Vajce je jedným z hlavných produktov v detskej výžive, preto sa do stravy dojčiat zavádza už pred rokom. Mnoho rodičov však počulo, že prepeličie vajcia sú užitočnejšie ako kuracie vajcia. Je to tak, majú škodlivé vlastnosti, kedy ich možno dať dieťaťu a ako variť? Poďme na to.
Prínos
- Aj keď hmotnosť prepeličieho vajíčka nie je príliš veľká (v priemere je to 10 gramov), takýto produkt je bohatý na veľké množstvo výživných látok. Medzi nimi je betakarotén, vápnik, vitamín A, horčík, síra, vitamín D, sodík, vitamíny skupiny B, draslík a mnoho ďalších zlúčenín. Obsah niektorých z nich je oveľa vyšší ako obsah slepačieho vajca.
- Rovnako ako iné vajcia, aj prepeličie vajcia poskytujú telu dieťaťa cenné aminokyseliny. Sú bohaté na lyzín, cysteín, tryptofán, kyselinu glutámovú a asparágovú.
- Sú známe pre vlastnosti zlepšujúce tráviace funkcie, zvyšujúce hladinu hemoglobínu, posilňujúce nervový systém, kosti, zrak. Produkt má navyše schopnosť zvyšovať obranyschopnosť tela. Odporúča sa im nedostatok masy a časté choroby.
- Vzhľadom na ich menšiu veľkosť je pohodlnejšie zaviesť ich do jedálnička dieťaťa. Tento výrobok zostáva dlhšie čerstvý a udržuje sa dobre. Okrem toho ich deti majú rady pre svoj pestrý vzhľad a malé rozmery.
- U dieťaťa s alergiou na kuracie vajcia nemusí zavedenie prepeličích vajec do stravy spôsobiť alergickú reakciu.
Všeobecne nie je zásadný rozdiel v výhodách kuracích a prepeličích vajec. Sledujte toto video Dr. Komarovského.
Poškodenie a kontraindikácie
- Keďže náklady na prepeličie vajcia sú vyššie, môžu v obchode ležať dlhšie, takže existuje riziko získania starého zatuchnutého produktu. Mali by ste si starostlivo pozrieť dátumy spotreby a kúpiť si takéto vajcia na dôveryhodných miestach.
- Vďaka tenkej škrupine a pestrému vzhľadu si nemôžete všimnúť poškodenie a pripraviť pre svoje dieťa pokazený výrobok. Nezabudnite výrobok pred varením skontrolovať a nekupujte príliš svetlé alebo lesklé vajcia. Môžete ich skontrolovať aj tak, že ich ponoríte do vody - čerstvé vajce klesne na dno nádoby a zatuchnuté bude plávať na povrchu.
- Aj keď sú dosť zriedkavé, môžu spôsobiť alergie a salmonelózu. Aby sa zabránilo týmto problémom, mali by sa deťom do jedálnička zavádzať postupne a neoplatí sa ich dávať v surovom stave.
Existujú alergie?
Hypoalergénnosť sa nazýva jedným z rozdielov medzi prepeličími vajcami a kuracími vajcami, pretože obsahujú ovomukoid, ktorý v porovnaní s inými bielkovinami spôsobuje alergie oveľa menej často. Stále však existujú prípady alergickej reakcie, preto by pri zavedení takéhoto produktu do stravy mali byť opatrní ako pri oboznámení sa s akýmkoľvek iným pokrmom, ktorý dieťaťu nie je známy.
Môžete to jesť surové?
Často môžete počuť odporúčanie používať ich surové, pretože tento produkt v porovnaní s vajcami domácich kurčiat nepredstavuje prakticky žiadne nebezpečenstvo v súvislosti s rozvojom salmonelózy. Lekári však odporúčajú nedávať deťom vajcia, ktoré neboli tepelne ošetrené, z nasledujúcich dôvodov:
- Cez prepeličie vajcia sa dieťa môže nakaziť ďalšou črevnou infekciou - pullózou.
- Surové bielkoviny sa trávia dlhšie a môžu spôsobiť plynatosť a žalúdočné ťažkosti.
- Mnoho detí nemá rado chuť surových vajec.
O tom, či dieťaťu dať surové prepeličie vajce, je na rodičoch, ale ak to majú v úmysle urobiť, je potrebné venovať dostatočnú pozornosť umývaniu škrupiny (malo by sa dôkladne umyť mydlom).
Od koľkých mesiacov môžete zaviesť do doplnkových potravín?
Prvýkrát sa prepeličie vajíčko môže podať dojčenému dieťaťu vo veku 9 mesiacov, a umelé dieťa - o mesiac alebo dva skôr. Všimnite si, že hovoríme o zavedení iba žĺtka.
Spočiatku by dieťa malo vyskúšať iba malé zrno vareného žĺtka a iba pri absencii negatívnej reakcie na takýto výrobok sa jeho množstvo môže zvýšiť na 1/4, potom na polovicu a o rok na celý žĺtok. Najčastejšie sa nasekaný žĺtok pridáva do kaše alebo do zeleninovej misky.
Po roku sa môže dieťaťu predstaviť bielkovina. To umožňuje ponúknuť omrvinkám nielen varené vajcia, ale aj omelety, kastróly, pečivo, suflé a ďalšie jedlá, ktorých prísadou sú.
Mám použiť škrupinový prášok?
Prepeličie vaječné škrupiny sú bohaté na vápnik, ktorý je ľahko stráviteľný a obsahuje tiež fluorid, zinok, meď a ďalšie stopové prvky. Vďaka tomuto zloženiu môže slúžiť ako vynikajúci zdroj týchto výživných látok pre detský organizmus.
V rozdrvenej forme sa škrupiny prepeličích vajec odporúčajú podávať pri hypovitaminóze, krehkosti a krehkosti vlasov a nechtov, anémii, ako aj počas puberty.
Na výrobu prášku zo škrupiny sa ponorí na 2 minúty do octu, potom sa umyje pod tečúcou vodou a nechá sa vysušiť. Škrupiny môžu jednoducho ležať na suchom mieste alebo sušiť v rúre pri teplote 200 stupňov asi 10 minút. Potom zostáva mleť ju v mlynčeku na kávu a vložiť do tesne uzavretej nádoby.
Malé deti si dávajú taký prášok do jedla a staršiemu dieťaťu sa podáva nápoj nalačno, zmiešaný s vodou a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
Optimálna denná dávka takého lieku sa nazýva 1/2 čajovej lyžičky na 10 kg hmotnosti dieťaťa. Prášok v škrupine by sa mal podávať deťom starším ako jeden rok, najlepšie po konzultácii s lekárom.
Ako variť?
Varenie prepeličích vajec nevydrží dlho kvôli malým rozmerom produktu. Varte ich dve až tri minúty a získate vajcia uvarené na tvrdo. V tomto prípade stojí za zváženie nasledujúce nuansy:
- Najskôr ich opatrne umyte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili ich krehké škrupiny.
- Ponorte ich nie do vriacej vody, ale do studenej vody, aby kvôli teplotným zmenám nepraskli.
- Aby vajcia mohli vrieť, musí ich voda úplne zakryť.
- Do vody môžete pridať štipku soli, potom sa riziko prasklín v škrupine zníži.
- Keď voda začne vrieť, dávajte pozor na čas a varte ich nie dlhšie ako 5 minút.
- Varené vajíčko je možné vybrať štrbinovou lyžičkou alebo vypustením vriacej vody zalejeme studenou vodou (čistenie bude potom jednoduchšie).
Koľko prepeličích vajec môžete zjesť denne?
Bábätkám mladším ako 12 mesiacov sa dávajú iba žĺtky. Obmedzením je jeden žĺtok z prepeličích vajec denne. Pre deti staršie ako rok existujú také odporúčania pre každodenné používanie prepeličích vajec:
Mnoho mýtov je vyvrátených v rámci programu „O najdôležitejšej veci“.
Zdravé recepty
Vajcia do detského menu môžu byť nielen varené, ale aj pripravené týmto spôsobom:
- Vytvorte omeletu. Vezmite 2 prepeličie vajcia a lyžicu mlieka. Pre predškolákov by mala byť takáto omeleta zaparená alebo v rúre a staršie dieťa môže byť vyprážané. Mnoho detí miluje omelety so syrom, tvarohom, zeleninou, jablkami, cestovinami a inými chutnými prísadami.
- Fry. Iba za 7-8 minút môžete pripraviť lahodné praženicu pre školáka pridaním syra, plátkov šunky, čerstvej alebo varenej zeleniny do takéhoto jedla.
- Pripraviť sendvič. Pre dieťa by malo byť takéto jedlo v prvom rade atraktívne. Napríklad zajace, myši alebo slony je možné vyrobiť z nakrájaných vajec pridaním „končatín“ z mrkvy, syra alebo bylín k základu vareného vajíčka.
- Pripravte si šalát. Pripravte deťom zeleninové šaláty, ktorých ingredienciou môže byť varené prepeličie vajce. Ozdobte taký šalát kučeravou mrkvou a bylinkami.
- Pripravte si plnené vajcia. Takéto jedlo môže byť ponúkané dieťaťu alebo vyrobené pre každú príležitosť. Vnútro prepeličích vajec môže obsahovať zemiakovú plnku, nakrájanú zeleninu, brokolicové pyré, kuracie mäso, ryby a akúkoľvek inú náplň podľa vášho výberu.
Pomocou nasledujúcej kalkulačky zistite, či je váha vášho dieťaťa normálna.
