Syr je obľúbeným produktom mnohých dospelých, preto sa zavedením doplnkových potravín pre dieťa do jedného roka zaujíma väčšina matiek, či sa môže dať synovi alebo dcére v ranom veku, a ktorý výrobok z obrovskej škály si zvoliť pre detskú výživu.
Čo je užitočné
Syr je klasifikovaný ako chutný výrobok, ktorého správne použitie prinesie iba výhody:
- Pôsobí ako zdroj bielkovín, z ktorých deti dostávajú celú škálu aminokyselín dôležitých pre ich telo.
- Je bohatý na vápnik a obsahuje niekoľkonásobne viac ako tvaroh a iné mliečne výrobky.
- Medzi vitamínovým zložením je najmä veľa vitamínov E, D, skupiny B, A a PP.
- Okrem vápniku výrobok obsahuje fosfor, draslík, sodík, zinok, železo, síru a mnoho ďalších minerálnych solí.
- Mastné kyseliny priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, činnosť mozgu a vnútorných orgánov.
- Živiny sa v tele dobre vstrebávajú a pomáhajú dieťaťu normálne rásť a rozvíjať sa.
- Zahrnutie do detského menu pomáha rozšíriť paletu chutí a diverzifikovať pokrmy pre kojencov.
- Pretože syr je tvrdý výrobok, jeho žuvanie stimuluje vývoj čeľustného aparátu dieťaťa.
- Pomáha rýchlo vyrovnať sa s hladom a dodáva energiu. Odporúča sa pre deti s podváhou.
Tvrdý syr možno podávať deťom s intoleranciou laktózy, pretože pri jeho výrobe ide laktóza do srvátky a jeho zvyšky sú počas zrenia produktu zničené baktériami.
Nevýhody
- Pretože syr je klasifikovaný ako produkt s vysokým obsahom bielkovín, jeho použitie sa pri chorobách obličiek neodporúča.
- Nemali by byť zahrnuté v strave detí s chorobami tráviaceho traktu. Môžu spôsobiť zápchu.
- Je zdrojom cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, preto jeho významné zastúpenie v ľudskej strave prispieva k metabolickým poruchám a kardiovaskulárnym ochoreniam.
- Príliš veľa soli v syre môže po jeho zjedení spôsobiť zadržiavanie tekutín a môže tiež negatívne ovplyvniť funkciu obličiek.
- U niektorých detí sa objavia alergie, ktoré sa môžu prejaviť ako žalúdočné ťažkosti, kožné vyrážky, astmatické záchvaty, svrbenie kože, nevoľnosť, horúčka a ďalšie príznaky. Vysoké riziko alergickej reakcie je zaznamenané u detí do jedného roka, preto je najlepšie ponúknuť syr jednoročnému dieťaťu, a ak majú drobky sklon k alergiám, potom by sa zoznámenie s takýmto výrobkom malo odložiť ešte neskôr. S pribúdajúcim vekom sa črevné steny stávajú odolnejšími proti prieniku alergénov a zvyšuje sa imunita dieťaťa, čo vedie k znižovaniu rizika alergií.
- Ak dôjde k prekročeniu odporúčanej dennej dávky, môže sa vyvinúť obezita. Vďaka vysokému obsahu kalórií sa takéto mliečne výrobky podávajú v malom množstve.
- Vysoký obsah tuku u mnohých detí vyvoláva nevoľnosť, riedku stolicu alebo črevnú koliku. Takéto príznaky sa môžu objaviť po zjedení čo i len malého množstva tučného syra.
Ďalšie podrobnosti nájdete nižšie.
Od koľkých mesiacov môžeš dať?
Napriek mnohým užitočným vlastnostiam väčšina pediatrov neodporúča zahrnúť syry do stravy detí do 10-12 mesiacov. Je to spôsobené vysokým obsahom bielkovín a minerálov, s ktorými sa obličky dojčiat prvého roka vyrovnávajú s ťažkosťami. Z tohto dôvodu by sa produkt nemal podávať 6-9 mesačnému dieťaťu. Prvý kus by sa mal dieťaťu ponúknuť najskôr ako 10 mesiacov a lepšie - od 1 roka.
Druhy
Sortiment syrov v našich obchodoch je dosť rozsiahly, ale veľa z nich by sa nemalo venovať deťom prvých rokov života.
Po prvé, syr nie je vhodný pre detskú výživu:
- S plesňou. Jeho použitie hrozí dieťaťu alergiou alebo otravou, ako aj takou nebezpečnou infekčnou chorobou, ako je listerióza. A preto sa tieto odrody neodporúčajú podávať deťom vo veku najmenej 7 rokov a niektorí lekári odporúčajú odložiť oboznámenie sa s takými mäkkými syrmi až o 12 rokov.
- Údené. Jeho výrobná metóda ho robí škodlivým pre deti a zbavuje sa mnohých užitočných látok. Môže byť zahrnutý do stravy detí nie skôr ako vo veku 6-7 rokov.
- Príliš pikantné. Je schopný negatívne ovplyvniť tráviaci trakt dieťaťa.
- Zrastený. Tvaroh vo fólii ani krémové tavené syry nie sú vhodné na kŕmenie detí, pretože sú veľmi slané a nadmerne tučné. Okrem toho sú vyrobené z odpadu, preto sa neodporúčajú deťom ani dospelým.
- Nakladaný napríklad syr feta, Adyghe, feta alebo suluguni. Počas výrobného procesu sa tieto druhy syrov uchovávajú v slanom náleve, v dôsledku čoho získa produkt slanú chuť. Prebytočná soľ je však pre malé dieťa škodlivá, takže nie sú vhodné pre detské menu.
- S rôznymi prísadaminapríklad s orechmi alebo paprikou.
- Syrový výrobok. Aby sa znížili náklady, pridávajú sa do nich komponenty škodlivé pre deti, takže na štítku nemôžu byť označené ako „syr“. Je nežiaduce dávať takéto výrobky deťom.
Tiež by ste nemali kŕmiť deti tučnými syrmi známymi dospelým, napríklad edamom, goudou alebo ruskými odrodami. Ich obsah tuku presahuje 45-50%, čo ich robí nevhodnými pre stravu detí, ktoré ešte nemajú 1 rok.
Za najvýhodnejší obsah tuku v syre pre dieťa sa považuje až 30–35%. Dajte svojim najmenším polotvrdý a tvrdý syr. Z jedál s minimálnym obsahom soli sa deťom odporúča Cheddar, Oltermani, Maasdam, Mozzarella alebo Ricotta.
Najlepšia možnosť výživy dieťaťa sa nazýva špeciálne jedlo určené pre deti (s príslušnou poznámkou). Tento syr má nízky obsah tuku a znížený obsah soli.
Ako si vybrať
Pri nákupe syra na kŕmenie dieťaťa dávajte pozor na jeho zloženie a čerstvosť. Výrobok musí byť bez arómy, farbív, emulgátorov, látok zvyšujúcich chuť a ďalších prísad. Vždy skontrolujte dátumy spotreby, ovoňajte produkt a určite ho ochutnajte.
Nešetrite výrobkom, ktorý bude dieťa jesť, pretože lacný syr je často nekvalitný, môže byť nezrelý alebo pokazený. Skontrolujte tiež obal - výrobky umiestnené v polystyréne (PS) sú pre deti nežiaduce, preto je lepšie kupovať výrobok v polypropylénových (PP) obaloch.
Ako zaviesť do doplnkových potravín
Ak má vaše dieťa už 10 - 11 mesiacov, môžete mu predstaviť syr ponúknutím malého kúska takéhoto produktu. Dajte si do ranného krmiva tvrdý syr a po celý deň sledujte reakciu dieťaťa na nové jedlo. Ak takýto test nespôsobil žiadne zdravotné ťažkosti, môžete ho priebežne zaraďovať do jedálnička drobkov.
Ak je kúsok syra, ktorý dáte dieťaťu, skôr slaný, mal by byť vložený na 2 - 3 hodiny do čistej vody. Počas tejto doby niekoľkokrát vymeňte vodu a syr naplňte čistou studenou vodou. Potom môže byť výrobok ponúknutý drobkom. Aj keď sa jeho chuť zmení a výrobok bude nevýraznejší, nepoškodí to detský organizmus.
Koľko dať?
- Dieťaťu do jedného roka stačí malé množstvo syra 2-3 krát týždenne. Každá porcia nech nie je väčšia ako hrášok. Denné množstvo je 5 gramov ročne, ale stále sa neoplatí dávať takýto produkt denne. Stačia iba dva alebo tri „syrové“ dni v týždni.
- Keď dieťa dovŕši 1,5 roka, denná dávka sa môže zvýšiť na 10 - 15 g a od dvoch rokov môžete dávať približne 20 g denne taký výrobok. Tvrdý syr pre dieťa v prvých rokoch života sa odporúča podávať nastrúhaný. Môže sa strúhať na zeleninové jedlá alebo omelety alebo pridať do rajníc.
Syr a ovocie sa dobre kombinujú bez toho, aby sa navzájom ovplyvňovali trávenie. Ale kombinácia syra s mäsom alebo maslom v jednom jedle pre deti do troch rokov je nežiaduca, pretože všetky tieto výrobky obsahujú veľa tukov a bielkovín, čo zvyšuje zaťaženie tela dieťaťa. Od 3 rokov sa syry dajú dieťaťu podávať osobitne - v plátkoch a na sendvičoch.
Mnoho detí starších ako 3 roky má rado kombináciu syra a chleba, ale ak dieťa odmietne sendviče, nie je potrebné trvať na tom. Chute sa postupne menia a v školskom veku si tento druh občerstvenia určite obľúbi. Je vhodné vziať si ho na prechádzku alebo dať dieťaťu do školy.
DIY syr
Ak chcete, môžete si vyrobiť syr doma. Na diaľku bude pripomínať tradičný tvrdý syr, ale mama si môže byť istá kvalitou produktu.
Recept na domáci syr je nasledovný:
- Vložte 700 g tvarohu do hrnca a roztlačte, potom zalejte litrom mlieka.
- Nádobu dajte do ohňa a stále miešajte, kým sa srvátka neoddelí a nezhustne.
- Tvarohovú hmotu nahoďte na plátno a nechajte tekutinu odtekať.
- V hrnci zmiešajte 2 lyžice. lyžice masla, 2 kuracie vajcia, čajová lyžička sódy bikarbóny a 2 čajové lyžičky soli.
- Všetko premiešame a pridáme vytlačený tvaroh.
- Prísady intenzívne miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota, v ktorej nie sú biele zrná.
- Vložte syr do formy a vložte do chladničky na zmrazenie.
Domáce recepty nájdete v nasledujúcich videách.
Pomocou nasledujúcej kalkulačky zistite, či je váha vášho dieťaťa normálna.
