Chronické choroby tráviaceho systému sú najbežnejšími chorobami malých detí a dospievajúcich. V štruktúre detskej chorobnosti v mnohých krajinách dokonca zaujímajú popredné miesto. U nás lekári každý deň dávajú mladým pacientom nové diagnózy chronických ochorení gastrointestinálneho traktu.
V akých prípadoch je uvedený termín?
Všetky systémy lekárskej výživy vyvinul slávny lekár a vedec M. Pevzner. Vedecky zdôvodnil, že použitie konkrétnych užitočných výrobkov a vylúčenie výrobkov nebezpečných pre organizmus dieťaťa pomáha znižovať počet exacerbácií chronických ochorení gastrointestinálneho traktu u detí a predchádzať vzniku nových.
Diéta číslo 3 sa zobrazuje deťom, ktoré majú:
- Chronické zápalové ochorenia žalúdka a čriev. Najčastejšie ide o gastritídu a enterokolitídu, ktoré sa vyskytujú s príznakmi zápchy alebo hnačky (ako aj s ich kombináciou alebo striedaním).
- Koncové časti hrubého čreva sú poškodené. Môžu to byť rôzne praskliny a zväčšené hemoroidy.
- Choroby trávenia spojené s výskytom metiózy alebo opuchu brucha v dôsledku zvýšenej tvorby plynov v črevách. Zhoršená funkcia čriev sťažuje pravidelné vyprázdňovanie a odstraňovanie nahromadených toxických plynov vonku.
Základné pravidlá
Diéta číslo 3 je zameraná na nápravu existujúcich porúch v tele spojených so zníženou funkciou čriev. Je pomerne vyvážený vo všetkých potrebných živinách.
Medzi základné princípy stravovania patrí:
- Pomer živín: 40% - bielkovinové výrobky, 45% - sacharidy, 15% - zdravé tuky. Z bielkovinových výrobkov treba rozlišovať chudé mäso, hydinu alebo ryby. Všetko sú to vysoko kvalitné zdroje dobrých živočíšnych bielkovín. Z rastlinných bielkovín by ste si mali vybrať tie potraviny, ktoré môžu spôsobiť menšiu tvorbu plynu (napríklad fazuľa). Môže sa variť a použiť ako príloha k mäsu alebo pridať do polievky.
- Základom sacharidov by mali byť rôzne obilniny. Ovsené vločky majú vynikajúci laxatívny účinok. Vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo rastlinnej vlákniny, vďaka čomu črevá pracujú oveľa rýchlejšie.
- Mali by sa vylúčiť všetky druhy rafinovaných potravín. Čím viac vlákniny zjete, tým lepšie pre vašu črevnú pohyblivosť. Vláknina je prírodným katalyzátorom funkcie čriev. Podporuje jemné čistenie vylučovaním všetkých zvyškov spracovaných potravín. Ak strava obsahuje veľa vyprážaných jedál a málo zeleniny, črevá začnú pracovať pomalšie. Dieťa má zápchu.
- Dostatočný pitný režim. Malé dieťa potrebuje toľko vody, koľko je potrebné na vyrovnanie všetkej tekutiny, ktorú plytvá počas potenia alebo dýchania. V lete telo potrebuje oveľa viac vody. Nedá sa jednoznačne povedať, koľko by malo dieťa vypiť. Závisí to od jeho veku, ročného obdobia, ako aj regiónu, kde žije. Sedemročné dieťa bude potrebovať oveľa viac vody ako trojročné. Dávajte pozor, ak vaše dieťa žiada vodu alebo má smäd. Určite mu dajte čistú vodu pri izbovej teplote.
Čo treba do jedálnička pridať?
Stojí za to jesť jedlá a jedlá:
- celozrnný chlieb zo včerajšieho pečiva;
- väčšinou zeleninové polievky;
- nízkotučné odrody mäsa, rýb, hydiny;
- fermentované mliečne nápoje;
- pohánka, proso, obilniny z jačmeňa vo forme drobivých obilnín;
- repa, mrkva, paradajky, uhorky, cuketa, tekvica, karfiol;
- čerstvé čerstvé sladké ovocie a bobule vo zvýšenom množstve;
- med, džem, marmeláda;
- namočené sušené ovocie (sušené slivky, marhule, figy);
- vývar z divokej ruže a pšeničné otruby, ovocné a zeleninové šťavy.
Čo by malo byť vylúčené z jedálnička?
Z jedálnička vylúčte nasledujúce jedlá a jedlá:
- chlieb z múky najvyšších stupňov, pečivo;
- tučné mäso, ryby, hydina;
- údené mäso, konzervy;
- ryža, krupica, vermicelli, strukoviny;
- reďkovka, reďkovka, cesnak, cibuľa, šampiňóny;
- želé;
- čučoriedky, dule;
- čokoláda;
- krémové výrobky, korenené a mastné omáčky;
- chren, horčica, korenie;
- kakao, silný čaj;
- živočíšne a tuky na varenie.
Ako vytvoriť menu?
Tretia Pevznerova diéta pomáha normalizovať prácu celého čreva, urýchľuje jeho pohyblivosť a pohyb potravy cez gastrointestinálny trakt. Pomáha tiež spomaliť hnilobné a fermentačné reakcie v čreve. Táto strava pomáha normalizovať správnu a zdravú črevnú mikroflóru, liečiť dysbiózu.
Pri zostavovaní jedálneho lístka sa zamerajte na preferencie dieťaťa. Ak má radšej kašu a zeleninu, nemal by preťažovať stravu mäsovými výrobkami.
Príklad
Pondelok
- Raňajky: Ovsené vločky kaša so sušeným ovocím.
- Obed: Ovocný šalát z rôznych druhov ovocia s hrozienkami.
- Večera: Polievka s morčacími fašírkami a zeleninou. Šalát z bielej kapusty a mrkvy.
- Olovrant: Mrkvový kastról so sušenými marhuľami.
- Večera: Ružové lososové rezne s pohánkovou kašou. Uhorkový šalát s paprikou a petržlenovou vňaťou.
Utorok
- Raňajky: Tvarohový kastról s banánom.
- Obed: Kissel z hrušiek so suchým nízkotučným sušienkom.
- Večera: Polievka z kyslej kapusty s plátkom mladého chudého hovädzieho mäsa.
- Olovrant: Jogurt so sušenými slivkami.
- Večera: Merlúza pečená v rukáve vo vlastnej šťave s varenými zemiakmi. Strúhaný mrkvový a jablkový šalát.
Streda
- Raňajky: Domáca granola so sušeným ovocím a mliekom.
- Obed: Jogurt s jablkom a banánom.
- Večera: Zeleninová polievka s brokolicou a rybími guľkami.
- Olovrant: Pohár kefíru.
- Večera: Kuracie fašírky s pohánkou. Okrem toho - pekingový kapustový šalát s pomarančom a mrkvou.
Štvrtok
- Raňajky: Proso kaša s banánom a sušenými marhuľami.
- Obed: Tvarohový kastról.
- Večera: Pečená treska v rúre so sezónnou zeleninovou oblohou.
- Olovrant: Mrkvový a orechový šalát.
- Večera: Pollockové knedle s uhorkovým šalátom.
Piatok
- Raňajky: Kukuričná kaša na mlieku s trochou masla.
- Obed: Ovocný šalát z hrušiek a sušených sliviek.
- Večera: Brokolicová polievka s kuracími fašírkami.
- Olovrant: Tvarohové suflé s kyslou smotanou.
- Večera: Rezne z kuracích pŕs so zeleným fazuľovým pyré.
Sobota
- Raňajky: Mrkvový a tvarohový šalát s hrozienkami.
- Obed: Ovsené vločky cupcake s kefírom.
- Večera: Kuracie mäso dusené so zeleninou. Okrem toho - proso kaša.
- Olovrant: Dusené sušené slivky.
- Večera: Pohánková kaša so zeleninovou omáčkou.
Nedeľa
- Raňajky: Jačmenná kaša s vajcom uvareným natvrdo.
- Obed: Mrkvový šalát so zeleným strúhaným jablkom.
- Večera: Mladá kapustová polievka. Morčacie fašírky s pohánkou.
- Olovrant: Domáci tvaroh s hrozienkami a sušenými marhuľami.
- Večera: Cuketa zapečená s kuracími guľkami.
Deti milujú, keď je tanier zdobený kúskami zeleniny alebo ovocia.
Diéta č. 3 je zameraná na nápravu zmien pri všetkých chorobách, ktoré sa vyskytujú pri znížení motorickej funkcie čriev. Pravidelné dodržiavanie takejto stravy zabráni rozvoju zápchy u dieťaťa a normalizuje stolicu.
Ďalšie informácie o potravinách, ktoré pomáhajú pri zápche, nájdete v nasledujúcom videu.
