Ako sa nenechať otráviť hubami a ako poskytnúť dieťaťu prvú pomoc v prípade otravy?

Huby sú súčasťou zdravej výživy a poskytujú veľa výživných látok, ktoré vaše telo potrebuje. Huby sú prospešné pre zdravie detí, pretože sú dobrým zdrojom vitamínu D, železa a antioxidantov. Zaradenie húb do stravy dieťaťa posilní imunitný systém a ochráni pečeň.

Trochu o hubách

Po mnoho stoviek rokov boli huby vo väčšine častí sveta považované za lahodné a šťavnaté jedlá. Špeciálna a jemná chuť húb ohromila mnoho ľudí, najmä aristokratov v Rímskej ríši. Dnes veľa ľudí miluje huby pre svoju jemnú chuť.

Väčšina ľudí si myslí, že huby sú jedným z druhov zeleniny alebo ovocia, ale v skutočnosti sú samostatným kráľovstvom živých organizmov.

Mnoho z nás kupuje huby v obchodoch s potravinami. Jedná sa o farmárske huby, ktoré sú biele a patria do rodu húb. Okrem tohto druhu je vo voľnej prírode veľa jedlých húb.

Na jeseň chodí veľké množstvo ľudí do lesa zbierať huby. A podľa odborníkov má tento druh činnosti dobrý vplyv na zdravie všeobecne.

Skutočnosť, že sa človek aktívne pohybuje, dýcha čistý vzduch a tiež nachádza huby, odvádza pozornosť od naliehavých problémov a má priaznivý vplyv na psychický stav.

Okrem toho zo zozbieranej plodiny môžete pripraviť rôzne jedlá, ktoré majú jedinečné chute a zdravotné výhody.

Pamätajte však, že na jeseň sú prípady otravy hubami čoraz častejšie. A takáto otrava sa považuje za najnebezpečnejšiu. Spoločným problémom húb je, že vyzerajú rovnako a je veľmi ťažké rozlíšiť jedlé od nejedlých alebo jedovaté.

Aké huby možno otráviť?

Mnoho ľudových tradícií odhaľuje charakteristické črty jedovatých húb. Neexistujú však spoločné identifikátory jedovatých húb, takže takéto pravidlá nie sú spoľahlivé. Pokyny na identifikáciu konkrétnych húb existujú a budú užitočné, ak viete, ktoré huby sú toxické.

Príklady chybných „pravidiel“ folklóru

„Jedovaté huby sú pestrofarebné“

V skutočnosti sú muchovníky, zvyčajne jasne červenej až oranžovej alebo žltej farby, narkotické a halucinogénne, hoci neboli hlásené žiadne úmrtia.

V skutočnosti majú smrteľne jedovaté huby nezvyčajnú farbu. Napríklad smrtiaci gallerián ohraničený je hnedý.

Niektoré druhy jedlých húb (lišajníky, huby cisárske, plesne sírovožlté) sú pestrofarebné, zatiaľ čo väčšina jedovatých druhov je biela alebo hnedá.

„Hmyz / zvieratá sa vyhýbajú toxickým hubám“

Huby, ktoré sú pre bezstavovce neškodné, môžu byť pre človeka toxické. Napríklad potápka bledá je často napadnutá larvami hmyzu.

„Jedovaté huby chutia zle“

Ľudia, ktorí jedli smrtiace muchotrávky, tvrdili, že huby chutili vynikajúco.

"Všetky huby nie sú nebezpečné, ak sú varené / dusené, sušené / nakladané / a tak ďalej."

V niektorých prípadoch je pravda, že niektoré nepožívateľné druhy môžu byť so špeciálnou prípravou v bezpečí a veľa jedovatých látok nemôže uvoľňovať toxíny.

Mnoho hubových jedov nie je príliš citlivých na teplo, a preto sa počas varenia nerozkladajú. Najmä a-amanitín, jed produkovaný muchotrávkou bledou a ďalšími tohto druhu, sa tepelným spracovaním nezničí.

"Jedovaté huby majú špicatý uzáver." Jedlá majú plochý, zaoblený uzáver “

Tvar klobúka huby nesúvisí s prítomnosťou alebo neprítomnosťou toxínov, takže toto pravidlo nie je spoľahlivou metódou na rozlíšenie medzi jedlými a jedovatými druhmi. Napríklad čiapočka muchotrávky má po dozretí zaoblený tvar.

„Hubové huby sú všeobecne bezpečné na konzumáciu“

Čiastočne pravda. Na rozdiel od mnohých druhov muchotrávok, vo väčšine častí sveta nie sú známe smrteľné odrody rodu hríbovité, čo znižuje riziko spojené s nesprávnou identifikáciou.

Huby, ako napríklad satanská huba, sú však jedovaté surové a varené a môžu spôsobiť výrazné gastrointestinálne poruchy. Iné druhy, ako napríklad olivový dub, vyžadujú starostlivé spracovanie, aby zničili toxíny.

Aj pri hríboch musíte byť opatrní, pretože v lesoch nájdete blízke príbuzné huby, ktoré sú napriek tomu jedovaté.

Ďalšie mýty o hubách

Existuje legenda, ktorá hovorí, že ak varíte huby s cesnakom a ten sčernie, sú huby „zlé“, a ak cesnak nezmení farbu, sú „dobré“. Táto legenda je nesprávna.
Ďalšia, úplne nepravdivá, legenda hovorí, že keď varíte huby so striebornou mincou a tá sčerná, sú huby jedovaté. A nesčernie, ak sú huby jedlé.
Legenda, že toxické huby poškodzujú vaječný bielok, je tiež nesprávna.
Legenda hovorí, že huby, ktoré rastú v bahne alebo blízko odpadu, sú toxické. Huba môže rásť na posiatej ploche a nemusí byť jedovatá, pretože druh je jedlý. Huba môže rásť na čistom mieste a byť toxická, pretože tento druh je vždy jedovatý.
Huby, ktoré rastú na strome, sú „dobré“. Toto sú tiež nepravdivé informácie. Existujú smrteľné druhy, ktoré žijú na guľatine alebo kmeňoch stromov.
Existuje falošná legenda, ktorá hovorí, že všetky huby rastúce na trávnikoch sú jedlé. Na lúkach, v lese rastú jedlé aj jedovaté huby.
Ďalším populárnym názorom je, že jedlé huby sa stávajú toxickými, keď rastú v kontakte s jedovatými. Jedlá huba je stále jedlá, aj keď môže rásť popri jedovatej. Často toxické a jedlé huby žijú v rovnakých koreňoch toho istého stromu.
Falošná legenda hovorí, že všetky huby, ktoré pri rezaní sčernejú, sú jedovaté. Mnoho muchotrávok pri rezaní nemení farbu. Ostatné jedlé huby zároveň pri rezaní menia farbu.

Ako identifikovať jedovaté huby?

Nikdy si nevyberajte malé hnedé huby alebo klobúk v tvare dáždnika s bielymi čepeľami.
Najlepšie je vyhnúť sa hubám, ktoré majú okolo svojej základne baňatú čiapku alebo vrecko, pretože je pravdepodobne toxický.
Ďalším najbežnejším znakom jedovatej huby je prítomnosť krúžku okolo stonky. Tento krúžok jasne ukazuje na toxicitu huby.
Falošné morels sú zvláštnym typom toxických húb. Zvyčajne rastú v lesoch a je známe, že niekedy spôsobujú smrť. Majú nepravidelné, zdeformované čiapky a sú sfarbené do bielej, hnedej, červenej, čiernej a šedej farby.

Pred konzumáciou huby jednoducho odhryznite jej mäsitú čiapočku a počkajte 24 hodín, aby ste videli možné príznaky otravy. Aj netoxické huby môžu niekedy alergiu zhoršiť. Pred konzumáciou huby je preto lepšie hrať na istotu dvakrát.

Shnilé huby, ktoré sú príliš staré alebo rozpadajúce sa, by sa nemali konzumovať. Je vhodné konzumovať iba tie huby, ktoré sú silné a čerstvé. Vyhnite sa tiež konzumácii lesných húb v surovom stave alebo vo veľkých množstvách, pretože sú ťažko stráviteľné.

Pamätajte, že nejde o definitívneho sprievodcu, ale iba o úvod. Žiadna stránka na internete nemôže nahradiť skúsenosti a pokyny zo skutočného života.

Ak nemáte skúsenosti s hubárčením, je najlepšie sa tejto činnosti vôbec nevenovať. Iba kvalifikovaný mykológ dokáže určiť, či je možné hubu jesť alebo nie.

Najlepšie je vyhnúť sa hubám, ktoré nájdete vo voľnej prírode, pretože bez nedostatku vedomostí a skúseností existuje vysoké riziko otravy. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, žiadne množstvo domácich testov nemôže určiť, či sú určité druhy húb bezpečné alebo nie.

Identifikácia jedovatých húb je vec, ktorú je potrebné zvlášť pozorne preštudovať.

Prehľad otravy hubami

Otrava je výsledkom konzumácie lesných húb po nesprávnej identifikácii jedovatej huby ako jedlého druhu. Najbežnejším dôvodom nesprávnej identifikácie je blízka podobnosť farby a štruktúry toxických druhov húb s jedlými druhmi.

Otrava je negatívny vplyv toxických prvkov prítomných v hube. Prejavy sa pohybujú od mierneho gastrointestinálneho diskomfortu až po smrť.

Po tom, ako veľmi dôjde k otrave hubami, záleží na zjedenom množstve a konkrétnom druhu húb.

Prvé príznaky otravy hubami sa môžu prejaviť ihneď po konzumácii alebo po niekoľkých hodinách. Spravidla sú huby, ktoré prejavia príznaky do 2 hodín, menej nebezpečné ako huby, ktoré sa prejavia príznakmi neskôr (po 6 hodinách).

Telo dieťaťa je citlivejšie na toxíny, takže keď je otrávené hubami, príznaky sa prejavia rýchlejšie a následky sú vážnejšie.

Mechanizmus účinku toxínov

Keď toxická huba vstúpi do ľudského tela, uvoľňuje toxíny, ktoré sa prenášajú krvou do buniek a tkanív orgánov.

Bežné príznaky otravy hubami

gastrointestinálne lézie: trvalé zvracanie, bolesti brucha a silné hnačky;
porušenie centrálneho nervového systému (centrálny nervový systém) sa prejavuje vo forme halucinácií a motorického vzrušenia, ktoré sa striedajú s inhibíciou a ľahostajnosťou;
porušenie kardiovaskulárneho systému je charakterizované poklesom krvného tlaku a výskytom tachykardie (búšenie srdca);
poškodenie obličiek a pečene spôsobuje zníženie množstva moču, rozvoj hepatodepresie (toxické poškodenie pečene) a zlyhanie obličiek.

Medzi prvé príznaky otravy hubami patria nevoľnosť, žalúdočné kŕče, zvracanie a hnačky zmiešané s krvou.

Príznaky otravy rôznymi jedovatými hubami

1. Falošná liška (olivový omphalot).

Keď dôjde k otrave hubami, príznaky sa prejavia do 30 minút od požitia a zvyčajne ustúpia do 24 hodín.

K príznakom sa týkajú:

nadmerné vylučovanie sĺz, potenie a slinenie;
namáhavé dýchanie;
znížený krvný tlak, nepravidelný srdcový rytmus;
nevoľnosť, vracanie, kŕče v bruchu a hnačky.

Ako odlíšiť od jedlej kópie? Existujú dva hlavné rozdiely. Omphalot má skutočne ostré, nerozvetvujúce sa laminy, ktoré stekajú po stonke, zatiaľ čo liška má priame, lamelárne vyvýšeniny na uzávere k stonke. Po vyčistení omphalotovej tyče je vo vnútri oranžová. V liškách je vnútorná strana stonky bledšia ako vonkajšia.

2. Falošné Smrži.

Falošné Smrži sú toxické pre pečeň. Nástup choroby sa zvyčajne dostaví 6 až 48 hodín po konzumácii. Pozoruje sa nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha, hnačky, závraty, bolesti hlavy, svalové kŕče, nadúvanie a únava.

Rozdiely od skutočnej morel. Aj keď si ľudia niekedy mýlia tieto dve huby, v skutočnosti sú úplne odlišné. Falošné klobúky majú skôr zvrásnenú štruktúru podobnú mozgu alebo sedlu ako voštinový vzor. Ak navyše pozdĺžne prerežete stred, potom sú smrkovníky vo vnútri duté a nepravé smrky majú v stonkách látku podobnú bavlne.

Existujú dva najsmrteľnejšie huby na svete. Jedná sa o huby z rodu Amanita.

3. Amanita phalloides.

Klobúk má priemer až 15 centimetrov. Často je na dotyk lepkavý a môže mať žltkastú, hnedastú, belavú alebo nazelenalú farbu. Čiapka má biele platne a rastie na stonke vysokej až 12 centimetrov s bielou miskou pri základni.

Mladé muchotrávky bledé si môžeme zameniť so šampiňónmi.

Otrava hubami sa prejavuje veľmi rýchlo. Osoba začne zvracať, má hnačky a má záchvaty. Po niekoľkých dňoch tieto príznaky zmiznú a človek si bude myslieť, že je s ním všetko v poriadku. Nie je to však tak. Počas tejto doby sú vnútorné orgány vážne poškodené, niekedy nenapraviteľne. Smrť môže nastať 6 až 18 dní po konzumácii týchto húb.

4. Amanita bisporigera - muchotrávka z rodu Amanita.

Priláka bielym klobúkom, má taniere.

Hnačka, nevoľnosť a bolesti brucha sa objavia 5 až 12 hodín po požití húb. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade príznaky zvyčajne ustúpia a človek si môže myslieť, že lekára nie je potrebný. Po dni alebo dvoch sa však príznaky vrátia v závažnejšej miere. Do tej doby pacientova pečeň a obličky prestanú pracovať a človek upadne do pečeňovej kómy, ktorá končí smrťou. Ak pacient prežije, liečba je náročná - transplantácia pečene.

Otrava hubami

Bohužiaľ sa môžete otráviť aj jedlými hubami.

Príčiny:

huby po spracovaní sa neskladovali v chladničke, čo spôsobilo bakteriálnu kontamináciu;
červy, ktoré sa živia hríbmi, uvoľňujú toxické metabolické produkty plesňovej celulózy, ktoré pri konzumácii spôsobujú otravu;
zberné miesto pre hríby sa nachádzalo blízko diaľnic, železníc a priemyselnej zóny, kde absorbovali škodlivé toxické prvky z pôdy alebo zo vzduchu;
nekvalitné čistenie huby až do hermetického uzavretia nakladaných jedlých druhov vedie k tomu, že sa pôvodca botulizmu dostane do nádoby;
použitie na marinovanie hliníka alebo pozinkovaného riadu;
použitie prezretých, starých húb obsahujúcich toxické prvky rozkladu bielkovín;
individuálna citlivosť na plesňové bielkoviny;
otrava žlčníkovou hubou (horkosť), ktorá nebola správne identifikovaná a zjedená. Otravu spôsobujú živicové látky obsiahnuté v buničine. Sú veľmi dráždivé pre sliznice žalúdka a čriev.

Falošná otrava hríbmi

Najčastejšie je žlčová huba zamieňaná s bielou. Otrava s horkou je zriedkavá, pretože jej horká chuť nezmizne pri tepelnej úprave jedla, ba dokonca sa zvyšuje.

Je jednoducho nemožné ju zjesť. Je pravda, že horká chuť klesá s dlhším namáčaním a je zakrytá octom a korením počas morenia. Preto je možná otrava „dvojčaťom“ hríbika obyčajného v solenej a nakladanej forme.

Toxicita horkosti nebola dokázaná. Niektorí ľudia veria, že otrava je nemožná, pretože jej jediným nebezpečenstvom je horká chuť, ktorá môže pokaziť každé jedlo. Preto je konzumácia žlčových húb mimoriadne náročná.

Iní vedci sa domnievajú, že horké toxíny sú trochu podobné látkam toxickým pre rastliny, ktoré ovplyvňujú pečeňové bunky. Tieto prvky sa vstrebávajú do krvi dokonca aj cez pokožku a hromadia sa v pečeni a napádajú jej bunky.

Niekoľko týždňov po vniknutí toxínov do tela sa objavia príznaky zhoršenej syntézy a vylučovania žlče a znižujú sa ďalšie funkcie pečene. Pri užívaní vysokých dávok toxínu môže choroba prejsť do chronickej formy, ktorá spôsobuje cirhózu pečene.

Lekári všeobecne klasifikujú horkosť ako skupinu mierne toxických húb. Príznaky otravy sa prejavia po 2 až 3 hodinách, niekedy sa objavia po pol hodine.

Známky otravy sa týkajú:

bolesť brucha;
nevoľnosť;
zvracanie;
hnačka.

Predpoveď je priaznivá. Telo sa uzdraví za pár dní bez negatívnych následkov.

Prvá pomoc pri otrave hubami

Prvá vec, ktorú musíte urobiť v prípade otravy hubami, je okamžite zavolať pohotovostného lekára alebo odviezť pacienta do nemocnice sami.

Núdzová pomoc pri otrave hubami pred príchodom špecialistov obsahuje niekoľko dôležitých akcií:

Otvorte okná dokorán pre maximálne prúdenie čerstvého vzduchu.
Výplach žalúdka. Dieťa by malo vypiť najmenej 6 - 7 pohárov vody. Potom ho prinútte zvracať. V výplachu žalúdka sa má pokračovať, kým sa neobjaví číra tekutina bez zvyškov jedla.
Po očistení žalúdka rozmiešajte 20 - 30 g síranu horečnatého v 100 ml vody a nechajte dieťa piť. To zvýši intestinálnu motilitu.
Urobte si niekoľko očistných klystírov.
Rozdrvte aktívne uhlie (8 - 10 tabliet) a podajte dieťaťu. Uhlie môžete nahradiť dvoma vrecami Smecta.

Sami nepodnikajte ďalšie kroky, počkajte na príchod záchrannej zdravotnej služby.

Pokúste sa poskytnúť lekárovi čo najpodrobnejšie informácie: kde sa huby brali alebo kde sa zbierali, aký bol ich vzhľad, ako boli pripravené. To pomôže špecialistovi rýchlo vytvoriť celkový obraz liečby.

Domáca liečba - je to možné?

Na intoxikáciu hubami neexistuje domáci liek! Ak máte podozrenie na použitie toxickej huby, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc. Čím skôr začne liečba otravy hubami, tým menší vplyv budú mať jedy na orgány.

Nemocničné ošetrenie

V prípade otravy hubami sa ošetrenie vykonáva v nemocnici na toxikologickom oddelení.

žalúdok je prepláchnutý hadičkou;
sú predpísané preháňadlá, diuretiká a intravenózne roztoky;
prvý deň sa uskutočňuje hemosorpcia - eliminácia toxínov z krvi filtráciou cez sorbenty.

Pri intoxikácii hubami je prísne zakázané podávať dieťaťu lieky proti bolesti a lieky proti hnačke.

Prevencia otravy hubami

Ako sa nenechať otráviť hubami:

je potrebné určite odlíšiť jedlé druhy od jedovatých, verné kópie od imaginárnych;
nikdy nejedzte huby, ktoré ste nikdy predtým nevideli alebo ktoré vyvolávajú najmenšie pochybnosti. Pri zbere dbajte na to, aby sa malé deti nepokúšali jesť huby, ktoré našli;
nezberajte staré, červivé huby;
neskúšajte surové huby;
zbierajte huby do košíka, nie do vreca;
po zbere húb prísne dodržiavajte všetky pravidlá na prípravu jedál z nich;
dávajte pozor, aby ste si na spontánnych trhoch nenakupovali konzervované huby od babičiek a také, ktoré sa vyrábajú v továrni od pochybných výrobcov;
nekonzervujte si sami šampiňóny.