Lepok, tiež nazývaný lepok, je jedným z proteínov nachádzajúcich sa v rastlinných potravinách. V pšenici a niektorých ďalších obilninách je ho veľa, preto ak je to potrebné, vylúčte túto látku z jedálnička, musíte si starostlivo zvoliť, ktorú kašu dieťaťu ponúknuť. Podľa väčšiny lekárov musí byť prvá kaša, ktorá je prípustná pre dojčenie dieťaťa, tiež bezlepková.
Aké obilniny sú bezlepkové?
Sortiment zŕn, ktoré neobsahujú nebezpečný proteín, je dosť veľký.
- Obrázok: Takéto hypoalergénne obilniny sú ľahko stráviteľné, chutia dobre a páčia sa mnohým deťom. Obsahuje veľa draslíka, aminokyselín, zinku, vápnika, lecitínu a vitamínových zlúčenín.
- Pohánka. Táto populárna bezlepková obilnina je bohatá na bielkoviny a železo, a preto je prospešná pre ľudí s nízkym hemoglobínom alebo nízkou hmotnosťou. Mnoho detí ju tiež miluje a alergická reakcia na pohánku je extrémne zriedkavá. Táto kaša bude vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, vápniku, medi, horčíka, vitamínu PP a ďalších výživných látok.
- Kukuričné krupice. Je bohatý na aminokyseliny, vitamín A, selén, vápnik, železo. Konzumácia kukuričnej kaše kvôli vysokému obsahu vlákniny obmedzuje črevné kvasenie a zmierňuje nadúvanie. Pretože kukurica obsahuje veľa polynenasýtených tukov, jedlá z týchto obilnín sú užitočné aj pre nervový systém.
- Proso... Z takéhoto bezlepkového zrna sa získava proso - obilnina bohatá na betakarotén, komplexné sacharidy, kremík, vitamín E, vápnik, lecitín, fosfor, vlákninu a ďalšie látky.
- Sago. Táto obilnina je vyrobená z kukuričného alebo zemiakového škrobu. Poskytuje telu dostatok sacharidov a vlákniny, ako aj dostatok minerálov a cholínu. Sago kaša má schopnosť stimulovať chuť do jedla a obaliť črevnú stenu.
- Amarant. Takéto zrno obsahuje veľa zdravých tukov a škrobu, pektín, vitamíny skupiny B, horčík, meď, kyselinu askorbovú a ďalšie látky. Je dobrý na trávenie a je zdrojom cenných aminokyselín.
- Quinoa... Táto kultúra sa nazýva pseudo-zrno, ale pripravuje sa z nej lahodná kaša s mnohými užitočnými vlastnosťami. Obsahuje pomerne veľké percento bielkovín, sú tam cenné stopové prvky. Z takéhoto produktu sa získava veľa vlákniny, kyseliny listovej a riboflavínu.
Samostatne je potrebné poznamenať, že pšeničný lepok neobsahuje ovsené vločky, ale kvôli zvláštnostiam jeho spracovania je takáto obilnina nežiaduca pre výživu pacientov, pre ktorých je zakázaná.
Jesť ovsené vločky s intoleranciou na lepok je prípustné, iba ak to výrobca na obale uviedol. Takéto výrobky sú špeciálne spracované, takže sú ľahšie stráviteľné a nevyvolávajú črevné problémy.
Ako a kedy začať s doplnkovými potravinami?
Odporúča sa začať kŕmiť deti bezlepkovými obilninami. Ak je dieťa kŕmené materským mliekom, je dovolené ponúknuť mu jedlo z obilnín prvýkrát v 6. mesiaci. Skorší úvod je nežiaduci, pretože črevá dieťaťa v prvom polroku života ešte nie sú dostatočne zrelé na to, aby strávilo niečo iné ako materské mlieko.
Bábätká kŕmené z fliaš môžu vyskúšať kašu o niečo skôr. Aj keď je obal detskej výživy niekedy označený „od 4 mesiacov“, lekári odporúčajú, aby sa do stravy batoliat kŕmených umelou výživou pridávali obilniny najskôr vo veku 5 mesiacov.
Najčastejšie sa pre prvé zoznámenie vyberie ryža alebo pohánka. Ak má dieťa často zápchu, je lepšie uprednostniť pohánku a s riedkou stolicou je ryžová kaša prvá v ponuke. Miska pre kojenca by mala byť jednozložková a bez mliečnych výrobkov, tekutá a homogénnej konzistencie, bez cukru, soli a akýchkoľvek ďalších prísad.
Niektoré matky sa rozhodnú takúto kašu uvariť sami, pričom obilniny zomeliú v mlynčeku na kávu tak, aby sa z nich stala múka, po ktorej sa uvaria vo vode a potom sa pridá materské mlieko alebo zmes. Ostatní rodičia volia na prvé doplnkové kŕmenie kašu vyrobenú z továrne, pretože na také výrobky z detskej výživy, ktoré sú špeciálne spracované, sa používajú vybrané suroviny. Navyše nemusíte variť práškovú kašu - stačí ju zriediť vodou v množstve uvedenom výrobcom a miska na omrvinky v požadovanom objeme je hotová.
Ak dieťa skúša cereálie prvýkrát, malo by sa to robiť počas ranného kŕmenia, aby sa počas dňa sledovali možné negatívne reakcie. Na prvú vzorku stačí iba 5 gramov kaše. Ak sa stolica dieťaťa nezmenila, pokožka nezčervenala, nie sú žiadne ďalšie negatívne príznaky, na druhý deň je časť mierne zvýšená.
Po zavedení ryže a pohánky do stravy sa strúhanka zavádza do kukuričnej kaše. Z dôvodu ťažšieho trávenia sa proso odporúča podávať deťom starším ako rok. Mliečna kaša sa podáva dojčenému dieťaťu najskôr vo veku 9 mesiacov, umelému dieťaťu - od 7 mesiacov. Zavádzanie mliečnych obilnín do stravy tiež začína bezlepkovými možnosťami, to znamená, že pohánka, kukuričná kaša alebo ryža sa pripravujú najskôr s mliekom.
Prečo je zavedený ako prvý?
Hlavným nebezpečenstvom gluténu v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž, je riziko alergickej reakcie, ktorá sa zvyšuje už v ranom veku. U niektorých batoliat vo veku 6 - 12 mesiacov vyvoláva použitie lepku stav nazývaný celiakia... Toto je autoimunitná patológia, pri ktorej je ovplyvnené tenké črevo. Vyskytuje sa asi u 0,5 - 1% ľudí.
Medzi príznakmi intolerancie lepku sú zaznamenané hnačky, chudnutie, slabosť, atopická dermatitída, nadúvanie, vracanie a nevoľnosť. Všímajúc si ktorýkoľvek z týchto príznakov pri zavádzaní obilnín, ktoré obsahujú lepok do stravy, musíte okamžite vylúčiť nový výrobok z jedálnička dieťaťa a poradiť sa s lekárom. Predpíše špeciálne testy, ktoré potvrdia alebo vyvrátia celiakiu, čo ovplyvní ďalšiu taktiku.
Za zmienku stojí, že bezlepkové obilniny sa neukazujú iba deťom s celiakiou. Používajú sa tiež v strave detí s:
- choroby čriev;
- potravinové alergie;
- hnačka rôzneho pôvodu;
- plynatosť;
- neznášanlivosť na niektoré výrobky;
- autoimunitné patológie;
- niektoré neurologické choroby.
Pre veľa mladých pacientov s takýmito problémami odporúčajú lekári obmedziť používanie lepku a v ponuke ponechať iba ryžu, kukuricu a iné bezpečné obilniny.
Špičkoví výrobcovia
Bezlepkové obilniny sa nachádzajú v sortimente každého výrobcu detskej výživy, avšak nie všetky sa páčia deťom a ich matkám. Nižšie je uvedený zoznam najpopulárnejších značiek.
- Bebi. Cereálie tejto značky sú vynikajúce, rozmanité a obsahujú probiotiká a minerály. Nemajú pridaný cukor. V sortimente sú cereálie s rôznymi náplňami. Medzi bezlepkovými obilninami ponúka výrobca pohánku bez mliečnych výrobkov, bezmliečnu ryžu, mliečnu pohánku, kukuricu bez mliečnych výrobkov, ryžu s jablkami a tekvicami, 5 druhov mliečnej ryžovej kaše, mliečnu kukuričnú kašu.
- Nestlé... Bezlepkové kaše od tohto výrobcu sú obohatené o bifidobaktérie, čo má pozitívny vplyv na stav mikroflóry a stolice. Majú prírodnú chuť, príjemnú vôňu, ľahké riedenie a priemernú cenovú kategóriu. Zloženie navyše obsahuje minerály a vitamíny. Výrobca však poznamenáva, že v týchto obilninách sú možné stopy lepku, pretože pšenica, viaczrnné a iné práškové zmesi, ktoré obsahujú lepok, sa vyrábajú na rovnakom zariadení.
- Bellakt. Výrobky tejto značky sú veľmi rozmanité, dajú sa rýchlo rozviesť a sú dobrej kvality. Výrobca poznamenáva, že v takýchto bezmliečnych cereáliách nie je glutén: pohánka, ryža, pohánka s jablkom a ryža-pohánka so sušenými slivkami. Spomedzi mliečnych cereálií Bellakt celý rad ryžových cereálií neobsahuje lepok, vrátane výrobkov s prísadami (tekvica, jablko, banán, mrkva).
- Heinz. Sortiment tohto výrobcu zahŕňa bezlepkové obilniny z jedného zrna, ktoré sa nazývajú nízkoalergénne. Majú príjemnú chuť, v zložení nie je žiadny cukor, škrob a soľ, navyše je tu vitamín-minerálny komplex a inulín. Práškový základ sa dá ľahko zriediť na hladkú misku bez hrudiek. Zároveň môžu byť stopy lepku prítomné v rade mliečnych a chutných obilnín, ako aj v bezmliečnych výrobkoch s ovocnými prísadami, aj keď sú založené na pohánke, ryži alebo kukurici.
- Hipp... Tieto cereálne výrobky sú vyrobené z ekologických ekologických surovín. Sú príjemné na chuť, obohatené o vitamín B1, ľahko sa zriedia. Výrobca na obaloch s mliečnou pohánkou, mliečnou ryžou „banánovo-broskyňový“, bezmliečnou pohánkou, bezmliečnou ryžou, bezmliečnou kukuricou a bezmliečnou pohánkou s ovocnými obilninami označuje veľkými písmenami „bezlepkové“.
- „Aguša“... Do radu obilnín tejto značky patrí ryža s mliekom a ryžovo-kukuričná s banánmi a mliekom. Rýchlo sa zriedia s vodou, majú dobrú chuť, neobsahujú konzervačné látky a iné škodlivé prísady, sú obohatené o vitamíny, ale podľa informácií výrobcu môžu obsahovať malé množstvo lepku.
Neznášanlivosť lepku
Všetky zdravé deti, ktoré sú oboznámené s bezlepkovými cereáliami, môžu neskôr vyskúšať bezlepkové cereálie. Ovsené vločky sa ponúkajú drobkom od 8 mesiacov veku, pšenica - od 8 do 9 mesiacov, krupica - od roku, jačmeň - od 1,5 roka, perličkový jačmeň - od troch rokov.
Po prvé, ktorákoľvek z týchto obilnín by sa mala objaviť na stole batoliat v bezmliečnej verzii, pretože mlieko je tiež vážnym alergénom. Keď dieťa ochutná každý z druhov osobitne, môžete do jedálnička zaradiť cereálne cereálie.
Zavádzanie lepkových výrobkov do stravy dieťaťa by malo byť mimoriadne opatrné, aby nezmeškali príznaky alergie a včas zrušili nebezpečné zrná. Ak je drobkom diagnostikovaná intolerancia lepku, bude sa musieť v budúcnosti vzdať obilnín obsahujúcich lepok. Lekár predpíše takémuto dieťaťu bezlepkovú diétu.
Stanovuje vylúčenie zo stravy nielen obilnín obsahujúcich lepok (ovsené vločky, krupica, pšenica), ale aj chlieb, cestoviny a rôzne druhy pečiva. Našťastie veľa výrobcov v dnešnej dobe ponúka alternatívy k týmto výrobkom s bezlepkovými náprotivkami, medzi ktoré patria sušienky, cestoviny, oblátky, cereálie, lupienky, dezerty atď.
Doktor Komarovský vám v ďalšom videu povie, čo je to lepok.
