Moderní rodičia veľmi pozorne sledujú zloženie jedla, ktoré dávajú svojim deťom. A slovo „maltodextrín“ v zozname zložiek detskej výživy môže pre ne vyvolávať otázky a obavy. Poďme zistiť, o akú látku ide, či je škodlivá pre kojencov alebo prospešná.
Chemické zloženie
Maltodextrín je podľa svojej štruktúry klasifikovaný ako uhľohydrát, ako je glukóza, laktóza a iné cukry. Je to blízky príbuzný melasy. Je to škrob z kukurice alebo ryže (menej často pšenice alebo zemiakov), ktorý je špeciálne spracovaný.
Chemické zloženie tohto sacharidu je podobné ako v prípade melasy alebo kukuričného sirupu. Ak to však porovnáte s melasou, maltodextrín má nižšiu koncentráciu cukrov, pretože je spracovaný inak. V čistej forme vyzerá taký sacharid ako biely alebo krémový prášok s vysokou hygroskopickosťou.
Chuť je neutrálna alebo mierne sladká. Pretože sa používa v kombinácii s umelými sladidlami, mnoho ľudí si myslí, že chutí sladko.
Výhody pre dieťa
Vidieť maltodextrín vo výrobku zakúpenom pre dieťa, nemusíte sa hneď báť a vracať jedlo späť na poličku, pretože táto zložka má veľa užitočných vlastností.
Užitočné vlastnosti pre dieťa:
- Asimilácia maltodextrínu je ľahšia ako asimilácia škrobu.
- Pôsobí ako zdroj energie.
- Rovnako ako vláknina je odolná voči tráveniu žalúdočnou šťavou, preto voľne prechádza cez žalúdok a zlepšuje gastrointestinálnu pohyblivosť. Pri nadmernom používaní však maltodextrín negatívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru, preto by ste ho nemali zneužívať. V detskej výžive je jeho množstvo vyvážené.
Výhody pre výrobcov
Dôvody, pre ktoré výrobcovia potravín pre deti pridávajú do svojich výrobkov maltodextrín:
- Táto látka zvyšuje sýtosť produktu tým, že v ňom nahradí škrob a cukor. Pôsobí ako zahusťovadlo.
- Ľahko sa rozpúšťa bez tvorby hrudiek.
- Používa sa na zahusťovanie potravinárskych výrobkov.
- Vďaka jeho pridaniu sa predlžuje trvanlivosť produktu.
- Táto látka sa dobre mieša s ostatnými zložkami.
- Jeho sladkosť je v porovnaní s cukrom, medom a inými sladkými látkami mierna.
- Pri výrobe je to jednoduché a lacné.
Harm
Jeho obsah v detskej výžive je zanedbateľný, čo nepoškodzuje zdravé dieťa.
- Ak porovnáme maltodextrín a bežný cukor, potom je glykemický index tejto látky oveľa vyšší - pohybuje sa od 105 do 136, v závislosti od spôsobu jej výroby. To znamená, že pridanie takéhoto uhľohydrátu do stravy je kontraindikované u detí s cukrovkou. Niektoré spoločnosti liečia maltodektrín tepelným spracovaním, pôsobením kyselín a enzýmov s tým, že vo svojich výrobkoch naopak znižujú hladinu cukru v krvi. Tieto tvrdenia zatiaľ neboli preukázané. Preto by sa diabetické deti mali takýmto potravinám vyhýbať.
- Možno ich získať z GMO potravín. Dôsledky takejto diéty nájdete na videu na konci článku.
- Boli vykonané štúdie dokazujúce, že spotreba v prebytku môže zhoršiť črevnú mikroflóru a zvýšiť jej náchylnosť na rôzne infekcie.
- S malou fyzickou aktivitou, doplnok podporuje rýchle priberanie na váhe.
- Táto látka predstavuje nebezpečenstvo pre deti s alergiou na kukuricu, pokiaľ ide o kukuričný maltodextrín.
Ak má dieťa celiakiu, nemôže používať maltodextrín z pšenice. Tento druh sa veľmi často pridáva do detskej výživy vyrábanej v ázijských krajinách. Zemiakový maltodextrín sa často pridáva do európskych výrobkov, zatiaľ čo kanadské a americké jedlo zvyčajne obsahuje kukuričný maltodextrín.
Možné problémy pre dieťa
Deti môžu mať takéto problémy:
- Nadváha.
- Alergia.
- Hypovitaminóza.
- Nafukovanie a nadúvanie.
Ak má dieťa nejaké vedľajšie príznaky, ktoré majú rodičia podozrenie na detskú výživu, mali by ste rozhodne ísť k pediatrovi. Určiť, že vinníkom je maltodextrín, je ťažké.
V akých výrobkoch ho nájdete?
V detskej výžive sa tento sacharid nachádza v zmesiach, obilninách a pyré.
Maltodextrín je uvedený v zozname prísad pre jogurty, chlieb, majonézu, čokoládu, hranolky, športovú výživu, cukrovinky, zmrzlinu, pudingy, mäso, údeniny, omáčky, nápoje a ďalšie.
Pridáva sa na zlepšenie konzistencie, zahustenia, lepšej rozpustnosti, uvoľnenia, tvarovania, absorpcie vlhkosti a odolnosti produktu proti zafarbeniu v priebehu času. Takáto látka je žiadaná aj vo farmaceutických výrobkoch - pridáva sa do doplnkov výživy a liekov.
Je oveľa dôležitejšie, aby zloženie detskej výživy neobsahovalo GMO. Ďalšie informácie o dôsledkoch takejto diéty nájdete v nasledujúcom videu.
>
