Aké jedlá môžu deti jesť surové a v akom veku by mali začať prikrmovať?

Tepelná úprava mnohých potravín znižuje koncentráciu vitamínov, mikroelementov a niektorých ďalších látok v ich zložení. Preto každá matka rastúceho batoľa, ktorá začne skúšať doplnkové jedlá, chce dať svojmu dieťaťu maximálny úžitok a zaujíma ju, koľko rokov má v úmysle začať dieťaťu podávať surovú stravu.

Aké jedlá sa deťom dávajú v surovom stave?

V strave dieťaťa môže byť surové:

Zelenina... Z nich, po olúpaní a semienkach, pripravia šaláty dochutené rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou. Najskôr sa zelenina nastrúha na jemnom strúhadle a dieťa staršie ako 2 roky možno nakrájať na malé kúsky a dochutiť kyslou smotanou.
Ovocie... Sú medzi prvými, ktoré sa na detských jedálnych lístkoch objavia v podobe jablkovej a banánovej kaše. Plátky jablka sa dieťaťu v ruke podávajú na stimuláciu žuvania od 6 do 8 mesiacov. Aby ste zabránili tomu, že sa dieťa náhodou uštipne, môžete použiť vystrihovačku.
Bobule... Z dôvodu rizika alergií musí byť ich zavedenie do jedálnička detí veľmi opatrné. Pre malé deti sa pretrejú cez sito, čím sa produkt zbaví semien, kože a hustých žíl.

Je pre vás surová zelenina dobrá?

Varenie väčšiny zeleniny vedie k strate veľkého množstva cenných látok, ktoré obsahuje. Z tohto dôvodu lekári, vrátane doktora Komarovského, radia zahrnúť do stravy detí šaláty zo surovej zeleniny. Nemali by ste však zabúdať na umiernenosť.

Niektoré deti sú závislé na surovej zelenine a sú pripravené jesť ju vo veľkom množstve. Niekedy to naznačuje nedostatok vitamínov (po dôkladnom preskúmaní toho, ktorú zeleninu má dieťa najradšej, pochopíte, čo dieťaťu chýba), ale nemali by ste dovoliť nadmernú konzumáciu surovej zeleniny. To negatívne ovplyvní činnosť čriev a môže spôsobiť nadúvanie, koliku a poruchy stolice.

Sledujte s dieťaťom karikatúru, v ktorej Modrý traktor spolu s kapustovou polievkou Professor Sour spievajú vtipnú pieseň o výhodách zeleniny:

O výhodách surovej zeleniny sa dá povedať veľa:

Surová mrkva je zdrojom karoténu, pektínu, vitamínov, vlákniny a minerálov. Táto zelenina je dobrá pre zrak a stav pokožky.
Surová repa má vysoký obsah jódu, železa a ďalších minerálov, ako aj vitamínových zlúčenín. ETáto surová zelenina posilňuje krvné cievy a pozitívne ovplyvňuje krvný vzorec, rovnako ako chráni pečeň a podporuje metabolické procesy.
Jesť surovú tekvicu, dieťa dostane vlákninu, kyselinu askorbovú, karotén, draselné soli, vitamíny skupiny B. a ďalšie užitočné látky. Takáto zelenina priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev, pôsobí protizápalovo, pomáha tiež odstraňovať cholesterol a toxíny.
Čerstvé paradajky poskytujú dieťaťu betakarotén, vitamíny skupiny B, draslík, vitamín PP, jód, železo a mnoho ďalších zlúčenín... Vďaka pektínu, fytoncídom a organickým kyselinám v ich zložení má takáto zelenina pozitívny vplyv na trávenie a metabolické procesy. Je len dôležité nezabudnúť, že sú často alergické a skleníkové paradajky sú zdrojom chemikálií, ktoré sú škodlivé pre deti.
Surová cibuľa je bohatá na éterické oleje, minerály, fytoncidy, karotén, flavonoidy, veľa vitamínov a vlákninu. Stimuluje chuť do jedla a vylučovanie žalúdočnej šťavy, čím normalizuje tráviaci trakt.
Surový cesnak obsahuje veľa vitamínov, fytoncídov, stopových prvkov a ďalších užitočných zlúčenín. Posilňuje obranyschopnosť tela dieťaťa a má tiež baktericídny účinok.
Brokolica a karfiol je užitočné jesť varené aj surové. Táto zelenina pomáha predchádzať rôznym chorobám vrátane gastrointestinálnych patológií a rakoviny. Čerstvé sú tieto druhy kapusty veľmi chutné a páčia sa mnohým deťom.
Na prevenciu zápchy možno použiť surovú repu. V takejto zelenine je veľa kyseliny askorbovej, ako aj vitamíny PP, B5, A, B2, B1, síra, horčík a fosfor.

Ktorá zelenina je po uvarení zdravšia?

Napriek všetkým výhodám, ktoré sú zaznamenané v mnohých surových zeleninách, majú niektoré plodiny pozitívny vplyv na organizmus dieťaťa, keď sú varené, pečené alebo dusené:

Repa pri tepelnom spracovaní stráca dusičnany.
Pečený zemiaky je užitočnejšie, preto sa neodporúča dávať deťom surové zemiaky, ako aj vyprážaný výrobok.
Baklažán po upečení sú zbavení škodlivých chemikálií a ich prospešné vlastnosti sa prejavujú aktívnejšie.
Špargľa a paradajky po tepelnej úprave dodajú telu dieťaťa viac lykopénu a vitamínu A.
Pečené alebo dusené cuketa obsahujú viac vitamínu A a kyseliny listovej.

V akom veku by ste mali dieťaťu venovať surovú stravu?

Dieťaťu sa podáva surová zelenina vo veku od 1 do 2 rokov, pričom sa pozorne sleduje, ako tráviaci trakt dieťaťa prenáša takéto jedlá v surovom stave. Ročné dieťa najskôr dostane malé množstvo surovej zeleniny, napríklad strúhanej surovej mrkvy v šaláte. Ak strúhanka dobre vydržala také jedlo, objem sa postupne zvyšuje.

Surová cibuľa, ako surový cesnak odporúčané pre deti najskôr vo veku 3 rokov. Takéto jedlá sú v strave detí obmedzené kvôli ich dráždivému účinku na sliznice a pomerne ťažkému tráveniu.

Takéto surové ovocie, ako jablko, banán a hruška, sa objavujú v strave detí pred rokom. S ostatnými plodmi a bobuľami v surovej forme (broskyne, hrozno, jahody, slivky, marhule, citrusové plody atď.) Sa dieťa predstaví po roku.

Aké potraviny by sa nemali jesť surové

Vajcia... Konzumácia surových kuracích vajec je spojená s vysokým rizikom nakazenia sa salmonelózou. V detstve by sa však prepeličie vajcia nemali dávať, pretože na ich škrupinách môžu byť pôvodcovia iných chorôb. Surové bielkoviny sú navyše ťažko stráviteľné a môžu spôsobiť hnačky a plynatosť.
Ryby a mäso. Tieto surové potraviny môžu byť zdrojom mnohých nebezpečných patogénov a parazitov.
Huby... Spravidla sa neodporúča, aby boli zahrnuté do stravy detí pred školským vekom, ale bez tepelnej úpravy je použitie húb nebezpečné a nepriaznivo ovplyvňuje trávenie.