V akom veku možno dieťaťu dať jačmeň?

Perlový jačmeň sa podobne ako jačmeň vyrába z jačmeňa. Názov perličkového jačmeňa je spojený s vonkajšou podobnosťou zŕn takýchto obilnín s perlami. Keď dieťa začne zavádzať rôzne obilniny do doplnkových potravín, vždy hovorí o pohánkových a ryžových krupiciach a jačmeň sa spomína oveľa menej často. Mnoho matiek preto nechápe, z koľkých rokov je dovolené variť pre dieťa jačmennú kašu a ako správne variť takúto obilninu.

Prečo je jačmeň užitočný

Asi 2/3 zloženia perličkového jačmeňa sú zastúpené sacharidmi, takže kaša z neho dodáva energiu na dlhé obdobie.
Perličkový jačmeň poskytuje deťom fosfor, železo, vitamín E, jód, vitamíny skupiny B, vápnik, niektoré aminokyseliny a mnoho ďalších užitočných zlúčenín.
Jačmeň obsahuje zložky s antimikrobiálnou aktivitou, ako aj lyzín, ktorý má antivírusovú aktivitu.
Kvôli prítomnosti vlákniny v perličkovom jačmeni pomáha kaša z nej pri zápche a odporúča sa pri alergiách.
Použitie jačmennej kaše pomáha normalizovať tráviaci trakt a odstraňovať toxíny z tela.
Takáto kaša má tiež pozitívny vplyv na stav obličiek a pečene.
Kaša z perličkového jačmeňa pomáha predchádzať vzniku cukrovky.

Nevýhody perličkového jačmeňa

Varenie kaše z tejto obilniny trvá dlho, pretože jačmeň musí byť najskôr namočený.
Jačmeň obsahuje lepok, ktorý vylučuje túto obilninu z jedálnička detí s intoleranciou na tento proteín.
Perličkový jačmeň je trávený dosť ťažko, preto sa nepodáva malým deťom, napríklad jednoročnému dieťaťu.
Jačmenná kaša je vysoko kalorické jedlo, ktoré by sa malo pri nadváhe obmedziť.
Keď sa spotrebuje príliš veľká časť jačmeňa, pozoruje sa zvýšená tvorba plynu.
Jačmenná kaša sa neodporúča jesť so zvýšenou kyslosťou žalúdka.
Niektoré deti nemajú rady chuť jačmennej kaše a odmietajú ju.

V akom veku dať?

Pretože tráviaci systém malých detí si ťažko poradí s jačmennou kašou, takéto jedlo sa neodporúča podávať ani vo veku 1 alebo 2 rokov. Optimálny vek, v ktorom pediatri odporúčajú začať s prípravou jačmeňa pre dieťa, sú 3 roky.

Rovnako ako všetky nové jedlá, aj prvá dávka kaše z perličkového jačmeňa sa podáva v malom množstve (1 - 2 polievkové lyžice), pričom sa kontroluje tolerancia. A ak nie sú problémy s asimiláciou takéhoto jedla, postupne sa zvyšuje objem kaše. Najskôr je pre dieťa pripravená jednozložková kaša, ktorá bude obsahovať iba perličkový jačmeň, a keď si telo dieťaťa zvykne, môžete perlový jačmeň zaradiť do viaczložkových jedál.

Ako variť jačmennú kašu

Ak chcete, aby vaše dieťa bolo ako kašička z perličkového jačmeňa, varte ho takto:

Na varenie jačmeňa v mlieku si vezmite 1 pohár perličkového jačmeňa a 1 liter mlieka a podľa chuti tiež soľ a cukor.
Cereálie opláchnite a naplňte vodou najmenej 4 hodiny, najlepšie cez noc. Ak perličkový jačmeň zalejete vriacou vodou, čas máčania sa dá skrátiť na 1 hodinu.
Scedíme a nalejeme nové, potom perličkový jačmeň 15 minút povaríme.
Počas varenia obilnín priveďte mlieko do varu a osolte ich.
Jačmeň vhodíme do cedníka, necháme odtiecť všetku vodu a potom obilniny ponoríme do prevareného mlieka.
Kašu povaríme asi 20 minút, pričom nezabudneme občas premiešať.
Ďalej do misky pridajte cukor a premiešajte.
Kašu preložte do ohňovzdornej misky, ktorá sa dá do rúry na 25 minút.
Vypnite rúru a nechajte tam kašu chvíľu tam.

Pamätajte, že perličkový jačmeň počas varenia zväčšuje objem päťkrát, preto si vyberte vhodnú nádobu. Pripravenosť kaše určte podľa jej konzistencie a vzhľadu. Správne uvarený perličkový jačmeň bude opuchnutý a mäkký, ale už nebude viskózny. Dieťaťu by sa malo podávať teplé, pretože ochladená kaša sa horšie vstrebáva a obsahuje menej výživných látok.

Perlový jačmeň pre deti v multivarke

Na varenie jačmennej kaše môžete použiť pomalý hrniec. S takýmto kuchynským spotrebičom v režime „mliečna kaša“ sa obilnina uvarí rýchlejšie.

Proces bude prebiehať asi takto:

Cereálie opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste z nich odstránili nečistoty.
Jačmeň namočte na 1-1,5 hodiny do studenej vody.
Po vypustení vody preložte obilniny do nádoby s multivarkami.
Do každého pohára jačmeňa pridajte 2 poháre mlieka alebo vody.
Nastavte program „mliečna kaša“, aj keď jačmeň varíte bez mlieka.
Obilninu osolíme a vložíme do nej kúsok masla.
Počkáme do konca režimu, kašu premiešame a pridáme ešte trochu masla.

Aké ďalšie jedlá môžete dieťaťu s jačmeňom ponúknuť?

Perličkový jačmeň v strave detí starších ako 3 roky sa dá použiť nielen vo forme kaše, ale aj ako prísada do rôznych jedál. Polievka varená s prídavkom jačmeňa je veľmi chutná, napríklad nakladaná. Môžete tiež ponúknuť dieťaťu kapustové závitky, v ktorých je ryža nahradená perličkovým jačmeňom.

Ako si vybrať perličkový jačmeň pre detskú výživu?

Aby ste si boli istí kvalitou obilnín, je dôležité vyhodnotiť ich vzhľad, vôňu a farbu. Dobrý perličkový jačmeň by mali byť zastúpené stredne veľkými zrnami, ktorých veľkosť bude približne rovnaká. Kupujte obilniny, ktoré neobsahujú kamene a iné nečistoty. Normálna farba suchého perličkového jačmeňa je biela, žltá alebo mierne nazelenalá.

Pri hromadnom nákupe alebo po otvorení obalu doma sa uistite, že výrobok nemá zatuchnutý zápach. Skladujte obilniny na suchom mieste. Zrná z výrobného balenia je vhodné naliať do zapečatenej nepriehľadnej nádoby. Čas použiteľnosti obilnín je až 2 roky, ale je lepšie ich použiť skôr.