Tvaroh je vynikajúci a mimoriadne zdravý fermentovaný mliečny výrobok, preto je jeho dávanie dieťaťu nevyhnutnosťou. Je len dôležité zistiť, v akom veku sa odporúča zaviesť do detského jedálnička tvaroh a jedlá z neho, ako aj to, ako malého k takémuto výrobku správne zaviesť.
Klady
- Dieťa dostane z tvarohu vápnik, vitamín A, kyselinu listovú, sodík, vitamín B12, fosfor a ďalšie cenné prísady.
- Proteíny z tvarohu sú zastúpené všetkými aminokyselinami potrebnými pre telo drobkov.
- Jesť tvaroh pomáha posilňovať kostné tkanivo dieťaťa.
Mínusy
- Vďaka skorému zavedeniu tvarohu do jedálnička dieťaťa sú možné tráviace problémy.
- Do priemyselných tvarohov boli pridané plnivá, ktoré môžu spôsobovať alergie.
- Tvaroh je kontraindikovaný pri ochoreniach obličiek, ako aj pri intolerancii mliečnych bielkovín.
- Ak sa tvaroh skladuje v nesprávnych podmienkach, môže spôsobiť infekcie prenášané potravinami.
Pri intolerancii tohto produktu sa u dieťaťa objaví vyrážka, hnačka, nepokojné správanie. Dieťa sa môže sťažovať na nevoľnosť, kŕčovité bolesti bruška.
V akom veku je lepšie dávať?
Pre deti, ktoré boli pred zavedením doplnkových potravín kŕmené iba materským mliekom, väčšina lekárov odporúča vyskúšať tvaroh po 8 - 9 mesiacoch. Drobky, ktoré dostali upravenú zmes, je možné zaviesť do tvarohu o niečo skôr - od 6-7 mesiacov veku.
Skoršie zavedenie tohto výrobku do stravy dieťaťa je prípustné pre krivicu alebo silnú podváhu.
Názor E. Komarovského
Populárny lekár odporúča začať zavádzať tvaroh vo veku 6 mesiacov, pridávať ho do kefíru. Komarovský vysvetľuje začiatok kŕmenia fermentovaným mliečnym výrobkom tým, že táto skupina výrobkov sa najviac týka materského mlieka aj mliečnych zmesí, preto bude dieťa tráviť kefír a tvaroh lepšie ako iné skupiny doplnkových potravín.
Známy pediatr odporúča tvaroh, aby pridával v množstve jednej čajovej lyžičky štvrtý alebo piaty deň od začiatku zavedenia kefíru do detského jedálnička. Najlepší čas na toto jedlo je podľa Komarovského 9-11 hod. Ak na výrobok nie je žiadna reakcia, nasledujúci deň sa porcia zdvojnásobí, kým sa objem tvarohu nezníži na 30 - 40 gramov pre dieťa od 6 do 8 mesiacov.
Úvod do stravy
Najčastejšie sa tvaroh zavádza do jedálnička dieťaťa po tom, ako je dieťa zvyknuté na zeleninu, obilniny a ovocné doplnkové jedlá. Prvýkrát sa tento výrobok podáva zdravému batoľaťu ráno. Prvou časťou tvarohu by malo byť malé množstvo produktu - od polovice do celej čajovej lyžičky. Po zaistení dobrej reakcie na nové jedlo môžete nasledujúci deň zvýšiť jeho porciu.
Akou formou môžete dať?
Zoznámenie batoľa s tvarohom by malo začať používaním výrobku v čerstvom stave bez akýchkoľvek prísad. Nechajte dieťa iba ochutnať tvaroh a možno bude chuť jeho dieťaťa úplne spokojná. Najlepšie je dať dieťaťu čerstvo pripravený tvaroh, ktorý stojí na čerstvom vzduchu až dve hodiny.
Ak dieťa odmieta nesladený tvaroh alebo chcete diverzifikovať doplnkové potraviny k tvarohu, pridajte do tohto fermentovaného mliečneho výrobku rôzne druhy ovocia. Jedlá na báze tvarohu (kastróly, knedle, tvarohové koláče a iné) sa do jedálnička batoliat dostávajú po 1,5 roku.
Ako zvoliť správny tvaroh?
Teraz na pultoch obchodov je pomerne veľký výber tvarohu pre detskú výživu. Tento výrobok je prispôsobený potrebám detí do jedného roka a má jemnú chuť a krémovú štruktúru.
Pri výbere takého tvarohu je v prvom rade potrebné vziať si balíček, na ktorom je vyznačená krátka trvanlivosť. V takom prípade musí byť produkt k dátumu výroby najčerstvejší. Je žiaduce, aby zakúpený tvaroh neobsahoval žiadne prísady. Drobčekom nemožno dať tvaroh, ktorý sa predáva pre dospelých, ani tvaroh s rôznymi príchuťami.
Domáci recept
- Po uvarení litra čerstvého mlieka ho ochlaďte na teplotu asi +35 stupňov, potom pridajte 50 gramov kysnutého cesta, čo môže byť kyslá smotana, jogurt alebo kefír. Keď mlieko vykysne, vložte misku s ním do vodného kúpeľa a udržujte na miernom ohni asi 30-40 minút. Po vytlačení domáceho tvarohu ho ešte vyšľahajte mixérom.
- Ďalším spôsobom, ako vyrobiť tvaroh pre deti, je tvaroh mlieka pomocou chloridu vápenatého. Varené a ochladené mlieko (200 - 300 ml) zmiešajte s 2 - 3 ml chloridu vápenatého, potom priveďte k varu a vyhoďte na sito. Výsledný tvaroh rozdrvte mixérom.
- Treťou možnosťou, ako vyrobiť tvaroh, je zohriať kefír. Po naliatí do malého hrnca udržujte nádobu na miernom ohni. Kefír by sa mal zahriať, ale nie variť. Čoskoro si všimnete, že sa kefír rozdelil na hustejšiu hmotu na vrchu a tekutejšiu hmotu na spodku. Výsledný produkt hodíte na plátno, odstránite prebytočnú tekutinu a získate najjemnejší tvaroh.
Pomocou nasledujúcej kalkulačky zistite, či je váha vášho dieťaťa normálna.
