V akom veku môže dostať dieťa pečeň?

Mnoho dospelých miluje jedlá z pečene, takže v ich rodinách je takýto produkt žiadaný a objavuje sa na stole pomerne často. A keď dieťa vyrastie v rodine, pripravené vyskúšať doplnkové jedlá, rodičov zaujíma, či sa dá zaviesť do jedálnička pre deti v prvom roku života. Zároveň vyvstávajú otázky, kedy dať hovädziu pečeň a kedy ju zaviesť do kuracieho alebo bravčového mäsa. Pri hľadaní odpovedí stojí za to zistiť, či má jeho použitie pre organizmus dieťaťa nejaký úžitok, či je tento výrobok škodlivý pre kojencov, a tiež to, ako ho správne pripraviť pre deti.

Čo je užitočné

Je to bielkovinové jedlo, z ktorého deti dostávajú celý zoznam aminokyselín potrebných pre ich telo. Medzi nimi sú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sa netvoria v tele, ale vstupujú doň spolu s jedlom.
Pokrmy z neho dodajú dieťaťu mnoho vitamínov, medzi ktorými je najmä veľa vitamínov E, A a D (rozpustných v tukoch), kyselina listová, cholín a ďalšie vitamíny skupiny B. Pečeň je tiež zdrojom rôznych minerálnych solí, napríklad železa, medi, vápnika, selénu, horčík a mnoho ďalších.
Cholesterol v ňom obsiahnutý je dôležitý pre syntézu hormónov a ďalších zlúčenín, preto musí v malom množstve vstupovať do tela dieťaťa.
Použitie pečene môže zabrániť rozvoju anémie a hypovitaminózy a tiež pozitívne ovplyvňuje imunitu a rastové procesy dieťaťa v tele.

Mínusy

U niektorých detí vyvoláva alergickú reakciu.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa jedlá z neho neodporúčajú deťom s ochorením obličiek.
Jeho nadmerné používanie zhoršuje činnosť tráviaceho traktu.
Kvôli prítomnosti miernej horkosti v chuti pečene niektoré deti odmietajú takýto výrobok.

Od koľkých mesiacov môžeš dať?

Oboznámiť dieťa s takýmto druhom vnútorností, ako je pečeň, je možné aj pred rokom. Úvod do doplnkových potravín sa odporúča začať po tom, ako dieťa vyskúša mäsové jedlá a zvykne si na ne. Väčšine detí sa môže ponúknuť prvýkrát od 8 do 9 mesiacov. Spočiatku sa výrobok jednoducho varí a dôkladne sa zomelie, kým sa nedosiahne homogénna a nie príliš hustá konzistencia.

Pre ročné dieťa sa z pečene pripravujú suflé, paštéty, rajnice, polievky, pudingy a ďalšie jedlá. Keď sa dieťa naučí dobre prežúvať, môže byť liečené dusenou a pečenou pečeňou a vyprážané jedlá z takéhoto výrobku, napríklad pečeňové placky, sa podávajú najskôr vo veku 3 rokov. Pokiaľ ide o otázku, čo dať pečeni, potom sa často takýto produkt kombinuje so zeleninovými jedlami. Môže byť doplnený o cereálnu prílohu.

Aká je najlepšia voľba pre detskú výživu?

Existuje niekoľko druhov pečene a každá z nich má svoje vlastné výhody pre začlenenie do stravy detí.

Dieťaťu možno ponúknuť túto pečeň:

Hovädzie alebo teľacie mäso. Odporúča sa začať s ním kŕmiť pečeň, pretože takýto produkt sa vstrebáva veľmi ľahko a zriedka spôsobuje alergie. Hovädzia pečeň má vysoký obsah vitamínu A a vitamínov skupiny B a je nízkokalorická. Jeho použitie udržuje hemoglobín na vysokej úrovni a zvyšuje obranyschopnosť tela. Nevýhodou je tvrdosť a potreba tráviť čas čistením od žlčových ciest a filmov.
Kura. Medzi jeho výhody patrí jemnosť konzistencie a príjemná chuť. Pripravuje a varí tiež rýchlejšie ako iné mäso z orgánov. Tento produkt je bohatý na železo a kyselinu listovú, preto pozitívne ovplyvňuje imunitné funkcie a krvotvorbu. Obsahuje tiež veľa cholínu, ktorý priaznivo ovplyvňuje nervový systém a mozgovú činnosť dieťaťa.
Prasa. Tento typ pečene je dosť jemný a sypkej konzistencie a obsah kalórií v produkte je nízky. Okrem toho sa pripravuje pomerne rýchlo a nemá tvrdé filmy. Tento vnútornosť má však aj nevýhody, medzi ktoré patrí mierne znížený obsah živín, ako aj častá prítomnosť horkej dochuti v hotových pokrmoch. Napriek tomu deti dostávajú z bravčovej pečene železo, meď, mangán, vitamíny A, E, skupinu B, kobalt, jód a mnoho ďalších látok.
Turecko. Rovnako ako kuracie pečeň, aj morčacie je ľahko stráviteľné, rýchlo sa varí, má jemnú štruktúru a príjemnú chuť. Zároveň je vďaka vysokému obsahu tukov dosť kalorický (kalórií je takmer dvakrát toľko ako v prípade hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa). Z neho dieťa dostane vitamíny B12, K a C, selén, železo, fosfor, chróm, vitamín PP a mnoho ďalších cenných zlúčenín.
Zajac. Takýto výrobok obsahuje veľa vitamínov a minerálov, vrátane betakaroténu, vápniku, cínu, selénu, vitamínu D, kobaltu, vitamínu K, cholínu a ďalších. Jedinou nevýhodou tejto chutnej odrody sú jej vysoké náklady. Okrem toho sa nachádza v predaji oveľa menej často ako kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.
Treska. Toto chutné jedlo je bohaté na vitamín A, zinok, jód, vitamín D a vápnik. Jeho použitie pomôže predchádzať rachitíde, chorobám kože a zubov, ako aj posilniť kosti a chrániť dieťa pred infekciami. Takáto pečeň je veľmi užitočná pre stav kardiovaskulárneho systému.

Samostatne si všimneme, že husia a kačacia pečeň by sa nemali dávať deťom, pretože také jedlá majú veľmi vysoký obsah kalórií a obsahujú značné množstvo nasýtených tukov.

Ako zaviesť do stravy

Prvým kurzom pre detské menu je jednozložkové pyré. Podáva sa v množstve najviac pol čajovej lyžičky. V takom prípade je vhodné nechať drobky na prvú porciu ráno, aby ste si cez deň všimli akékoľvek nepriaznivé účinky nového produktu. Ak nezistíte neznášanlivosť, dávka sa postupne zvyšuje. Pečeň sa ponúka 1-2 krát týždenne, čím sa nahradí mäsová miska. Do jedného roka sa môže dieťaťu podať až 60 g denne.

Ak drobček reagoval na pečeň s akýmikoľvek príznakmi alergie, produkt sa zruší. Tiež stojí za to odložiť zavedenie pečeňového pyré, ak dieťa nechce vyskúšať takéto jedlo. Nemali by ste dieťa nútiť, aby ho jedlo nasilu, aby ste nevyvolali ešte väčšie odmietnutie. Najlepšie je ochutnávku odložiť na niekoľko týždňov a potom jedlo pre dieťa opäť uvariť.

Hotová zemiaková kaša

Pečeň sa nachádza v sortimente mnohých výrobcov detskej výživy, napríklad pyré z hovädzej pečene sa dodáva pod značkami Babushkino Lukoshko, Frutonyanya a Tema a spoločnosť Semper vyrába pyré z hovädzej pečene so zeleninou pre deti staršie ako 8 mesiacov. Pri nákupe takýchto nádob je dôležité venovať pozornosť dátumom exspirácie a zloženiu pyré, snažiť sa zvoliť produkt s minimom prísad. Balenie týchto výrobkov je spravidla malé (80 - 100 g), pretože otvorená nádoba sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 24 hodín.

Ako pripraviť zemiakovú kašu

Výroba pečeňového pyré doma vlastnými rukami je dosť jednoduchá. Vyžaduje si to iba čerstvú pečeň, trochu času a úsilia. Kúpte deťom iba kvalitný chladený výrobok (neberte mrazený), ktorý má rovnomernú farbu, lesklý povrch a mierne sladkastú vôňu. Nenechajte si pečeň, ktorá má plak alebo škvrny.

Po umytí produktu pod tečúcou vodou a odstránení filmov z neho sa odporúča namočiť pečeň na pol hodiny do vody alebo mlieka. To pomôže zbaviť sa horkosti, ktorá je takmer vždy prítomná v jej vkuse.

Ďalej sa zemiaková kaša pripravuje nasledovne:

Pečeň nakrájajte na malé kúsky, produkt zalejte studenou vodou a nechajte zovrieť.
Varenie vnútorností trvá 15 - 30 minút (čas závisí od typu pečene).
Uvarená pečeň sa vyberie z vody a vloží sa do mixéra.
Produkt sa rozdrví a dvakrát pretrie cez sito a v prípade potreby sa pridá (ak je pyré príliš husté) trochu vody, materského mlieka alebo zmesi.