V akom veku možno dieťaťu podať bravčové mäso a aké jedlá je lepšie variť?

Po oboznámení sa so zeleninovými jedlami, obilninami a ovocím je čas zaradiť do jedálnička detí aj mäso. Mäso sa odporúča začínať ako doplnková strava s králikom alebo morčacím mäsom. Môžu sa však deťom dávať bravčové mäso?

Tento druh mäsa považuje mnoho matiek za príliš tučné a ťažko stráviteľné. Môže sa však zaviesť do detskej stravy, ak viete, kedy začať s kŕmením bravčového mäsa, koľko sa má také mäso variť a čo sa z neho varí pre detské menu.

Prínos

Dieťa dostane zdravé bielkoviny z chudého bravčového mäsa, ktoré obsahujú všetky aminokyseliny potrebné pre plný rast detí.
Bravčové mäso je zdrojom všetkých vitamínov skupiny B. Tieto zlúčeniny sú dôležité pre vývoj nervového systému, imunitné funkcie, prevenciu anémie a ďalších procesov v tele dieťaťa.
Medzi minerálmi, na ktoré je bravčové mäso bohaté, je obzvlášť vysoký obsah horčíka, draslíka, medi a vápnika. Vďaka tomuto zloženiu má použitie bravčového mäsa pozitívny vplyv na intelektuálnu činnosť, činnosť srdca, zdravie kostí a krvotvorbu.
Pretože bravčové mäso obsahuje veľa železa, jódu, zinku a kyseliny arachidónovej, tento produkt je vhodný na stres a stimuluje regeneračné procesy.
Medzi tukmi, ktoré sú obsiahnuté v bravčovom mäse, je obzvlášť veľa kyselín olejových a linolových, ktoré sú dôležité pre normálne fungovanie tela dieťaťa a sú súčasťou bunkových membrán.
Jesť bravčové mäso stimuluje rast svalov, preto sa tento druh mäsa odporúča pre deti, ktoré navštevujú športové oddiely a majú značnú fyzickú aktivitu.
Bravčové jedlá pomôžu diverzifikovať stravu dieťaťa pri intolerancii mlieka (tiež vyvoláva intoleranciu na hovädzie mäso), rovnako ako ak ste alergický na kuracie mäso.

Rozdiely od ostatných druhov mäsa

Bravčové mäso je stráviteľné rovnako ako akékoľvek iné mäso a má príjemnú chuť.

Má tiež nasledujúce funkcie:

Bravčové mäso má viac vitamínov skupiny B ako hovädzie mäso.
Bravčová panenka obsahuje viac bielkovín ako kuracie, hovädzie a morčacie mäso.
Vďaka nižšiemu obsahu spojivového tkaniva sa tento druh mäsa varí rýchlejšie a varené alebo dusené bravčové mäso sa ľahšie žuje.
Vďaka mastným vrstvám zostáva bravčové mäso pri pečení šťavnaté.

Bravčové ublíženie

U niektorých detí sa objavia alergie v dôsledku konzumácie bravčového mäsa. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo s takýmto výrobkom nemôžete začínať mäsové doplnkové jedlá, a pri zavádzaní bravčového mäsa do jedálnička pre deti by ste mali byť mimoriadne opatrní.

Mastné bravčové mäso zvlášť často vyvoláva alergickú reakciu, preto sa na detskú výživu používajú iba chudé časti.

Malo by sa tiež pamätať na to vyprážané bravčové jedlá sú kontraindikované pre deti do najmenej 3 rokov... Ražniči a ďalšie zbytočne mastné jedlá z takéhoto mäsa nemožno zaradiť do jedálnička malých detí. Nedodržanie týchto odporúčaní môže viesť k problémom v zažívacom trakte a ďalším ochoreniam.

V akom veku dať

V dnešnej dobe lekári, vrátane doktora Komarovského, neodporúčajú dávať dojčeným deťom jedlá staršie ako šesť mesiacov. Ak má dieťa už šesť mesiacov, ponuka dieťaťa sa stáva rozmanitejšou. Mäso sa v ňom objavuje od 8 mesiacov veku.

Niektoré matky a lekári neodporúčajú zavádzanie bravčového mäsa do stravy detí, dokonca ani s nízkym obsahom tuku, do veku 1 roka alebo dokonca až do 2 - 3 rokov. Je však možné predstaviť deťom chudé bravčové mäso vo veku 8 - 10 mesiacov. Odporúča sa to však urobiť po tom, čo dieťa ochutná a zvykne si na také menej alergénne možnosti ako doplnok k mäsu, ako je králik, morka a teľacie mäso.

Najvýhodnejšou možnosťou pre bravčové mäso pre malé dieťa je hotové konzervované jedlo určené pre detskú výživu. Ich výhodou je osvedčená kvalita a dobré rozpadanie. Ak je matka presvedčená o kvalite čerstvého bravčového mäsa, môžete ho dieťaťu povariť 20 - 25 minút a uvariť mäsové pyré.

Prvá časť takéhoto jedla by nemala presiahnuť čajovú lyžičku. Po ošetrení omrviniek bravčovým mäsom ráno musíte starostlivo sledovať stav batoľa. Ak sa objavia akékoľvek ochorenia a príznaky alergie, malo by sa prerušiť zavádzanie bravčového mäsa do stravy. Ak dieťa dobre znáša bravčové pyré, jeho porcia sa postupne zvyšuje na vekovo primeranú normu mäsovej misky denne.

Čo variť s bravčovým mäsom pre deti

Keď dieťa ochutná chudé bravčové pyré a nemá žiadne príznaky intolerancie, matka môže hľadať ďalšie recepty, v ktorých je bravčové mäso jednou zo zložiek. Pre deti do 1,5 roka sú pripravené chutné jedlá, ktoré sa ľahko žuvajú, napríklad pudingy alebo mäsové suflé. Tieto chudé bravčové jedlá sú obzvlášť jemné, keď sa varia v pomalom sporáku.

Pre dieťa staršie ako rok ponúknite fašírkovú polievku, dusené fašírky a varené kúsky bravčového mäsa, aby ste podporili žuvanie. Bravčové fašírky alebo pečené placky v rúre môžete podávať s omáčkou alebo s nejakou omáčkou. Bravčové jedlá ako guláš, kastról, koláče, zrazy alebo rožky sú v ponuke detí starších ako 3 roky.

Pre svoje dieťa môžete pripraviť bravčové mäso pomocou jedného z týchto receptov:

Pečené lenivé kapustové kotúče (od 1 roka)

Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a stredne veľkú mrkvu najemno nastrúhame. Mrkvu a cibuľu podusíme na troške vody alebo vývaru asi 5 minút. 400 g bielej kapusty nakrájajte nadrobno, zmiešajte so 400 g mletého mäsa z chudého bravčového mäsa (kapustu môžete spolu s mäsom stočiť, potom bude mleté mäso jemnejšie). Pridajte mrkvu s cibuľou, 50 g ryže, 2 kuracie vajcia a štipku soli. Všetko dôkladne premiešajte a vložte na 1 hodinu do chladničky.

Z vychladnutej hmoty vytvarujte rezne a vložte do hlbokej tepelne odolnej nádoby. Jednu paradajku bez šupky otočte na mlynčeku na mäso, pridajte 2 polievkové lyžice nízkotučného prírodného jogurtu (pre deti vo veku 1 rok) alebo kyslú smotanu (pre deti vo veku nad 2 roky) a 200 ml teplej vody. Nalejte kapustové závitky výslednou tekutinou a pečte 40 minút.

Puding (od 1 roka)

Varte 100 g bravčového mäsa a rozdrvte ho mlynčekom na mäso, až kým nebude hladký. Pridáme biele pečivo (asi 50 g) namočené v 100 ml mlieka a kuracie žĺtok. Podľa chuti dochuťte soľou a premiešajte. Hmota by mala byť polotekutá. Pridajte do nej rozšľahaný bielok a jemne premiešajte. Zmes vložíme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme do mäkka.

Parná zrazy s vajíčkom a mrkvou (od 1,5 roka)

Zo 400 g chudého bravčového mäsa urobte mleté mäso, pridajte jedno vajce, trochu soli a strúhanku namočenú v mlieku a najemno nastrúhanú cibuľu. Z jednej uvarenej mrkvy a dvoch vajec na tvrdo urobte plnku. Po očistení týchto surovín najemno nakrájajte, premiešajte a trochu posolte. Z mletého mäsa vytvarujte tortilly, natrite na ne vajcovo-mrkvovú zmes a okrajmi spojte, aby vytvorili tvar placiek. Zrazy dusíme 40 minút v pare, podávame s nízkotučnou kyslou smotanou a ľubovoľnou zeleninou.

"Ježci" v multivarke (od 1,5 roka)

Cez jemný drôtený mlynček na mäso dvakrát pretlačte 500 g chudého bravčového mäsa. Olúpte a nakrájajte jednu cibuľu nadrobno. Zmiešajte mleté mäso, cibuľu, pohár umytej ryže a 1 kuracie vajce a dochuťte soľou. Z výslednej hmoty zaslepte malé guľôčky, vložte ich do nádoby na varenie, nalejte do prístroja vodu a vyberte funkciu "para". Zvukový signál vás upozorní, že jedlo je pripravené. Podávajte ježkov so zeleninou alebo omáčkou.

Pečené bravčové mäso s mrkvou (od 3 rokov)

Opláchnite a vyberte šľachy 200 g bravčového mäsa, v prípade potreby odstráňte prebytočný tuk. Veľkú mrkvu nakrájame na prúžky a po vykonaní rezov v mäse naplníme bravčové mäso mrkvou. Mäso potrieme soľou, vložíme do alobalu a pevne zabalíme. Môžete tiež použiť vrecko na pečenie. Misku povaríme v rúre asi 30-40 minút. Podávame so zeleninovou prílohou.