

Na jeho prípravu potrebujete:

varte mleté ryby;
pridajte kúsok bieleho chleba, pomletý a namočený v mlieku;
šľahajte kurací proteín do nadýchaného stavu;
jemnými pohybmi ho vmiešajte do hmoty;
tvoria malé guľôčky;
vložte obrobky do vriacej vody na 10-15 minút.

Jemné snehobiele halušky s kúskom masla podávame teplé.

Populárne v ponuke rýb a mäsových guľkách, ktorých nevyhnutné zložky sú:

mleté ryby z tresky;
vyprážaná mrkva a cibuľa;
vajce;
kyslá smotana;
pšeničný chlieb;
múka na chlieb.

Masové guľky sa pripravujú kombináciou mletých rýb s mrkvou a cibuľou. Za týmto účelom sa posúvajú v mlynčeku na mäso a nezabudnú pridať chlieb. Hotová zmes sa zriedi vodou, kým sa neobjaví ľahkosť, a zmieša sa s vajíčkom. Po vytvorení guľôčok zo zmesi sa polia múkou a dajú sa na plech do rúry na 10 minút, potom sa zalejú kyslou smotanou a varia sa ďalšiu pol hodinu.